药膳鸡的做法

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秋冬养生滋补汤品做法

一、乌鸡沙参汤

准备材料：乌鸡半只、沙参15克、玉竹10克、枸杞20粒、红

枣6颗、盐适量。

步骤：

1.乌鸡斩块洗净焯水，冷水下锅，焯过水的乌鸡再冲洗干净；

2.除了盐，其它食材全都下锅，加适量水盖盖子，

3.水开后改中小火煲一个半小时；枸杞是在汤快煲好时才放；

4.炖好的鸡汤很清甜，除了盐，什么都不用加。

小贴士：科普一下它们的功效

1.沙参：养阴清肺，益胃生津

2.玉竹：养阴、润燥、清热、生津、止咳

二、黄芪羊肉汤

准备材料：羊肉2斤，黄芪100克，全归20克，竹蔗3节，花

椒20粒，带皮姜片2-3片，大枣8个，黄酒一两。

步骤：

1.所有材料备齐，洗干净，竹蔗切块。

2.羊肉浸泡半个小时。

3.然后水煮开后，倒点白酒，倒羊肉进去，煮开后去掉血沫。捞

起冷水洗干净，然后换水浸泡半个钟。

4.去掉血沫的羊肉要浸泡一下。

5.全部材料倒入锅内，倒入适量的水，多少人吃就放多少碗水。

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6.倒入黄酒。

7.炖好的汤，换火，撒胡椒粉，撒盐，起锅。

8.吃肉喝汤，可以做个佐料，那就是辣椒粉+香菜，就蘸羊肉用的。

小贴士：

这个汤的配方不可以改变。不管哪个药材都是最好的搭配。有人

说不要竹蔗，那可以用甘蔗代替哦，在这里了。竹蔗起到补心脾的作

用了。

三、小米山药汤

准备材料：小米100克、山药100克、枸杞20克、红糖2块

步骤：

1.小米清洗一下，沥干水备用

2.锅里放入四碗清水烧开（水要一次性放足哦，中途添加会影响

口感），烧开后倒入小米，大火煮开

3.烧开后转中火煮15分钟

4.趁煮小米的时候，将山药刮去外皮清洗干净，切成小块（切山

药时最好戴上一次性手套，避免山药的汁液粘在手上，会痒）

5.枸杞冲洗干净，红糖准备好

6.15分钟后倒入山药，转小火煮至小米黏稠为止

7.煮好倒入冰糖煮至融化，再倒入枸杞，搅拌均匀关火（糖也可

以不放，根据自己的喜好)

8.煮好倒入冰糖煮至融化，再倒入枸杞，搅拌均匀关火（糖也可

以不放，根据自己的喜好)

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9.好喝的山药枸杞小米粥煮好了，是不是特别简单，小火慢熬后，

煮得软烂的山药轻轻一抿就化了，吃上一碗，胃里暖暖的。

10.夏天热很多人喜欢吃冰凉的食物，吃多了对肠胃不好，秋天

大家多喝这个粥，健脾养胃，营养又好喝，比吃肉养人。

小贴士

1.记得水开以后再放入小米，这样小米粥更容易煮黏稠。

2.掌握好米和水的比例，米太少煮不粘，太多也不好喝。

3.放入枸杞后马上关火，因为枸杞不宜高温炖煮，容易营养流失。

4.小米粥快熬好时，容易粘锅底，要多搅拌。

四、红豆五红汤

准备材料：红豆一小把，红枣3-5颗，红糖适量，枸杞一撮，花

生适量

步骤：

1.先准备好所有食材，红糖根据个人喜好适量就行。

2.枸杞起锅前半小时放，其他食材放入养生壶加水开煮，

3.红豆全部软绵成沙，花生也很软黏哦！

小贴士

1.花生尽量要红皮，白皮的效果会打折，

2.豆子比较难煮，需要前浸泡1-2小时(用高压锅可以忽略此

步)，泡红豆的水可以拿来直接煮汤，

③关于水量:红豆水+清水我总共加一碗半，煮好后刚刚好。如果

你们不喜欢太黏稠就多＋水，反之就少＋水。(红糖量同理)

