红腰豆

夏天吃豆胜过吃肉？豆子虽好但不能代替肉类

豆类的共性：健脾祛湿

“夏天应该多吃豆，这种说法是正确的。”专家介绍道，暑湿侵

犯人体，还容易造成脾胃不适、胃口差。从中医的角度讲，大多数豆

子都有一个共性：健脾祛湿。有利于去除夏季积在体内的湿气，健脾

的功能也能为夏天的脾胃保驾护航，更好地度过苦夏。而如绿豆、赤

小豆等偏凉的豆子，还有解毒清热的作用，可以对抗暑热。总体来说，

多数的豆子都适合在夏季食用。

非夏天专属：黑豆和蚕豆

虽然就共性而言，豆子适宜夏天食用，但并不是所有豆子都建议

多吃。从中医五行的观点看，豆子的功效与其色彩有关。比如，绿色

的豆子多偏凉性，红色、黄色、白色的豆子偏中性，黑色的豆子偏温

性。夏季温度高，更适合食用凉性、中性的豆子，偏温补的黑豆更适

合冬季食用。黄豆是一种健脾食品，四季皆宜，并不局限于夏天专用。

需要特别提醒的是，在豆子家族中，蚕豆是一个危险的角色。专家表

示。有G6PD缺乏症（俗称“蚕豆病”）的人群，吃蚕豆后容易引起

急性血管内溶血。严重者有生命危险。虽然这种遗传病不算高发。但

没有吃过蚕豆的人群切勿轻易尝试。避免出现危险情况。

除了这些晒干种子的豆类。市面上还有豌豆、青豆、豇豆、带豆

等新鲜的豆类蔬菜。这些“豆类”是否也有同样的保健功效呢？专家

表示。这些“豆类”水分多，健脾、祛湿的功效并不显著。但作为偏

凉性的新鲜蔬菜。也适合夏季食用。除了清热之外，还能补充人所需

的维生素和纤维。

豆子虽好不能代替肉类

“比起肉类，豆子有许多优点，但并不意味着豆子能够代替肉

类。”专家说，比起植物蛋白，动物蛋白与人体结构更靠近，利用率

更高。一些人体所需要的蛋白也只在肉中，无法被豆类取代。如果平

常吃肉多，不妨部分量的肉类用豆类代替，但没必要完全不吃肉、只

吃豆。另外，“吃豆有助于减肥的说法有点偷换概念了。”豆子祛湿

的特点有利于人体排毒，健脾的特点有利于增加肠胃功能、助消化；

作为一种谷物，豆子含有高纤维和健康的脂肪、蛋白，总的来说，这

种健康食品的特点都是减肥追求的。然而，吃多了热量摄入多，同样

不利于减肥。因此，不能将吃豆与减肥画上等号。

仲夏适合吃红豆眉豆红腰豆

根据夏天气候的变化、不同豆子的功效特点，还能更加细分豆子

的吃法。专家表示，夏季可以分为孟夏、仲夏和季夏。

其中，孟夏为夏季的早期。时间跨过立夏与小满两个节气，此时

不太炎热，春季的特点犹在，不适宜太凉的豆类，注重祛湿功能，适

合多吃扁豆；仲夏是夏季的中期，时间主要集中在芒种与夏至两个节

气，此时气温逐渐上升，但暑热依然不太严重，适合偏中性、温性的

豆类，以健脾为主，适宜多吃红豆、眉豆、红腰豆；季夏是夏季的晚

期，对应小暑、大暑节气，气温炎热，需要清热降暑，适合偏凉性的

豆类，比如绿豆、赤小豆。

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