米饭配什么菜好吃

48种⽶饭的做法炒饭、拌饭、盖饭...太齐全啦!

咖喱⽜⾁炒饭、酸菜⾁丝炒饭、鸡⾁饭、海鲜饭、⼿抓饭、蛋包饭......各种拌饭、盖浇饭的做

法，真的是太齐全了。48种⽶饭的做法，怎可以错过！

1、酱油酸菜⾁丝炒饭

做法：

⼀、材料

⽤到了：⾥脊⾁、酸菜、⽼⼲妈、⽣抽、料酒、⽣粉、⽩糖、剩饭

⼆、步骤

1、⾥脊⾁切丝，其实我这次有点切薄⽚的，放碗中，加⽣抽、半匙⽣粉，⼀点⼉匙⽩糖，料

酒，外加1匙清

⽔，⽤筷⼦不停搅拌，要搅拌充分，⾄少半分钟，再放1⼤匙⽣油，充分拌匀。

酸菜洗净沥⽔，切碎待⽤关注QQ12675372每天与您分享最权威的养⽣情感美⾷知识！

2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒⾹，⽔分炒出，放⼊腌好的⾁，快速拌炒⾄⾁变⾊，盛出

3、锅中的油继续留着，放⼊⽶饭，⽤锅铲拨开⽶粒，不停翻炒⾄⽶饭粒粒分明，倒⼊酸菜⾁丝

4、放少许⽣抽

5、根据⾃⼰的⼝味放少许⽼⼲妈

6、拌炒均匀即可

2.泡菜鱿鱼炒饭

做法：

⼀、材料

⽤到了：a:鱿鱼、洋葱、熟的⽩芝⿇、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝⿇油

准备：新鲜鱿鱼整理⼲净后切⼩块，⼩圈圈、洋葱切⼩块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成

⼩块

很关键的⼀步：剩饭⾥加⼊泡菜汁，拌匀⼀下，腌饭！

⼆、步骤

1、锅中放适量油，⼩⽕爆⾹洋葱

2、放⼊鱿鱼圈

3、取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待⽤

4、锅⼦不⽤洗哈，继续，倒⼊之前腌好的⽶饭，⽤锅铲慢慢拨开，炒⾄⽶饭粒粒分明

5、放泡菜

6、放炒好的鱿鱼拌炒

7、最后加⼊芝⿇

8、出锅前滴⼏滴芝⿇油即可

3.⽺⾁⼿抓饭

⽤料：

⾹⽶、⽺排、洋葱、胡萝⼘、葡萄⼲、⼲辣椒碎、孜然粉孜然颗粒（少量）、姜、料酒、⽼

抽、⽣抽、蚝油。

做法：

1：洋葱、胡萝⼘切丝、姜切末，葡萄⼲洗净；

2：⽺排剁成⼩块，放⼊加了适量料酒的温⽔⾥煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备⽤；

3：锅⾥加⼊少量橄榄油烧热，放⼊⽺排块翻炒，然后加⼊适量⽼抽上⾊、⽣抽、蚝油、调味；

4：倒⼊洋葱丝、胡萝⼘丝、⼲辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出⾹味；

5：加⼊适量洗净的⾹⽶，加⼊1倍半⾹⽶的温⽔、加⼊葡萄⼲；

6：将所有材料混合均匀后，转⼊电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

4.咖喱⽜⾁饭

咖喱⽜⾁的做法：

1、材料：⽜⾁1⽄、⼟⾖1个、胡萝⼘2根、元葱1个、黄油20克、⽜奶500克、咖喱膏50克、蒜

⼏瓣、姜⼏⽚、盐1勺、⽔1杯。

2、⽜⾁和蔬菜切成块。

3、黄油炒⾹蒜末，加⼊⽜⾁炒变⾊。

4、加⼊洋葱略炒。

5、加⼊胡萝⼘翻炒。

6、加⼊⼟⾖，加⼊咖喱膏、⽜奶、⽔位刚刚没过⾷材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可

以。

5.鸡⾁饭

原料：1只鸡腿350克（去⾻）熟⽶饭150克西兰花5朵⽩菜花5朵胡萝⼘⽚2⽚葱5⽚姜2⽚

调料：⿊胡椒1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）⽣抽2茶匙（10ml）⽼抽

1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）⽔淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1)鸡腿去⾻洗净。将西兰花和⽩菜花，在淡盐⽔中浸泡5分钟后洗净，沥⼲⽔分。

2)盘中放⼊鸡腿⾁，放⼊⿊胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给⾁

做个“”的话，会更⼊味。

3)趁着腌制鸡⾁的时间，把西兰花，⽩菜花和胡萝⼘⽚，焯烫半分钟，捞出后放⼊冷⽔中过

凉，然后沥⼲备⽤。

4)锅中倒⼊油，待油温5成热时放⼊葱⽚，⼩⽕煸出⾹味后，转⼤⽕，将腌好的鸡腿⾁带鸡⽪的

那⾯朝下煎，1分钟后翻⾯，另⼀⾯同样也煎1分钟。

5)鸡腿两⾯都煎好后，倒⼊⽔，⽔量没过鸡腿。锅中加⼊⽣抽，⽼抽，糖，调匀后煮开，盖上

锅盖，⽤中⽕烧10分钟左右（烧得时候，⾁朝下，⽪朝上）。

6)将炖煮好的鸡腿⾁拿出。锅中的汤烧开后，淋⼊⽔淀粉勾芡成酱汁。

7)把⽶饭盛⼊碗中，鸡腿⾁切成条，和西兰花，⽩菜花，胡萝⼘⼀起放在⽶饭上，淋⼊酱汁即

可。

6.海鲜饭

材料：

⽶饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、⽣姜、李锦记XO酱、烧烤酱、⿊胡椒汁

做法：

1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠

线。

2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加⼊姜⽚、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制⽚

