白萝卜丝怎么炒好吃

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白萝卜的做法大全

方法一：醋腌萝卜

原料配方长白萝卜200克盐5克红辣

椒一个醋30克白糖5克盐3克

制作方法

1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后

坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，

底下部留0.3厘米左右，使之不散。

2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，

然后取出来抖散，用手压出水分。

3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色

的小圈，去掉籽。

4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡

进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红

辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。

方法二:嘎嘣脆

原料配方：主料——白萝卜5000克。配料—

—红辣椒粉500克，白酒150克，精盐约

1000克。

加工方法：将白萝卜洗净，切成长约15厘

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米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形

条块状，放在竹箩上铺开(或用棉线一条条

穿连起来，挂在竹竿上)，日光下晾晒成干条，

水分越少越好。将晒干的白萝卜放在竹箩里，

撒上精盐用力揉搓，待萝卜干里剩余的水分

外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制，

而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。

萝卜干腌制时间约20天，待其有较浓的香

味溢出时即可。

加工要点：萝卜干晒至鲜萝卜卷缩至原体积

的1/4左右时即可；搓制要均匀。

特点：香辣清脆，十分爽口开胃

方法三:即食型

白萝卜洗净切条，用盐淹半天，不用太咸，

勤翻动。去掉水，用清水洗一下，如太咸就

稍微泡一会。加入白醋，白糖，味精即可。

白醋超市有卖，有既食的有须加水的看说明。

至于水干净就行，凉白开最好。关键此菜要

少拌，现拌现吃最好。

方法四:桂林米粉里面放的那些酸白萝卜

是怎么做的呀?市场上买回白萝卜，去皮，切

成小方块，放入容器中，加点白醋，白糖，

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一点水，搅拌均匀。如果喜欢吃辣的，加些

辣椒粉，放置几个小时，就可以啦，如果自

己在家中吃，也可以用黄瓜代替，放入冰箱，

这样吃味道更好。

方法五：如何腌制酸萝卜和酸豆角

要准备的材料：饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛

子（洗净晾干，必须有密封瓶盖或坛盖）；白

萝卜切片，豇豆角切段，凉开水，食盐。

1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入

适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接

放入瓶或坛内

2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水

分，然后放入瓶或坛内，密封

3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿

色，闻到一股很香的酸味。

酸豇豆角弄出来后清水洗净，切成末和肉末

或者火腿肠切末一起炒，吃辣椒的放点红辣

椒末，一定别忘记放蒜茸末哦！很香的啦！

方法六：酸辣萝卜干

原料：白萝卜5000克精盐200克白醋500

克白糖150克辣椒面50克白酒25克花

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椒面15克八角2枚

制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、

1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精

盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花

椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，

用水密封坛口，两周后即可食用。

糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜

条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。

1.白萝卜洗净（不必削皮）切成条，手指粗

细就行。烧开水放凉，加白糖，醋，我做的

时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜

就行了。然后加进几颗巧酸梅。把萝卜放进

调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天

就可以吃了。吃时用香油拌一下，非常香甜

爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳

2.腌酸辣萝卜

主料：白萝卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖

200克，食盐175克，香油100克、花椒大

料各10克，味精适量，水2公斤。

制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工

成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八

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成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄

时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，

大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒

入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天

后即成成品

酸辣萝卜条

主料：大萝卜或青萝卜

配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。

制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与

辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500

克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再

撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天

左右可食、白萝卜的淹制方法：一斤干萝卜

干，三两盐，三两糖，三两油（一般食用油）

一斤醋，

做法：先把萝卜切成条晒干，然后把干萝卜

干放入开水中，烫一下（烫时不要一下放入

太多，要一点一点的放入，放入后随即捞出）

把烫好的萝卜干放到锅里加少许水，八角花

椒放到炉子上烧干水，最后把配料放入即可

1推荐白萝卜炒肉

白萝卜炒肉

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材料:

白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，

木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20

克，姜20克

做法:

1.先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好

放两个青椒和一点木耳；

2.锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，

加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。

3.等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜

好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加

点大蒜即可。

小诀窍:白萝卜有健胃消食、化痰止咳的作

用，但是白萝卜不适合脾胃虚弱者。

萝卜丸子：

白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香

油一匙、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。

做法：

1、火腿煮熟后切碎。2、萝卜切块。再削成

球状。把它们全部削完。3、将萝卜丸子倒入

沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸

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凉。4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是

水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放

味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。5、起出后

将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在

蒸的时候多加汤，我加的比较少）。6、将炼

乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后

淋上香油倒入火腿，铲匀。7、铲匀后装盘，

为了好看，再撒上火腿肉末即成。

萝卜丸子：

原料：白萝卜一根（约450克），面粉150克，

香菜1小把，小葱几根，盐2茶匙，五香粉

2茶匙

萝卜素丸子的做法

1，白萝卜去皮擦细丝，香菜切末、小葱切末。

2，白萝卜丝放入大碗中，撒1茶匙盐抓匀，

腌20分钟后轻攥去水分。

3，倒入水分后，将香菜末、小葱末、面粉、

盐、五香粉倒入盛白萝卜丝的大碗中搅拌均

匀，捏成一个个小丸子球。

4，锅中倒入足量油，油稍温、大约六成热，

将丸子一个个滑入油中，以中小火炸至金黄

色即可。

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萝卜的营养价值：

萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是

蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素

C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高

近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维。

原料：白萝卜500克、猪肉150克（最好肥

瘦相间）、面粉80克、鸡蛋一个、花椒粉少

许、盐适量。

具体做法：

1、将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝；

2、将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌

便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜

中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的

萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可；

3、将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好

的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、

面粉；

4、用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，

以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些

面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的

丸子不柔软；

5、锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸

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子，然后中小火炸成金黄色（火不能开的过

大，这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面

还没熟）萝卜是东北人一年四季都喜欢的蔬

菜，特别是物质匮乏的年代，东北的整个冬

天都是靠白菜土豆大萝卜熬过来的，无论是

炝炒溜炖萝卜都很好吃，但是最好吃的还是

用萝卜炸丸子，因为炸丸子需要用量大一些

的油去炸，所以在那个缺东少西的年代属于

比较奢侈的食物，一般都是年节的时候才能

吃到。现在生活条件变好了，炸丸子也就成

了随时可以吃到的家常菜。东北的夏天，白

萝卜和青萝卜在市场里是论个卖的很便宜，

于是走到楼道里时常都会闻到炸萝卜丸子

的味道，炸好的萝卜丸子外焦里嫩，可以炸

熟后直接吃，也可以做溜丸子或是汤烩丸子，

都非常好吃。