自制酒酿

酒酿鸡蛋

【导读】酒酿鸡蛋常被列为产妇月子餐单的必备食物，也是比较受女性欢迎的美容保健食物。

酒酿鸡蛋是一种简单易做的汉族小吃，口味酸甜可口，具有滋阴养颜、催乳丰胸等营养功效。

在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即

可食用。酒酿蛋在月经来前早晚吃一碗，据说养颜又丰胸。

酒酿鸡蛋的做法一：

准备材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

做法步骤：

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

或者：

1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋，

2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味

注意事项

鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。

酒酿鸡蛋的做法二：

准备材料：米酒3勺、鸡蛋一个

制作步骤

1、原料准备。

2、把三勺米酒放入锅里。

3、加入适量的水煮沸。

4、鸡蛋磕破，打散。

5、锅里水沸后倒入鸡蛋。

6、鸡蛋熟了即可食用。

酒酿鸡蛋的功效

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒

酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经

来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

1、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

2、甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿

鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来

之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

3、补血活血，养心安神，散结消肿。

4、醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

什么人适宜吃酒酿鸡蛋

什么人适宜吃酒酿鸡蛋？相信很多人都耳闻产妇要喝酒酿鸡蛋，在中国，自古以来酒酿鸡

蛋就是给产妇喝的，是产妇坐月子的专门食物。

1、中医认为，产妇在生孩子时血气大耗，阳液劳损，喝酒酿鸡蛋可以补血行气，促进血脉

流通，调养周身血气，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下

或下之甚少等不适。

2、喝酒酿鸡蛋可以帮助产妇避寒，既可以预防产后关节疼痛，又能痛经活血、温补脾胃，

可以促进乳汁分泌。

3、酒酿鸡蛋由于含有醣化醇素，是天然的荷尔蒙，有丰胸效果，有助于产妇胸部发育。

剖腹产能喝酒酿鸡蛋吗？剖腹产产妇可以喝酒酿鸡蛋，大部分剖腹产产妇喝了之后没有什

么问题，但也不排除有不适应的，可以先尝试喝一两口，如果没有什么不适就可以继续喝了。

不要因为一些耸人听闻的传言而错过这么好的补品！

那么孕妇适宜喝酒酿鸡蛋吗？酒酿含有少量的酒精，这是肯定的。但酒精的含量极少，孕

妇偶尔可以吃一顿，每次食用也不能过多，少量食用对胎儿是没有危害的。

孕妇不宜喝任何酒，这是毋庸置疑的。甜酒也含有酒精，酒精进入孕妇体内后，可通过胎

盘，损坏胎儿。研究表明，孕妇饮酒后，子宫内的酒精浓度在相当长的一段时间里都比较高。

而酒精对胎儿能带来较多损害，轻者可使胎儿出生时体重减轻，给以后的喂养带来困难，且

孩子抵抗力差，容易患病；重者可使胎儿发生各种畸形，如眼裂细小、面部发育不良、关节

变形，外生殖器异常甚至发生先天性心脏病等。

为了给优生优育打下良好的基础，孕妇应在妊娠期间滴酒不沾，酒精给胎儿带来的损害相

比，仍然是得不偿失的。

酒酿鸡蛋的制作窍门

酒酿鸡蛋的制作窍门有哪些？酒酿鸡蛋要想做得好，首先必须选好的酒酿和鸡蛋。鸡蛋最

好选用土鸡蛋。而酒酿方便的话可以自己制作，想简单快捷的可以直接去超市选购。

超市有酒酿卖，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃

罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比

较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，

米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第

一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。自己也可以尝试自制

酒酿，自制酒酿的方法如下：

食材准备：糯米，甜酒曲（也称酒药，中药店有售）

步骤：

1、淘米4－5遍，泡米一夜。

2、将米蒸熟，凉至温热（38度到45度左右）。

3、拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑。

4、密封办好的水，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，米酒就会接近满

坑，甜酒酿即成。

注意事项：

1、所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。

2、甜酒曲一定要拌均匀，拌酒曲的温度要掌握好，不能太热。

3、保存发酵的温度大约30－45度较为合适。

4、蒸米的时候，不宜蒸时间过长，蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原

来的一样，蒸好的米应该颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬，蒸米的时间应掌握在30分

钟以内。

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