刻，过⽔焯变⾊捞出备⽤（⼊沸⽔略焯是为了去腥）。

3、在焯过⽔的虾仁和墨鱼丝中调⼊烧烤酱、⿊胡椒汁、少许盐拌匀备⽤；彩椒洗净切⼩丁备

⽤。

4、将适量⽶饭放⼊乐扣乐扣四⾯锁扣格拉斯中，调⼊适量的李锦记XO酱拌匀

再依次加⼊彩椒粒

腌制好的虾仁、墨鱼丝。

放⼊已经预热200度的烤箱中开上⽕，烤⼤约10分钟左右，⾄表层⽶饭略焦脆即可

7.⼩紫鱿鱼包饭

材料准备

1、⽶洗净，⽤⽔浸泡⽚刻使其变软

2、鱿鱼洗净，除去内脏及软⾻等

3、撕⼀两⽚紫⽢蓝叶⼦切碎

4、泡发的⾹菇切碎

做法

1、泡好的⽶滤去⽔，不⽤滤得很⼲，然后加⽣油、少许盐、⼀点酱油，⼀点鸡粉拌匀

2、将切碎的紫⽢蓝和⾹菇粒加⼊⽶中拌匀，最后再加点⾹油拌⼀下

3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚⼦⾥，七⼋成满就可以了，⽶变成饭后会涨的，最后⽤⽛签封⼝

4、酿好的鱿鱼放到锅⾥蒸20分钟左右，关⽕等它闷⼀会⼉。如果是⼤鱿鱼蒸的时间就长⼀些

5、放凉后切块装盘

8.培根卷

材料：条状培根1袋⼤⽶1碗鸡汤800毫升菠菜1把⾹油1/2汤匙⽇式海苔碎2汤匙盐少许味精

少许

作法：

1、将⼤⽶洗净后，倒⼊鸡汤代替清⽔蒸熟备⽤

2、菠菜洗净后放⼊沸⽔中，加⼊1茶匙盐烫熟，然后捞出放⼊凉⽔中，再挤⼲⽔分切成沫

3、将切好的菠菜放⼊⼀个⼤碗内，调⼊少许味精和⾹油拌匀，再加⼊蒸好的⽶饭，撒⼊海苔碎

或炒⾹的芝⿇⼀起拌匀

4、⼿上戴上⼀次性⼿套或保鲜袋，取⼀⼩团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团

5、取⼀条培根放在饭团中间裹起来，然后放⼊不粘锅内⼩⽕煎5分钟即可

9.橄榄菜炒饭

材料：冷饭4碗橄榄菜2汤匙西兰花梗2个鸡蛋1粒⾦华⽕腿1⼩块⼤蒜2瓣味精少许

作法：

1、将鸡蛋打散、西兰花梗去⽪后切⼩粒、⾦华⽕腿切⼩粒、⼤蒜压成蒜茸备⽤

2、炒锅内倒适量油烧热后倒⼊蒜茸爆⾹后倒⼊西兰花梗、⽕腿粒、橄榄菜翻炒1分钟

3、待西兰花梗等材料炒软炒⾹后倒⼊冷饭⼀起翻炒均匀，待⽶饭炒匀后倒⼊打散的蛋液快速翻

炒

4、最后起锅前调⼊少许盐和味精即可

10.蚝油炒饭

主料：

剩⽶饭，营养加钙肠，洋葱，胡萝⼘，黄⽠，⽊⽿等

辅料：盐 蚝油

做法：

1.洋葱，胡萝⼘，黄⽠，⽊⽿等⼿头上有的蔬菜，分别洗净切丁，⾹肠切丁．

2.锅中热油，五成热放⼊洋葱丁炒⾹，放⼊胡萝⼘粒煸炒，再下⽊⽿炒⾹．

3.倒⼊⽶饭，炒散，加少许盐调味

4.下⼊黄⽠丁，稍炒均匀后加⼊两⼤勺蚝油，充分炒均匀后关⽕出锅

11.虾仁蛋炒饭

材料：

虾仁6只、鸡蛋2个、冷⽶饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、⽩胡椒、⾊拉油

做法：

1，将虾仁去肠去壳洗净，⽤少许料酒、⽩胡椒腌制⼀会⼉

2，鸡蛋加少许盐打散

3，炒锅烧热，放少许油烧⾄七成热时放⼊蒜末炒⾹，再放⼊虾仁，炒变⾊后铲起待⽤

4，炒锅洗净，放少许油烧⾄七成热时放⼊蛋液，⽤锅铲迅速划散，铲起待⽤

5，锅中再倒⼊少许油，烧⾄五成热倒⼊⽶饭炒开，为避免⽶饭粘锅将⽕调⼩，加⼊少许盐可使

⽶饭散开，如果⽶饭过硬可倒⼊少量清⽔同炒

6，待⽶饭炒开后加⼊炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加⼊葱花⽚刻即可

12.烤鸡腿盖饭

材料：

⼤鸡腿1只，青菜若⼲，我⽤了菜花、西兰花、胡萝⼘

腌料：

酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五⾹粉半匙、鸡精适量、⾊拉油2匙、洋

葱丝适量

做法：

1，鸡腿去⾻

2，加腌料腌制2⼩时以上

3，烤箱预热200度，放烤箱中层⽤上⽕，鸡⽪的⼀⾯朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下⾯放⼀

