潮汕鱼丸

开胃养生汤韭黄滚鱼丸的做法

时下的天气不是冷，是凉爽。这种天气下亦宜用些稍温热的食材

为汤。韭黄滚鱼丸是个不错的选择。民间谓“春食韭菜秋食韭黄”，

它还有鲜香惹味开胃之功。鱼丸宜选择潮汕的以海产品制作的鱼丸，

亦是特别鲜美惹味和营养价值高，如马鲛鱼丸、墨鱼丸等。若是天阴

阴凉爽时，在此汤加入少许胡椒粉，气味和功效则更佳，尤宜上班一

族或非节假日之烹制进饮。

材料：韭黄30~50克、鱼丸150克、生姜丝少许。

烹制：韭黄洗净，切段；鱼丸稍漂洗。在镬里加入1250毫升（约

5碗量）清水和姜，滚沸后下鱼丸，至刚熟时下韭黄，续下盐和麻油

便可。为3~4人用。