老黄瓜

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东北老黄瓜汤家常做法

东北地区的人们都非常的喜欢做老黄瓜汤这道菜肴的，尤其

是在冬季的时候外面比较寒冷，这个时候如果是喝一碗黄瓜汤的

话就会有保暖的效果，而且对于自己的胃肠道也是非常好的，不

过这种黄瓜汤也是有很多做法的，最简单的就是家常做法，如果

是不喜欢吃黄瓜皮的人们可以去皮以后再做的。

一：皮蛋黄瓜汤：

黄瓜2根，皮蛋2个

将黄瓜皮削掉，切成细条

皮蛋剥壳后切瓣，一个切4瓣就好

锅里放油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破

后的形状，煮汤时也比较不会浑汤

皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，汤熬一会后放黄瓜条，黄

瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会，喜欢软些

的就多煮一会

最后放盐就可以起锅啦。

二：黄瓜鳝鱼汤：

做法是：

鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片。先将

锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜

丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏

叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养

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丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。

三：薏米扁豆老黄瓜汤

材料：薏米80克，扁豆40克，猪腿肉240克，黄瓜160克，

盐4克。

做法：1、老黄瓜约160克重，用水洗净，开边去瓜瓤，切成

大件。2、生薏米，扁豆和陈皮用水浸洗。蜜枣和猪腱用水洗净。

3、蜜枣、猪腱加入煲内，煲至水滚。4、放入全部材料，候水滚

起。5、用中火煲3小时，加入细盐调味，即可饮用。

四：老黄瓜瘦肉汤

材料：老黄瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜枣

四只，陈皮一小块。

调料：精盐少许。

做法

①选用皮色黄澄的老黄瓜，洗净切边去瓜瓤，切成大件。

②瘦肉原块洗净，赤小豆也洗净。

③陈皮浸软，洗净刮去瓤。

④把适量清水高火6分钟至滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、

蜜枣、陈皮，中火35分钟，下盐调味即可。

五：番茄老黄瓜汤

番茄2个，老黄瓜1条，盐、味精各适量。番茄洗净切块，

老黄瓜去皮切成块。坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水。水开

后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅。