凉拌莴笋的做法

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夏至养生小常识

夏至到，天气炎热，让人烦躁不安，此时养生注重“心静自然凉”。

炎夏要神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，如万物生长需要

阳光那样，对外界事物要有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格，以利

于气机的通泄。

与此相反，举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，则有碍气机通跳，皆非所

宜。

嵇康《养生论》对炎炎夏季有其独到之见，认为夏季炎热，“更

宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更

生热矣。”即“心静自然凉”，这里所说就是夏季养生法中的精神调养。

宜晚睡早起不宜夜晚露宿

起居调养，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。夏季炎

热，“暑易伤气”若汗泄太过，令人头昏胸闷，心悸口渴，恶心甚至

昏迷。安排室外工作和体育锻炼时，应避开烈日炽热之时，加强防护。

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合理安排午休时间，一为避免炎热之势，二可恢复疲劳之感。每日温

水洗澡也是值得提倡的健身措施，不仅可以洗掉汗水、污垢，使皮肤

清洁凉爽消暑防病，而且能起到锻炼身体的目的。因为，温水冲澡时

的水压及机械按摩作用，可使神经系统兴奋性降低，体表血管扩张，

加快血液循环，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，消除疲劳，

改善睡眠，增强抵抗力。另外，夏日炎热，腠理开泄，易受风寒湿邪

侵袭，睡眠时不宜扇类送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，

更不宜夜晚露宿。

夏至运动宜在清晨或傍晚

运动调养也是养生中不可缺少的因素之一。夏季运动最好选择在

清晨或傍晚天气较凉爽时进行，场地宜选择在河湖水边，公园庭院等

空气新鲜的地方，有条件的人可以到森林、海滨地区去疗养、度假。

锻炼的项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为好，不宜做过分剧烈的

活动，若运动过激，可导致大汗淋漓，汗泄太多，不但伤阴气，也宜

损阳气。在运动锻炼过程中，出汗过多时，可适当饮用淡盐开水或绿

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豆盐水汤，切不可饮用大量凉开水，更不能立即用冷水冲头、淋浴，

否则会引起寒湿痹证、黄汗等多种疾病。

夏至饮食宜食苦酸咸

饮食调养，有夏时心火当令，心火过旺则克肺金之说(五行的观

点)，故《金匮要略》有“夏不食心”的说法。根据五行(夏为火)、

五成(夏为长)、五脏(属心)、五味(宜苦)的相互关系，味苦之物亦能

助心气而制肺气。夏季又是多汗的季节，出汗多，则盐分损失也多，

若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味，以

固表，多食咸味以补心。《素问·臧气法时论》曰：心主夏，“心苦缓，

急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸补之，甘泻之”。就

是说藏气好软，故以咸柔软也。

从阴阳学角度看，夏月伏阴在内，饮食不可过寒，如《颐身集》

所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪，蜜水、凉粉、冷粥。

饱腹受寒，必起霍乱。”心旺肾衰，即外热内寒之意，因其外热内寒，

故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。

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西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤，虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇

食之。按中医学的脏与脏之间的关系讲“肾无心之火则水寒，心无肾

之水则火炽。心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖”从中不难看出

心、肾之间的重要关系

夏至养生食谱

夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜

肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热;冷

食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿

多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

夏至食谱

1、凉拌莴笋：

[配料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法]莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌

1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，

锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

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[功效]利五脏，通经脉。

2、兔肉健脾汤：

[配料]兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄

芪15克，大枣30克。

[做法]兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2

小时，汤、肉同食。

[功效]健脾益气。

3、奶油冬瓜球：

[配料]冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香

油、水淀粉、味精各适量。

[做法]冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水

使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸

30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水

淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅

即成。

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[功效]清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

4、荷叶茯苓粥：

[配料]荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，

白糖适量。

[做法]先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤

中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

[功效]清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰

弱者亦有疗效)。v