鱼肉丸子怎么做

第1页

讲述鲤鱼鱼丸的做法

生活中很多人都喜欢吃鱼丸，而且鱼丸要是鲤鱼做的，这样

才好吃。现在菜场上都有现成的鲤鱼鱼丸卖，在自己家做的人是

很少的。其实觉得学习一下鲤鱼鱼丸的做法还是非常有意义的，

自己做的跟外面卖的味道完全不一样，下面就是对具体做法的详

细介绍,希望大家都能够有所收获。

≮美食原

活鲤鱼一尾(重约1000克)，猪肥膘50克、水发粉丝

100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬

第2页

菇10克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25

克、味精2克、芝麻油15克、鸡清汤500克。

鲤鱼鱼丸的做法步骤：

1、鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。

2、葱姜水：葱头切葱花，姜片切成小粒状后倒入清水，

放微波炉加热1分钟，静置待用。

第3页

3、将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯

中打成细腻的鱼泥。

4、量有些多，分次打好，放入一个搅拌盆里。

5、加3勺盐(这个要看鱼肉啦，我忘记给鱼称重了)和

适量的白胡椒粉。

6、电动打蛋器换上搅面棒，将鱼泥沿着同一方向搅打，

并分次加入葱姜水(要过滤，不要葱姜)及朗姆酒，搅匀后放入2

大勺(我用的是五谷磨坊的塑料勺，比较大，用得方便)的地瓜粉

继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。

第4页

7、鱼泥搅的时间越长，鱼丸越Q弹，虽然我举

着电动打蛋器的手都觉得要废掉了，但是还是要坚持!差不多的

时候用勺子滚一个丸子看看，是不是很光滑了，如图。

8、能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就

开始烧热水啦。

9水开后放入3支干百里香，可以去腥提味，味

道很棒的说。另外再加点盐，盐的份量视水的份量而定。

第5页

10、鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓

成鱼丸放入锅中，没必要用铲子，它们自己会漂起来的。速度尽

量快点啊，不然一锅鱼丸不一样熟就不好了。

11、煮10分钟，鱼丸都浮在水面上就可以出锅

啦。

在烹饪鲤鱼的时候要记得抽出鲤鱼的两条白筋，

这样做可以去掉鲤鱼的腥味。另外，鱼鳞有散血、止血的功效。

鱼子经过香煎，再用水焖回，鲜香满口。

第6页

看得出鲤鱼鱼丸的做法还是比较复杂的，但是想

要学会并不是太难，就是步骤繁琐一点而已。大家学会以后可以

买条鲤鱼回来，按照上面的步骤做一下，是可以成功做出鲤鱼鱼

丸的，会感受到其中的很多乐趣。而且自己做的分量也会比外面

买的多很多，过日子就得精打细算。