⼩碟，⾥⾯装少许清⽔，这样烤出来的⾁会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡⽪⾯朝上再烤

10分钟即可

4，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆⼩朵洗净，胡萝⼘去⽪洗净

5，锅中倒适量清⽔烧开，加1匙盐和1匙⾊拉油，将蔬菜焯熟待⽤

6，将烤好的鸡腿切成⼩块放在盛好的⽶饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可关注QQ

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13.温泉鸡蛋饭

材料：

鸡蛋3个、⽔250ml、蒸鱼豉油（如果有⽇本味林更好）少许、盐少许

鸡⾁100克、⽩饭60克、淀粉、蘑菇（我⽤了⽔发蘑菇，你⽤任何蘑菇都⾏）

做法：

1，取两个蛋打散，加⽔加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度

2，烤⽫底层铺⽩饭

3，鸡⾁切⽚，⽤少许盐和淀粉稍腌，铺在⽶饭上

4，蘑菇切⼩铺在鸡⾁上

5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上⾯，盖上锡箔纸，⼊烤箱220度烤25分钟

6，在上⾯打⼀个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸，⼊烤箱220度烤8分钟

14.蘑菇焗饭

材料：

陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、⽕腿（或者培根）40克、油少量、马苏⾥拉奶酪适量、盐