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4.趁热喝

五、香菇山药乌鸡汤

准备材料：乌鸡600克，山药200克，红枣3颗，枸杞30粒，

香菇12朵，料酒4勺，姜4片，盐1小匙，花椒20粒

步骤：

1.准备好需要的食材，鸡肉事先剁成块，清洗干净。

2.干香菇用温水浸泡半小时。

3.山药去皮切滚刀块。

4.冷水放入鸡块，加2勺料酒、2片姜和花椒煮沸后捞出。

5.重新把鸡肉放入汤锅中，放入山药、香菇、红枣，加2勺料酒

和2片姜。

6.盖上锅盖，煮沸后转中小火慢炖40分钟。

7.出锅前加盐调味。

小贴士

炖煮之前也可先将鸡肉下锅加料酒翻炒下，接着加清水和其他食

材一起炖煮。

六、补气养血药膳鸡脚汤

准备材料：党参适量，红枣5粒，枸杞适量，当归5片，桂圆适

量鸡爪6-8只

步骤：

1.准备当归、党参、红枣、桂圆肉、杞子，用清水洗净后备用。

2.用清水洗净鸡脚，去掉脚趾甲后用锅放清水后煮滚，把洗净的

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鸡脚放入，煮10分钟出血水后捞出，并用冷水冲净沥干。

3.先把所有药材放入汤锅，加入适量清水；大火煮10分钟，待

水滚开后转小火，慢火煲30分钟，最后放入鸡爪煲60分钟。

4.加入适量食盐即可食用

小贴士

煲剩的汤越少，浓度越高越好喝，所以煲的火侯随个人喜好，水

量不要放太多。不但要喝汤，而且尽量要把里面的药材吃掉。不喜欢

当归味的可以少放些，汤表面的油脂我用吸油纸吸过了，所以很少油，

一点都不油腻。

煲剩的汤越少，浓度越高越好喝，所以煲的火侯随个人喜好，水

量不要放太多。不但要喝汤，而且尽量要把里面的药材吃掉。不喜欢

当归味的可以少放些，汤表面的油脂我用吸油纸吸过了，所以很少油，

一点都不油腻。

七、筒骨/大骨萝卜汤

准备材料：大骨头/筒骨300克，白萝卜200克（用量随便），

胡萝卜1根（用量随便）大葱/小葱小段/2根，红枣2颗（一定要去

核，可不加）香油5滴（加了会更香，不加好像也没事，盐1.5勺（以

调味品罐的勺子为准），生姜7片，料酒2勺（以汤勺为准）

步骤：

1.筒骨切成你喜欢的大小，萝卜们滚刀切大块，生姜切片，葱切

段，

2.筒骨冷水下锅，一定是冷水下锅，加入三片生姜和一勺料酒，

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煮沸后撇去浮沫，捞出冷水冲洗干净

3.把筒骨和生姜还有大葱以及红枣扔进砂锅/普通锅里，大火煮

开后关小火煮一个小时，

4.然后放入萝卜们再煮半个小时或者一个小时，出锅前5分钟加

盐，关火前淋入香油，完成。

小贴士

1.筒骨焯水一定要是冷水下锅！

2.如果要放红枣，一定要去核，因为红枣核是上火的。

八、暖胃胡椒猪肚汤

准备材料：猪肚1个，白胡椒粒188粒，红枣12颗，党参7条，

枸杞18粒，北芪适量，盐适量，姜片5片

步骤：

1.猪肚要选新鲜肉厚的，买回来猪肚边边的油用剪刀剪干净，再

用地瓜粉用力揉洗三遍，盐搓洗二遍，最后用清水反复冲洗干净。

2.姜片，料酒焯水洗干净，把白胡椒塞进猪肚里

3.党参，北芪，猪肚一起放进砂锅，放满清水用大火煮开再调中

小火慢炖一小时，

4.一小时后，猪肚拿出来解开绳子把胡椒拿出来，切成块，再把

红枣枸杞一起放进去慢火炖十五分钟加少许盐即可。熬出来的汤有点

微辣，非常美味。

小贴士

煲任何汤一定要一次性放够冷水，熬出来的汤才好喝，小火慢炖。

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