酱炖豆腐

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

尖上的中国中的所有美食

自然地馈赠

1、碳烤松茸（人工从森林里采集,从采下到入口不能超过3天，1600元一份）2、酥油煎

松茸

3、油焖冬笋

4、柳州酸笋

5、黄豆酸笋小黄鱼

6、螺蛳粉

7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）

8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）

9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）

（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味

（2）火腿炒饭

10、藕夹

11、莲藕炖排骨(选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时,莲藕切段，先猛火，滚

开后,小火煨半小时）

12、鱼头泡饼(大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）

13、全鱼宴(14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）

垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼)

14、水煮狼鱼

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

15、盐腌马鲛鱼（加酸菜,做鱼汤）

16、香煎马鲛鱼（不加调料）

17、池子鱼跟蒜一起红烧

18、炮弹鱼酸笋汤

主食的故事

1、糜子面馒头

2、馕

3、馒头

4、米饭

5、米粉

6、河粉（干炒牛河，匀火快炒)

7、肉夹馍

8、菠菜面

9、裤带面

10、浆水面

11、岐山臊子面(当地人只吃面，不喝汤）

12、蒜沾面

13、炸酱面

14、泡馍（牛羊肉）

15、兰州牛肉拉面

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）

17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）

18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）

19、长寿面

20、粽子

21、年糕炒梭子蟹

22、青色年糕（艾草搀在年糕里,最后撒上松花粉）

23、水饺

转化的灵感

1、碳烤豆腐球（自然发酵)

2、豆浆

3、砖茶

4、黄油

5、炒米

6、奶茶

7、奶豆腐

8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）

9、烤羊背

10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）碳烤毛豆腐蘸辣酱

11、豆腐

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

12、油豆皮

13、绍兴黄酒（稻米酿制,世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳）

14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺)

15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云)

16、绍兴安昌腊味(腊肠最有名）

17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英）

18、腌白菜(即酸菜)(1）酸菜炖猪肉（2）酸菜饺子

时间的味道

1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母）

2、打糕

3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，自制腊肠最为著名)

4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭

炉上慢慢烘）

5、南安腊鸭荔芋腊鸭煲

6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟,红辣椒,生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）油

煎腌鱼（火一定要小）

7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮盐用苗家自酿米

酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干

8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼）

9、腊八豆腐

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

10、臭豆腐

11、毛豆腐

12、刀板香

13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）蜜汁火方（选用上方）中

方与蹄筋、海参同炒金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤)

14、杭州酱鸭

15、温州黄鱼鲞

16、宁波笋干

17、绍兴梅干菜

18、上海汪姐做的菜醉蟹酱汁肉红焖虾煎鲳鱼油焖春笋面托蟹

19、醉虾

20、干贝

21、香菇

22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼)

23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡）香烤乌鱼子与蔬菜和乌鱼肉混搭24、咸

鱼、虾膏、虾酱、咸虾(香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，

这些美味离我们渐行渐远）

厨房的秘密

1、青稞面

2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西）

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

3、汽锅鸡（云南昆明）

4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名）粉葛蒸肉均安蒸猪菠萝排骨

5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。个人认为富春茶社的包子同样有名）

6、大烫干丝

7、酒酿火方

8、紫炝虎尾

9、素汤

10、葵花大斩肉（俗称狮子头）

11、雪花鲥鱼

12、仿豹胎

13、文思豆腐

14、鉴真素鸭

15、鱼香肉丝

16、扬州炒饭

17、油炸臭豆腐

18、金鱼戏莲

19、金丝虾球

20、葱烧海参

21、咸鸭蛋（梁子庚制作）

22、新式大闸蟹(梁子庚）

23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚)

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣）

25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有）

26、琵琶肉（黑陶煮）

五味的调和

1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿）

2、熏鸭(广东峡山周湖鸭脯店,阿植)

3、梁溪脆鳝（江苏无锡)

4、加蟹开口小笼包（无锡)

5、手推馄饨(无锡）

6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名）

7、酿苦瓜

8、陈皮（广东江门市新会）陈皮宴陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟）

9、盐（广东惠东县，刘英武）

10、盐焗鸡（广东叶乔健)

11、山西老陈醋

12、镇江香醋

13、蟹黄小笼包(吃时将镇江香醋倒入包子内）

14、肴肉（镇江）

15、辣椒（四川乐山，素琼)

16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师）

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

17、豆瓣酱（四川）豆瓣酱炖豆腐

18、藤椒鱼（川菜）

19、麻辣火锅（重庆）

20、鱼丸紫菜煲（广东汕头）

21、烤紫菜（广东汕头)

22、清蒸鱼（粤菜)