少量

做法：

1、陈饭加少量⽔⽤勺⼦搅散，洋葱去⽼⽪洗净切成丁，蘑菇洗净切成⽚，⽕腿切成丁，马苏⾥

拉奶酪擦成丝（我⼀般都⽤⼑切成丝）。

2、炒锅烧热，放⼊少量油，放⼊洋葱丁炒到透明。

3、加⼊⽕腿⼀起炒出⾹味。

4、加⼊蘑菇⽚⼀起炒，将蘑菇炒熟。

5、加⼊陈饭炒散，加⼊⽶饭以后将⽕适当调⼩，将所有材料炒匀，加少许盐调味。

6、将炒饭盛出，⽤可以放进烤箱的容器装起来，我⽤的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒

不仅密封还能进烤箱，在⽶饭上铺上奶酪丝。

7、将⽶饭放⼊预热200度的烤箱内，上下⽕烤到奶酪融化稍稍着⾊即可。

15.蛋炒饭

做法：

鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，

洋葱爆锅，加青红椒丁和⽟⽶粒炒，

再加冷⽶饭炒匀。

最后加调料，

除了盐和⽩胡椒粉之外，

特意加了⼀点咖哩粉，

⾹得很特别呢。

16.披萨饭

配料：

*冷⽶饭

*甜⽟⽶粒

*适量洋葱和青红椒切⼩丁

*橄榄油（可⽤⾊拉油代替）

*盐番茄酱（可⽤番茄沙司代替）⼲罗勒碎匹萨草⿊胡椒粉

*奶酪适量（普通的奶酪⽚即可，马苏⾥拉更好）

*培根或⾹肠（可选，放了会更好吃，我做的时候没有，就没放）

做法：

1锅中⼊少量油，加洋葱丁爆⾹。

2再加青红椒丁和⽟⽶粒翻炒⼀两分钟，加⼊适量罗勒碎和匹萨草。

3加⼊⽶饭翻炒。可加⼀点⽔以防糊锅。炒⾄⽶饭热透。

4加⼊⼀到两⼤勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。

5将炒好的⽶饭盛⼊可⼊烤箱的容器，表⾯铺上适量的奶酪。肯定越多越⾹哈；）

6⼊烤箱中层，200度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为⽌。

如果家⾥没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成⼩块，直接⼊锅，⼩⽕翻炒⾄融化就可以

啦。

17.酱油炒饭

材料：⼤⽶饭，⽼抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精

做法：1.葱切葱花；鸡蛋达⼊碗中，搅成蛋液备⽤；

2，起锅放⼊植物油和猪油，⽐例为⼀⽐⼀，如果没有猪油，我们可以放⼊⼏⽚肥⾁煸出油后捞

出。然后放⼊葱炝锅，淋⼊少许料酒，接着下调味料酱油、⽩糖、鸡精，再下⼊⽩⽶饭，炒拌

均匀⼊味；

3.见⽩⽶饭变⾊，淋⼊鸡蛋液，翻拌均匀⾄定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

这⾥要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭⼀下⼏个要点⼀定要注意。

1，⽶饭不要⽤刚刚蒸好的，最好⽤隔夜饭或者⽤硬⼀些的⽶饭，这样的⼝感有嚼劲。

2，⼀定要放⼊⼀些猪油。我们平时在饭店吃的时候，感觉⼝感很滑润，⽽且很⾹，其实这就是

猪油的作⽤。

3，⼀定要放少量的料酒烹⼀下，这样是为了增⾹。

4，最好⽤⽼抽，因为⽼抽是加⼊了焦糖⾊、颜⾊很深，呈棕褐⾊有光泽的。同时吃到嘴⾥后有

种鲜美微甜的感觉。但是注意⽤量，⽤的多了颜⾊会太深。

5，糖是提味的，⼀般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜

味，主要是提味增⾹的作⽤。

18.孜然⽜⾁炒饭

材料：⽜⾁（最好是⽜⾥脊），⽶饭，⾹菜，洋葱，姜，孜然，芝⿇，盐，糖，淀粉，料酒，

酱油

1，把⽜⾁切成薄⽚，然后加⼊孜然，芝⿇，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放⼊少量

的淀粉抓匀备⽤。

2，把洋葱洗净切成丝，⾹菜洗净。

3，起锅倒油，油热后放⼊味好的⽜⾁翻炒⼀下放⼊洋葱，⼀起翻炒；等⽜⾁变⾊后放⼊⽶饭再

加⼊⼀些孜然和芝⿇炒匀，然后调⼊适量的盐，放⼊⾹菜翻炒均匀就做好了！

PS：味⽜⾁的时候放⼊淀粉，是为了让⽜⾁保持软嫩的⼝感。孜然分两次放，第⼀次味⾁的时

候放是为了让⽜⾁更⼊味。第⼆次放是为了给⽶饭增⾹。

19.开洋沙茶⽜⾁炒饭

材料：⽜⾁⼀两，开洋10个（⼲虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，⽶

饭⼆两

1，把⽜⾁切成⽚，放⼊少量的酱油和两茶勺沙茶酱，⼀茶勺淀粉拌匀备⽤。

2，把开洋⽤⽔冲洗⼀下，然后⽤温⽔泡⼀会，接着再⽤厨房⽤纸吸⼲多于⽔份。洋葱切碎，形

状随意。

3，起锅倒油，油热后放⼊葱爆⾹然后放⼊开洋（⼲虾仁）略炒，接着放⼊⽤沙茶酱味好的⽜⾁

炒⾄变⾊后加⼊洋葱翻炒。

4，放⼊⽶饭炒散加⼊适量的盐炒匀就做好了！

20.腊⾁菜饭

原料：莴苣叶25克、腊肠1根、⼤⽶450克、盐3⼩匙、糖1/2⼩匙、⾊拉油少许

做法：

1、莴苣叶洗净，沥⼲⽔分后切碎，⽤少许盐腌制10分钟

2、腊肠切成碎粒待⽤，莴苣叶⽤⼿挤⼲⽔分

3、⼤⽶淘洗⼲净，加适量⽔（⽐平时煮饭的⽔稍微少⼀些）

4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调⼊少许盐和糖，煸软后起锅

5、电饭锅煮饭，当饭开始收⽔时倒⼊炒好的菜，拌匀

6、继续煮饭，直⾄跳起煮饭档即可

21.⼿抓饭

原料：⽺排500克胡萝⼘2根洋葱半个⼭楂10⽚姜3⽚花椒15颗⼤⽶1碗

调料：孜然粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）

做法：

1)⼤⽶洗净，⽤清⽔浸泡30分钟。将胡萝⼘去⽪切成1cm⼤的⼩丁。洋葱也切成同样⼤⼩的

丁。

2)锅中倒⽔放⼊⽺排和姜⽚，⼤⽕烧开后撇去浮沫（⼀定要撇⼲净，因为⼀会还要⽤这个

汤），然后继续煮2分钟捞出沥⼲⽔份。

3)炒锅烧热倒⼊油，待油7成热时，放⼊⼀半的洋葱丁炒⾹（另⼀半洋葱丁留下⼀会⽤），放⼊

⽺排炒2分钟，看到表⾯变⾦黄⾊，加⼊刚才煮⽺排的汤，汤量没过⽺排即可，调⼊酱油和盐，

放⼊料包（孜然粉＋花椒＋⼭楂⽚），盖上盖⼦转中⼩⽕煮20分钟。

4)打开盖⼦，夹出料包，将胡萝⼘丁和剩余的洋葱丁倒⼊锅中煮1分后，连汤⼀起倒⼊电饭锅

中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的⼤⽶沥⼲，平铺在⽺排上（这时汤不会

超过⼤⽶，如果多了，⽤勺⼦盛出⼀些）。将电饭锅盖⼦盖上，按下煮饭键，当它⾃动弹起时

就做好了，打开盖⼦⽤勺⼦从底部向上将饭搅拌记⼏下即可。

22.什锦炒饭

原料：隔夜剩⽶饭300克鸡蛋2个冷冻豌⾖100克胡萝⼘1根盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）

清⽔1汤匙（15ml）⾹葱少许

做法：

1）将隔夜剩⽶饭从冰箱⾥提前取出，放于室温下，⾃然回温。胡萝⼘去⽪切成⼩丁。冷冻豌⾖

从冰箱⾥拿出来，放⼊碗中，加少许清⽔解冻后，洗净沥⼲。⾹葱切成末。

2）锅中倒⼊油，烧⾄7成热将胡萝⼘丁和豌⾖放⼊炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加⼊料酒和清

