蒜子发芽了还能吃吗

大蒜的成效与作用

大蒜具有十分良好的杀菌作用。这是因为大蒜里面含有对细菌合成有抑制作用的蒜氨酸和蒜

酶等。

大蒜的成效与作用【1】

1、强力杀菌。

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑

制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、排毒清肠，预防肠胃疾病。

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，去除肠胃有毒物质，刺

激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

3、降低血糖，预防糖尿病。

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速

降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

4、预防感冒。

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯〞的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

知道了中医解读大蒜的成效与作用，大蒜可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等

感冒病症。

市场上卖的一般有这几种大蒜，紫皮蒜、黑皮蒜和白皮蒜等。

这几种大蒜的成效与作用差不多，但相对来说，紫皮蒜的抑菌效果会更好些，口感也更

辣一些，它内部含有的活性成分较白皮蒜更多一些，因此建议朋友们在购置的时候优先购置

紫皮蒜。

大蒜发芽能吃吗【2】

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。

休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导

致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

那么，有没有方法可以让大蒜不发芽或延迟发芽呢?您可以将大蒜装在塑料袋里，再把

袋口封严，放在枯燥阴凉处。

这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，也阻隔了水分，能使大

蒜处于休眠状态。

咳嗽能吃大蒜吗【3】

方法一：大蒜直接咀嚼治咽痒

传言：“最简单的就是剥一粒大蒜，含在口中，不时轻咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，

一粒含一小时，咽痒立减，咳嗽可愈。〞

真相：理论上有效，但实际效果可能很差

这个偏方的理论依据应该是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶，这两者在大蒜被咬碎后会形成“大

蒜素〞，具有很强的杀菌作用，如果咽喉痒是由于细菌引发的，那么理论上可以缓解。

但是，咽痒的成因往往很复杂，多种疾病都可以引发咽痒，如贫血、消化不良、大便长

期秘结、心脏病、支气管炎、哮喘、肝脏病变、糖尿病及慢性肾炎等。

对于这些根底疾病导致的咽痒，大蒜显然是无能为力的。

方法二：蒸大蒜水止咳

传言：“小孩咳喘时用大蒜2~3瓣，大人用7~8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，

再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。

第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒。〞

真相：对儿童而言刺激性过强，不宜采用

用大蒜治疗咳嗽、哮喘等疾病的民间偏方很多，对于治疗寒性咳喘也确实有一定效果，

但是年龄过小的孩子服用还是有一定刺激性，建议慎用，以免刺激呼吸道，反而导致咳嗽病

症加重。

此外，大蒜素遇热时会降低作用，所以这个方法对火候及剂量要求都比拟难把握。

有关咳嗽可以吃大蒜吗的问题就讲解到这里，虽然以上的食用方法的可信度不是很高，

但是我们需要注意的是，大蒜确实是对我们健康起到帮助的食物，而且经常食用这种食物还

能起到预防感冒的成效，所以吃大蒜对于我们的身体是有着一定的好处的。