小吃做法

街边早餐小吃大全及美味做法

早上走在街边，有很多特色的早餐小吃卖，很多人都想了解这些

美味的早餐小吃是怎么做的?以下是店铺整理的街边早餐小吃，仅供参

考，欢迎阅读。

街边早餐小吃一：肉丝卷饼

原料：卷饼：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小

勺、油2大勺

卷馅：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖

1小勺、油1大勺、葱姜适量

做法：

1、面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，搅成雪花状的

面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制。

2.黄瓜洗净，葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，鸡蛋打散，蛋液

里加入2小勺水和少许盐。

3.平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，

将蛋皮切丝，黄瓜切条。

4.醒好的面团拿出揉匀，搓成长条，切成饺子大小的剂子，将剂

子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一

起，用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。

5.平底锅擦少许油，锅热后将薄饼放锅中小火烙，一面烙出黄斑

后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿

润柔软。

6.锅中放一大勺油，油热后，将里脊肉丝放入锅中翻炒，肉丝变

色后，加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒，加入1小勺糖提

鲜，关火。

7.将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，卷起来

即可享用。

街边早餐小吃二：煎饼果子

做法：

1、面粉加适量盐，加清水和成稀稀的面糊。

2、小香葱切葱花。

3、平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油。

4、倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的

面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。

5、待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼。

6、等蛋液凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。

7、喜欢什么菜都可以卷进去的。

街边早餐小吃三：酸辣粉

主料：

红薯粉(100g)

调料：

香菜(适量)、青菜(适量)、葱(适量)、花生(适量)、芝麻(适量)、姜

(适量)、蒜(适量)、高汤料包(适量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、

五香粉(一小勺)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、生抽(20g)、醋(50g)、白

糖(适量)、鸡精(适量)

做法：

1、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，汤料(鸡汤和骨汤各一

包)，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

2、红薯粉泡软备用。

3、花生米炸酥炸脆。

4、葱姜蒜切末备用。

5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：

2:1，做成料粉。

6、锅中倒油，小火煸炒料粉。

7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

8、加入开水后加入汤料，(有吊好的高汤最好)。

9、加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，(醋

我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香)

10、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

11、这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选

择。

12、开水焯烫青菜。

13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

14、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香

菜末即可。

街边早餐小吃四：简易麻辣烫

做法：

1、将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片。

2、竹签洗净，酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇

分别用竹签串好。

3、锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，

放入拍好的大蒜、姜片炒香。

4、放入火锅底料，煸炒煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料

酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟。

5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇

和生菜煮熟即可。

街边早餐小吃五：油煎臭豆腐

用料：

豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油

1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳

(臭)一块

做法：

1、准备食材，香菜洗净。

2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。

3、取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀。

4、将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡。

5、取煎锅放入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

6、煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五

香粉、蘸料食用。

街边早餐小吃六：烤冷面

做法：

1、材料、香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

2、小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合

成汁待用。

3、中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼。

4、放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继

续煎。

5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花。

6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。