⽔，继续搅打⼏下⾄均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放⼀些清⽔，在炒鸡蛋的时候，由于⽔

油分离的作⽤，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。）

3）锅中补⼀些油，⼤⽕油8成热时，持续⽤⼤⽕将鸡蛋炒熟后盛出。（具体做法可以参照“炒鸡

蛋”）

4）锅中再倒⼊少许油，加⼊⽶饭不停的翻炒，直到⽶粒变得⼲爽有弹性。将炒好的胡萝⼘丁和

豌⾖倒⼊⽶饭中，再加⼊鸡蛋，调⼊盐，翻拌均匀加⼊⾹葱即可。

23.⼟⾖焖饭

原料：⼤⽶300克⼤⼟⾖1个盐1/4茶匙（1克）

做法：

1）⼟⾖去⽪切成1厘⽶⼤⼩的丁。锅中倒⼊油，⼤⽕烧⾄7成热时，放⼊⼟⾖丁煎制表⾯成⾦

黄，均匀的撒⼀层盐，搅匀后盛出沥⼲油份。

2）⼤⽶洗净倒⼊电饭锅（⽔位⾼度约⾷指第⼀个关节的位置），倒⼊煎好的⼟⾖丁，盖上盖

⼦，按下开关，待提⽰⽶饭煮好后，打开盖⼦，⽤勺⼦将⽶饭和⼟⾖翻拌均匀，再盖上盖⼦焖

10分钟⾷⽤更佳。

24.菠萝饭

原料：菠萝半个熟⽶饭300克鸡蛋1个豌⾖100克青葱1根⼩红辣椒3根葡萄⼲约20颗美国⼤

杏仁约15颗

调料：料酒1/2茶匙（3ml）盐1茶匙（5克）⽣抽1茶匙（5ml）

做法：

1）⽤⼑将菠萝对半切开。⽤⼩⼑沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外⽪，然后将菠萝

芯⽤⼑划成⼩块，这样更⽅便将菠萝芯取出。菠萝盅留⽤。

2）将菠萝芯切成1厘⽶见⽅的⼩丁，放⼊碗中，调⼊1/2茶匙盐（3克），倒⼊清⽔，浸泡30分

钟之后，沥⼲备⽤。

3）豌⾖洗净，青葱切碎，红椒斜切成⽚。将鸡蛋打⼊碗中，调⼊料酒，和⼀点点清⽔打散。

4）锅中倒⼊油⼤⽕加热，待油8成热时，倒⼊鸡蛋液并⽤铲⼦快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛

出。

5）锅中再倒⼊油，⼤⽕加热⾄7成热时，放⼊青葱碎，豌⾖和红辣椒，炒1分钟。放⼊⽶饭，⽤

铲⼦轻轻将⽶饭压散，倒⼊炒好的鸡蛋，和沥⼲的菠萝丁，调⼊酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2

克）充分翻炒均匀后，倒⼊美国⼤杏仁和葡萄⼲，再翻⼏下。

6）将炒好的⽶饭，盛⼊菠萝盅内即可。

25.彩虹炒饭

胡萝⼘、青⽑⾖仁、红甜椒、京华⽕腿午餐⾁、绿甜椒、虾仁

做法：

1：将所有材料切粒备⽤；

2：炒锅加油，⽐较硬的材料先下锅炒炒（⽐如胡萝⼘等）；

3:接着将剩饭弄弄散和其他⽐较容易熟的材料倒⼊锅⾥翻炒；

4：最后加⽣抽、盐、胡椒粉调味即可。

26.猪油咸⾁炒饭

材料:咸⾁200克、青菜400克、⼤⽶400克.

调料:盐1⼩勺、鸡精1/2茶勺、猪油1⼤勺.

做法:

青菜洗净切成⼩块,咸⾁切成丁.

⼤⽶淘洗后浸泡1⼩时.和咸⾁丁⼀起拌匀,煮成⽐平时稍硬的咸⾁丁饭.

热锅⼊油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后⼊电饭堡.

把咸⾁丁饭和青菜⼀起拌匀,电饭堡置保温档15分钟.