23、白切鸡（粤菜）

我们的田野

1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村,潘银少和黄兰荣）

2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼）

3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整）

4、炜酒（从江县加车村,王小整）

5、长街宴(从江县加车村）

6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛）

7、清蒸大闸蟹（太湖,农历九月母蟹最美十月公蟹最肥）

8、河蟹（学名中华绒鳌蟹)

9、赛螃蟹

10、靖江蟹黄汤包

11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台）芋头红烧肉12、蟹

黄汪豆腐

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

13、青稞酒(西藏白朗县，桑吉)

14、糌粑

15、青稞粉

16、酥油茶

17、酥油

18、奶渣

19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春）倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）

第一集自然的馈赠

1，香格里拉松茸

2,江浙地区冬笋油焖冬笋

3,广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼

4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭

5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨

6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）

7,海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺

第二集主食的故事

1,山西襄汾县花馍花卷油卷

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

2，陕西绥德黄馍馍(糜子面）

3，新疆库车馕饼

4,中原地区馒头(馍馍，古时又叫炊饼,现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）

长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序:稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，

麦，玉米为主。

5，贵州黎平米粉汤粉

6，广州沙河河粉干炒牛河

7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉,河粉，如果不说凉皮就说

不过去了，导

演组失职啊）

8，陕西肉夹馍,牛羊肉泡馍,粉蒸肉夹馍(也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）

9，兰州拉面

10，广州竹升面云吞捞面

11，中原地区手擀面

12,陕西岐山臊子面

13,嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不

惯肉粽，咸棕)

14，宁波年糕（粳米),梭子蟹炒年糕

15，北方饺子焖面(陕西河南）

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

第三集转化的灵感

本集介绍三大部分1豆腐,2,酒，3醋(第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下)，4酱油,5酱

油，6大酱

豆腐篇

1，云南红河建木县碳烤豆腐球石屏县老豆腐

2,中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧,尤其是嫩的。）

3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品

4,云南白族豆腐皮

5，北京蒙古餐厅烤羊背

6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要

7，安徽毛豆腐

酒篇

8，绍兴黄酒

9，安徽休林糯米酒

10，安昌镇腊肠

11，东北大豆酱酸菜

第四集时间的味道

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜

1,黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，

2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭

3，湖南靖州县腌鱼腊鸭

4，徽州臭鳜鱼

5，安徽黔县腊八豆腐刀板鱼

黄山火腿咸肉

6，浙江金华火腿蜜汁上方

7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：

杭州酱鸭

上海腌笃鲜

温州黄鱼鲞xiang

宁波笋干

绍兴梅干菜梅干菜烧肉

8，上海醉虾醉蟹

9,福建霞浦紫菜

10，台湾云朴县乌鱼子

11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱

12，中原地区各种酱菜(腌萝卜,鬼子姜，辣椒,黄瓜各种蔬菜）

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

第五集厨房的秘密

这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊.

1,香格里拉咸肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他们的传统炊具。

2,云南昆明汽锅鸡(土陶锅做的美食）

3，广东顺德均安镇蒸猪（这个讲的是村镇的黑白喜事等村宴,南北方都有，村里长大的各位都

知道这个饭是很有意

思的）

4，扬州淮扬菜系：蟹黄汤包，大烫干丝酒酿火方紫炝虎尾素汤葵花大斩肉（狮子头)雪

花鲥鱼

5，杭州西湖醋鱼

第六集五位的调和

这一集讲了甜，苦,咸,酸,辣，和鲜，鲜讲到广粤地区吃的讲究原汁原味，鲜味十足。

先讲甜的部分：

1，潮州糖葱薄饼熏鸭脯

2,无锡酱排骨

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

再讲苦的部分

3，澳门陈皮鸭

又讲咸味

咸为百味之首，不可少啊，

4,广东惠州盐田盐焗鸡,

说到酸了：

说到酸当然是醋了，各地都有产醋，那当然是以山西陈醋和镇江醋最为出名啦.

吃饺子少不了的美味啊。

辣，那大家应该都喜欢多多少少吃一点，四川的辣爽翻翻，

5，四川鱼香肉丝辣肉糖椒鱼

最后说道鲜：

6，汕头紫菜鱼丸紫菜煲，

7,广州清蒸鱼

8，广州西关白切鸡

第七集我们的自然

1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中

走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

1，贵州水稻梯田糯稻混养鱼鸭长街宴（非物质文化遗产）

，2，山东獐子岛海参鲍鱼海胆葱爆海参

,3,江浙太湖大闸蟹河蟹靖江蟹黄汤包

，4，江苏兴化垛田芋头蟹黄汪豆腐

，5,西藏日喀则青稞糌粑酥油茶望果节