黄豆焖猪脚

猪脚怎么做好吃7美味营养猪脚做法

步骤

猪脚怎么做好吃7美味营养猪脚做法步骤

猪脚怎么做好吃

食材：前猪蹄2个，姜一块，香叶三片，肉蔻五个，酱油适量，盐，桂皮一小

块，白糖50g，花椒

少许，草果1个，青菜1颗，辣椒3个

做法步骤：

1.猪蹄用刮胡刀片把毛刮掉，有些人喜欢用火烧，这样吃着不健康。刮好后洗

干净，剁成小块，烧开水放入料酒把猪蹄焯掉血水和腥味。2.热好锅后放入白

糖，待白糖成金黄色，加入水(量能盖过猪蹄)，香叶，桂皮，姜片，辣椒剩下的调

料用笼或纱布包好放入，接着倒适量酱油和盐。3.调料烧开后猪蹄放入，小火慢

炖在1个小时左右，炖的时候翻动几下，这样主题更入味!4.时间到了我们检查下

猪蹄熟了没，用筷子看能否插入，如很容易插入说明熟了!5.最后一步用青菜去

油，青菜用开水烫熟，垫在盘子底下，猪脚放在上面!

7美味营养猪脚做法步骤

开胃猪脚

主料：猪脚(适量)、调料酸荞头(适量)、酸姜(适量)、酸椒(适量)、鲜辣

椒(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、老抽(适量)

做法：

1、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、

有肉、有骨就好了)洗净，沥干。

2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太

烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。

3、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至

凉，水也会变清即可，沥干。

4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，准备好。

5、锅里放油，把配料全部放入炒香。

6、加入煮好的猪脚，加入适量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。

7、很开胃哦，如果你不喜欢颜色这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。

腐竹焖猪脚

主料：腐竹(150克)、猪脚(1只)、调料蒜(适量)、姜片(适量)、大料

(适量)、酱油(适量)、红烧汁(适量)、白糖(适量)

做法：

1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。

2、姜片，蒜，大料备好。

3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用。

5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水

分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。

7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

8、翻炒几分钟后，放入炸好的'腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧

汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

9、中途翻一翻。

10、约40分钟上碟。

11、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦

12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。

红烧猪蹄

原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小

块，胡椒粉。

做法：

1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖

40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

黄豆炖猪脚

主料：猪脚(1000克)、黄豆(400克)、调料清水(适量、)油(适量)、盐

(适量)

做法：

1、准备的材料：黄豆和猪脚;

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些;

3、起油锅，放入剁好的猪脚;

4、猪脚变色后就可以起锅了;

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中;

6、放入浸泡好的黄豆;

7、适量的清水，一定要没过材料哦;

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将

浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

啤酒炖猪脚

主料：猪脚(两只)、调料蒜(一头)、葱结(一个)、姜(一块)、卤肉包(一

个)、啤酒(玻璃瓶)(一瓶)、盐(一茶匙半)、老抽(两汤匙)冰糖(四颗)

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖

好后皮也很好吃)。

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，

不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没

收。汤汁被我煮面吃了。

小贴士：

要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的

也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。

乳花生猪脚

主料：猪脚(750克)、调料花生(150克)、油(适量)、盐(适量)、料酒

(适量)、冰糖(适量)、老抽(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香叶(适量)、八

角(适量)、桂皮(适量)

做法：

1、猪脚斩大块洗净;

2、放开水焯一下捞出洗净;

3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头;

4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料;

5、取2块红腐乳，陶碎;

6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮;

7、放入花生;

8、放下猪脚;

9、倒入红腐乳;

10、放入冰糖;

11、加料酒;

12、放2碗清水(以没过猪脚为好);

13、放些酱油,加点植物油;

14、放些辣椒酱;

15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟);

16、煮至90分时，加些盐;

17、再煮5分钟左右;

18、搅拌一下，即可装盘。

小贴士：

1、如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。

2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。

枣香肉

主料：猪脚(160g)、调料红枣(100g)、白莲子(20g)、五爪金龙(10g)、盐

(5g)、冰糖(5g)、白糖(20g)、味极鲜(5g)、叉烧酱(5g)、生粉(5g)

做法：

1、准备好所有食材并洗净备用;

2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用;

3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水;

4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将

汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀;

8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

小窍门：

1、猪脚去骨头讲究一定技巧，初学者可以以教学视频作为参考;

2、30分钟蒸制过程记得翻边，入味更加均匀;

3、煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美

观，口感更入味;

4、最后勾芡不宜勾太粘稠。