最后加⼊猪油拌匀即可。

27.⼟⾖培根炒饭

材料：⼟⾖、洋葱、培根、冷⽶饭。

调料：盐、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1⼟⾖洗净后去⽪切丁,洋葱和培根也分别切丁；

2起油锅，油温后下⼟⾖煸熟⾄呈⾦黄⾊，盛出备⽤；

3另起油锅先下洋葱煸⾹，再下培根⼩⽕煸⼲；

4冷饭捣松后和⼟⾖丁⼀起下锅煸炒；

5调⼊盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

28.虾油炒饭

材料：鲜虾、⾹菇、⽟⽶、冷⽶饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：

1鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备⽤；

2冷锅放油，放⼊虾头和葱段，开⽕⼀边⼩⽕慢慢熬，⼀边⽤锅铲压压虾头，滗出虾膏；

3熬⾄虾头酥脆，油⾊变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒⾄容器中备⽤；

4锅⾥放清⽔和姜丝，烧开后将虾仁放⼊，加点料酒汆熟捞出备⽤；

5⾹菇⽤清⽔泡发后切丁备⽤；

6炒锅烧热后放⼊虾油，烧热先后下⾹菇丁、⽟⽶粒煸炒；

7放⼊冷⽶饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；

8加⼊虾仁和葱花炒匀即可。

29.海鲜烩饭

材料：鲜虾，墨鱼，净鱼⾁，鸡腿，胡萝⼘，⾹菇，⽶饭。

调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，⽩糖，胡椒粉，⾼汤。

做法：

1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗⼲净后放⼊容器内，加⼊盐，料酒，胡椒粉

腌渍备⽤。

2.墨鱼⾁洗净后切⼩丁；净鱼⾁洗净切丁；鸡腿去⾻，切丁备⽤。

3.⾹菇洗净后切⼩丁；胡萝⼘去⽪洗净，切菱形⽚；葱姜蒜切末。

4.炒锅内倒⼊适量油，烧热后先爆⾹葱姜蒜，然后放⼊胡萝⼘继续煸炒，再放⼊虾仁，墨鱼⾁

丁，鸡腿⾁丁，⾹菇丁炒⾄所有材料变⾊，加⼊⾼汤，煮滚后下⼊鱼⾁丁，加⼊盐，⽩糖，酱

油调味，稍煮⼀会，最后加⼊⽔淀粉勾芡就可以了。

30.补⾎红⾖饭

所⽤到的材料有：

⼤⽶......150克

糯⽶......100克

红⾖......80克

（这⾥⾯的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照⾃⼰的喜好来放，就像平时蒸饭⼀样，

只不过⽶饭⾥多加了糯⽶和红⾖。）

盐......1⼩匙

做法：

1.红⾖洗净，在清⽔中浸泡2-3个⼩时。

2.将泡好的红⾖捞出，放⼊汤锅中，注⼊适量清⽔，煮开后转⼩⽕，⼀直煮到⾖⼦熟就可以了，

不必等到⾖⼦开裂，只要熟了就可以关⽕了。注意煮⾖⼦的红汤不要倒掉

在⽕上煮⾖⼦的过程还可以⽤电饭锅代替，将泡好的红⾖沥⼲⽔分，加⽔和盐⼊电饭锅蒸10-15

分钟（蒸⾄刚熟即可，不必蒸⾄⾖⼦裂开。）

3.将⼤⽶，糯⽶放在⼀起淘洗⼲净，放⼊电饭锅，再放⼊刚才煮好的⾖⼦，倒⼊煮⾖⼦的红汤，

加⼊1⼩匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖⼦，按下煮饭档，等待红⾖饭煮好就可以了。如果刚才煮

⾖⼦的汤不够⽤了，再加⼊⼀点清⽔就可以了，放⼊⽔的量跟平时蒸饭是⼀样的。关注QQ

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4.煮好的饭⽤专⽤锅铲轻轻搅拌⼀下，还可以拌⼊⼀些炒熟的⽩芝⿇，⿊芝⿇。

31.台湾卤⾁饭

材料：五花⾁，红葱头（如果买不到可以⽤洋葱代替，我⽤的就是洋葱，只是⽤洋葱和红葱头

在制作步骤上有些不同，后⾯会详细说明），⽔煮蛋，青菜⼼，⼲⾹菇，虾⽶。

调料：姜末，蒜末，⽣抽、⽼抽、⼋⾓、料酒、冰糖、五⾹粉、胡椒粉、盐。

做法：

1.买来的五花⾁，洗净，焯去⾎沫，焯的时候可以适当的切成⼏⼤段⽅便操作，焯好的五花⾁要

切成⼩丁，切的⼩⼀些，然后放在⼀边备⽤。

2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

3.准备⼏个⽔煮蛋，到时放⼊卤汁中⼀起煮，做成卤蛋。

4.炒锅内倒⼊适量油，先爆⾹姜末，蒜末，紧接着放⼊洋葱碎，继续炒⾹，直⾄⾦黄，这时倒⼊

五花⾁丁，炒⾄⾁⾊变⽩，然后加⼊⽣抽、⽼抽、⼋⾓、料酒、五⾹粉、冰糖，胡椒粉，翻炒

均匀。

5.加⼊适量温⽔，不⽤太多，没过五花⾁1-2cm即可。

6.⼤⽕炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒⼊砂锅中，转⼩⽕慢炖，这时别忘了加⼊⽔煮蛋，炖制的时

间为两个⼩时，如果你的时间有限，最少也要炖上⼀个多⼩时，盐可以在⼀个⼩时以后放⼊。

（炖的时候⽕要⼩，汤汁也不要收的太⼲，有汁才会好吃哦~)

7.最后盛⼊⽶饭，浇上卤⾁汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防⽌油

腻，最好再另外准备⼀盘青菜同⾷.....

