虾怎么洗

皮皮虾怎么洗才能洗干净有哪些做法

海鲜本来就有很多细菌，像皮皮虾这种结构复杂的，更要洗干净。

想要洗干净皮皮虾也需要有一定的方法。以下是店铺为大家整理的皮

皮虾怎么洗干净，希望你们喜欢。

皮皮虾洗干净的方法

清洗皮皮虾可不是直接放在水龙头下面随便冲一冲这么简单，由

于它结构比较复杂，加上活皮皮虾活力十足，清洗起来比较麻烦，但

只要有技巧就不怕了。

我们可以先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中，左右摇晃，使皮皮

虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛，不能用手直

接抓的话，可以找来个大滤勺，装上皮皮虾，放进水里快速荡几下。

接着是多换几次清水，重复同样的步骤，直到清水不再混浊。

当然也可以是用干净的刷子，拿着皮皮虾一只一只的刷洗，在刷

洗完了之后再用清水泡几分钟，最后过一遍清水，就差不多洗干净了。

需要注意的是，在清洗之前，我们可以先把它放在清水或者是淡

盐水中养一下，让它自动的吐出肚子里的脏物(这里同样需要多换几次

水)。

吃到完整的皮皮虾的方法

第一种：用筷子插

将皮皮虾背朝下，用一支筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，

一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一

撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。

虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被

筷子搅得有点烂，可能会有点浪费。

第二种：分节剥

顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥

开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露

出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一

个比较完整的虾肉就剥成了。

这种吃法速度要慢些，不过慢工出细活，往往能剥出一个比较肥

硕的虾身子来，但是，有点容易受伤哦。

皮皮虾的吃法与做法

无论是椒盐、豉油或清蒸、葱油蒸、焯、炸、煮还是用于炒蛋、

炒饭、煲粥等，皮皮虾都能制成令人垂涎的美味佳肴。

一、椒盐皮皮虾

原料：活皮皮虾、蒜头

干红椒、料酒、盐、椒盐

做法：

1.将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀，蒜头去皮

切碎末，干红椒切成圈;

2.锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红

色，捞出沥油;

3.倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢

煸香，将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

二、清蒸皮皮虾

原料：皮皮虾、盐、蘸料

做法：

1.将皮皮虾用淡盐水泡一泡，洗干净，然后去眼、肠等部位;

2.沥干水分，码放在盘中;蒸锅加水，将皮皮虾连盘一齐放在蒸盘

上;

3.大火蒸至水开，继续蒸三分钟左右即可;

4.食用时可直接吃也可以蘸姜醋食用。

三、炒

辣炒皮皮虾

原料：皮皮虾、青红辣椒、香菜、葱姜蒜末、四川辣酱、生抽、

盐、料酒

做法：

1.葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理

干净，加入1勺料酒腌制;

2.锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入

四川辣酱炒香;

3.放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调

味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅。

爆炒皮皮虾

原料：皮皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、花椒粒、酱油、花

生油

做法：

1.在锅中倒入油，油热后放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆锅;

2.接着，放入虾虎翻炒，再放入盐、料酒和酱油爆炒;

3.放入锅中盖锅盖小火焖一会即可出锅。

豉椒皮皮虾

原料：皮皮虾、青椒、红椒、蒜、香葱、豆豉、生抽、胡椒粉、

生粉、水、糖、盐、蚝油、麻油

做法：

1.青红椒切块，香葱切段、蒜切片，豆豉用刀压烂，加入蒜片拌

匀;

2.烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香;

3.放下皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。

四、水煮

盐水皮皮虾

原料：虾蛄两斤、青红椒适量、盐、姜汁、玫瑰露。

做法：

1.先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加

入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的

虾蛄放入锅中，用中火烧煮;

2.大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，

将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁

原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

五、腌制

腌濑尿虾

原料：濑尿虾、香菜、蒜头、辣椒、酱油

做法：

1.把濑尿虾洗净，控干水，把香菜、蒜头、辣椒切碎;

2.把所有东西放进容器里，放酱油，差不多没到虾就可以;

3.腌1-2个小时就可以直接吃。

六、烤

烤濑尿虾

原料：濑尿虾、沙律酱、蟹子

做法：

1.濑尿虾入锅放水灼至八成熟，捞出沥水。待虾沥干，用剪刀将

虾脚剪掉，将腹部的软壳剪掉;

2.把沙律酱填到虾的腹部，填满;

3.放入烤箱，150度，烤至沙律酱表面金黄色即可。