烧鱿鱼

烧鱿鱼甜辣酱

2009-10-2808:48来源：新浪博客

原料：鱿鱼1条洋葱1/8个小米椒3根芹菜6根大蒜2瓣

调料：甜辣酱3汤匙（45ml）料酒3汤匙（45ml）盐1/2茶匙

做法：

1)鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈。洋葱切末，小米椒切片，芹菜切小丁，

大蒜去皮切成碎末。

2)将切好的鱿鱼圈放入容器中，调入料酒拌匀。然后把洋葱，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣酱和盐

搅匀，与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。如果有时间的话，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时

会更入味。

3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鱿鱼圈和腌料一起倒入，翻炒30秒钟即可出锅。

小贴士：

**在购买鱿鱼时，要买通体透亮的，这样比较新鲜。颜色发乌的鱿鱼，是不新鲜的啦。买好后，如

果自己不会处理，就让店家代为清理吧。记得让店家帮你撕掉鱿鱼身上的黑皮，并去除内脏和鱼骨。

**通常，鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制时间只要超过2个

小时，不管是冬季，还是夏季，都记得要放冰箱冷藏保存。

**鱿鱼很容易炒老，要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。这道菜，只需30秒就足够了。

**甜辣酱，是欣和牌的，味道很好，在各大超市都可以买到，一般就在卖酱料的货架上。