32.⽇式照烧鸡饭

材料：鸡腿，西兰花，胡萝⼘。

调料：料酒，五⾹粉，盐，⽣抽，蜂蜜。

做法：

1.鸡腿去⾻，⽤⼑拍打⼏下，然后⽤叉⼦在鸡⽪上叉匀，这样做是为了防⽌⽪缩，依次处理好所

有的鸡腿，放⼊容器，加料酒，盐，五⾹粉腌渍。

2.照烧酱汁的调制：料酒2⼤匙，蜂蜜1⼤匙，⽣抽2⼤匙；或者酱油2⼤匙，料酒2⼤匙，⽩糖1

⼤匙，⽔1⼤匙。

3.西兰花洗净，掰成⼩朵，⽔中放⼊⼏滴⾷⽤油和少许盐，放⼊西兰花焯⼀下，取出⽴即过凉，

控去⽔分后加⼊盐，⾹油搅拌均匀。

4.平底锅倒⼊少许油，烧热后放⼊腌渍好的鸡腿，鸡⽪朝下放⼊，煎的时候⽤铲⼦不断的在⾁⾝

上压，待鸡⽪煎⾄⾦黄翻⾯，⽤同样的⽅法煎另⼀⾯，待两⾯⾦黄后浇⼊照烧酱汁，⽤⼩⽕收

汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收⼲，留⼀点浇到⽶饭上会更好吃。将烧好后

的⾁取出静置⼀会切块。

5.取来容器盛⼊⽶饭，再取⼀点烧鸡⾁的汁浇到⽶饭上，摆上⼏块鸡⾁和蔬菜就可以吃了。

33.上海菜饭

原料：

⼤⽶，4棵油菜，鸡腿2个，盐2⼩匙，料酒⼀⼩匙，⿊胡椒碎适量，⽩糖少许

做法：

1，油菜洗净，切⼩段

2，⽤1勺油将油菜炒软，加盐调味

3，把炒好的油菜连同汤汁⼀起倒⼊电饭锅，煮成菜饭

4，鸡腿去⾻，⽤⼑拍松，加盐，料酒，⿊胡椒碎

5，蒸饭加上焖饭的时间需要半⼩时，处理完鸡腿⽶饭还不能出锅。等⽶饭蒸好，锅中加⼊少许

油，将腌渍好的鸡⾁放⼊锅中，带⽪的那⾯朝下，鸡⽪煎到⾦黄⾊就可以反⾯了，煎另⼀⾯，

亮⾯都成⾦黄⾊就可以了，要⼀直⽤⼩⽕。

34.咖喱⽜腩烩饭

做咖喱⽜腩烩饭⽤到的材料：

⽶饭......2碗

（⾥⾯有⼤⽶、⼩⽶、胡萝⼘碎）

⽜腩......300克

洋葱......1/4个

马铃薯......1个

胡萝⼘......半根

葱段......少许

姜⽚......3、4⽚

咖喱粉......1⼩匙

咖喱块......2、3块

料酒......少许

盐......少许

⾹叶......1⼩⽚

做法：

1.⽜腩洗净，汆烫，再加葱段、姜⽚、料酒和⾹叶炖1.5-2⼩时，最后可加少许盐调味。

2.将胡萝⼘、⼟⾖、洋葱都洗净，切块，⼟⾖切块后⽤清⽔冲洗⼀下，再控去⽔分。再准备⼀点

豌⾖和⽟⽶粒，胡萝⼘和豌⾖放⼊⼩汤锅中略煮，⼟⾖块放⼊油锅中炸熟，捞出备⽤。

3.炒锅中加⼊2⼤匙油，炒⾹洋葱和咖喱粉，再加⼊⽜⾁，⽜⾁汤，盐略煮，然后加⼊胡萝⼘，

豌⾖，⽟⽶粒，⼟⾖块，最后放⼊咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在⽶饭旁。炸⼟⾖可以留⼀部

分，等到吃的时候撒在咖喱上。

35.蛋炒饭

蛋炒饭需要的材料：

⽶饭......2-3⼈份

鸡蛋......2个

⾹葱......适量（只这三样就很好吃了，⾄于再加点什么就都随你意了。）

胡萝⼘......⼩半根

青椒......半个

芹菜......适量

⾖腐⼲......4⼩块

⽟⽶粒......适量

盐、胡椒粉......各适量

做法：

1.剩⽶饭，这⾥有3⼈份，想吃炒饭⽤新蒸的⽶饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来

放凉，饭也要蒸的硬⼀点。

2.配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，⾖制品，⾁类...都可以，这⾥有青椒，芹菜，胡萝⼘，⾖腐

