蒜蓉排骨

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广式蒜香蒸排骨的做法

广式蒜香蒸排骨是一道常见的地方美味传统小吃，主要用到

的食材由排骨和蒜蓉所制作而成，不仅味道好，而且其中含有丰

富的营养物质，可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，

非常适合现代人群食用，而且自己制作也比较健康卫生，也可以

根据自己的口感放入其他配菜。

广式蒜香蒸排骨的做法

蒜蓉豆豉蒸排骨

材料

排骨250克，豉油10克，糖5克，酒3克，蒜蓉5克，豆豉

5克，生油3克，生粉10克，盐3克

做法

1、排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，当

水开可以蒸时，再按顺序加入生油(拌匀)、生粉，一点一点加水

拌匀，水不要加太多，加到你自己觉的好了就行，这样的肉蒸出

来很滑，很有味到。

2、腌好了，就平排放入盘(不要一叠叠重放排骨)，想快熟就

用铁盘，用其他盘时间可能要长一点。

3、水开蒸13分钟已经够了，不肯定的话，可以10分钟检查

一次，再每3分钟检查一下就可以了。

4.如果不想要那么多汤，可以用保鲜纸或锡纸把盘子包起来，

再穿一些小孔就可以了

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5.做好后可以加上葱花，记得要趁热吃。排骨冷了以后肉会

粘着骨头。

豆豉蒜茸蒸排骨

材料

排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料

酒。

做法

一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多，否则夺了鲜味)，辣椒

切成圈，葱切花备用;

二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨

的盆中，加一茶匙左右生抽，少许盐、半手指头的糖(糖是要来提

味的)，料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌，放在已烧开了水

的大锅内隔水蒸15分钟左右，起锅后浇几滴麻油，撒上葱花和几

个辣椒圈。

蒸好后，拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下

粤式豆豉蒸排骨

材料

纯肉排，豆豉，盐，鸡粉，生抽，老抽，糖，鲜红椒，生粉，

蚝油，料酒

做法

1、排骨冲水，洗净。

2、豆豉剁碎，姜剁末;红椒切粒，备用。

3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌，加入适量的盐、

鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制

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两个小时。

4、大火蒸约30分钟。

豉椒蒸排骨

材料

猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，

太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙

做法

1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红

辣椒切钭片。

2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑)，

放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再

下生粉抓均，最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进

冷藏四小时备用。

3、大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。