酱鸡爪

鸡爪的功效与作用

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美

食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次

的名菜，其烹饪方法也较复杂。下面是小编为你精心整理的鸡爪的功

效与作用，希望对你有帮助!

鸡爪的功效与作用

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤

和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的营养价值

1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软

化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮

肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤

松弛起皱纹。

2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制

高血压。

3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮

肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的选购

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄

色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如

果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选

购。

鸡爪的存储

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。

如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，

用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然

化冻即可。

鸡爪的食用方法

1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

2.鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。

3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，

皆脆嫩可口