⼲，⾹葱，鸡蛋。

3.把所有材料切成⼩丁，胡萝⼘和芹菜可以提前焯⼀下⽔，也可省去这步直接炒。

4.取个⼤容器，打⼊两个鸡蛋，打散后倒⼊⽶饭，搅拌均匀，使每⼀粒⽶都裹上⼀层蛋液。

5.炒锅置⽕上，倒⼊少许油，烧热后倒⼊浸过蛋液的⽶饭，中⼩⽕不停的翻炒，直⾄⽶粒松散开

来，粒粒⾦黄，然后倒⼊除⾹葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出

锅前放⼊⾹葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

36.扬州炒饭

材料：以下都是⼀⼈分量的隔夜饭⼀碗，鸡蛋⼀个，猪油10G，红肠半根，冬菜碎10G，青椒

⼆根，葱花适量，盐2G

步骤：

1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。

2、锅热后，放⼊猪油让它慢慢融化，融化后倒⼊隔夜饭，边炒的同时，⽤铲⼦压⼀压起坨的⽶

饭，这个过程可能要花2分钟左右，但⼀定要细⼼把饭炒散开

3、饭炒散开以后，倒⼊蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈⼩颗粒状。

4、鸡蛋炒呈形后，倒⼊其他所有材料，炒散，最后调⼊盐炒匀即可起锅！

37.蛋包饭

原料：

⾹菇3朵⽕腿100克⽶饭1⼩碗鸡蛋2个胡萝⼘半根青葱1根盐1茶匙鸡精1/4茶匙（1克）番茄

酱少许

做法：

1）⾹菇⽤40度温⽔泡发，反复洗净后切成⼩丁。胡萝⼘去⽪洗净后切成⼩丁。⽕腿切成⼩丁，

青葱洗净后切碎。准备剩⽶饭⼀⼩碗。

2）炒锅中倒⼊少许油，放⼊葱花爆⾹后，倒⼊⾹菇丁，胡萝⼘丁，⽕腿丁，翻炒2分钟后放

盐，倒⼊⽶饭翻炒均匀后调⼊鸡精，盛出备⽤。

3）将鸡蛋打散，平底锅倒⼊少许油加⾄6成热，调成中⼩⽕后，将蛋液倒⼊锅中转圆（留下⼀

点蛋液）。

待⼀⾯凝固后将炒好的饭铺在蛋⽪⼀侧，将没有⽶饭⼀侧的蛋⽪折叠过去，将剩下的蛋液淋在

边缘封⼝，⽤筷⼦按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。

4）盛出后放⼊盘中，淋上少许番茄沙司即可。

38.青菜饭

原料：咸⾁适量上海青适量（我⽤的⼩油菜）青葱1根姜丝少许⼤⽶

做法：

1)将青菜洗净沥⼲。咸⾁切成薄⽚。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

2)锅中倒⼊油，待油7成热时，放⼊青葱碎和姜丝爆⾹后，倒⼊青菜，翻炒⾄菜稍软即可，不可

炒⾄出⽔。

3)⼤⽶淘好后，放⼊电饭锅，倒⼊炒好的青菜，咸⾁，搅拌后盖上盖⼦，按下开关煮，开关弹起

后，拔掉电源，⽤余温继续焖30分钟.

39.⾹肠饭

原料：

⾹肠300克姜⼀⼩块青葱1根酱油2汤匙（30ml）⼤⽶300克

做法：

1）⾹肠切成薄⽚。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。⼤⽶淘净后，加⼊适量⽔，放⼊电饭锅

中焖制。

2）焖制10分钟左右，打开盖⼦，加⼊⾹肠⽚，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖⼦继续加

热，电饭锅⾃动断电后，继续焖制10分钟。

40.蒜味蛋炒饭

材料：⽶饭（如果是现蒸的，则需要硬⼀些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升⾹味哦）。

调料：盐，蒜，料酒，鸡粉。

做法：

１．将芹菜叶洗净，放⼊⽔中焯⼀下捞出切成末；⼤蒜去⽪切末，切末就好了，不必压成泥；

鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。

２．炒锅放油烧热，放⼊鸡蛋液快速翻炒⾄刚刚凝固时盛出。

３．炒锅内再放油，烧到六成热时放⼊蒜末，炒出⾹味后倒⼊⽶饭快速翻炒均匀，然后倒⼊鸡

蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。

炒饭中蒜的量不必太多，有⼀点蒜⾹味就可以~当然是依个⼈⼝味⽽定。

41.酸菜鸡粒饭

主料:剩⽶饭⼀碗,鸡胸⾁100克,酸⽩菜适量;

配料:郫县⾖瓣酱、⽣姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量；

做法：

1.鸡胸⾁洗净,切成⼩丁,加⼊料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸⽩菜切碎，郫县⾖瓣酱

剁碎，⽣姜切成末，葱切花；

2.热锅放油,下⼊腌制好的鸡丁,⼤⽕爆炒⾄鸡丁变⾊;

3.下⼊姜末与郫县⾖瓣酱,炒出红油;

4.下⼊酸菜炒匀,再放⼊⽶饭,⼤⽕将其炒匀(炒⾄有饭粒在锅⼦⾥弹跳起来);

5.放⼊葱花与适量的盐,炒匀即可。

42.⽯锅拌饭

材料:剩⽶饭，胡萝⼘，⾦针菇，⾖芽，⾹菇，黄花菜，菠菜，冬笋，鸡蛋（菜的种类各取所

好）

韩式甜辣酱

做法：

1、材料洗净，胡萝⼘、⾹菇、冬笋切成细丝

2、锅中油热，倒⼊胡萝⼘、⾹菇炒熟，加少许盐

3、烧开⽔，分别焯熟⾦针菇、黄花、⾖芽、冬笋、菠菜，分别加⼊少许盐和⾹油拌匀

4、⽯锅中薄薄涂⼀层⾹油，铺好剩⽶饭，将准备好的菜丝码进去，上⾯放⼀个煎好的蛋

5、⽯锅放在⽕上加热，直⾄发出滋滋的声⾳、锅底⽶饭略焦即可

6、拌上韩式辣酱，开吃关注QQ12675372每天与您分享最权威的养⽣情感美⾷知识！

43.⿊椒⽜柳炒饭

⽤到了：a:⽜⾁、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭

b:料酒、酱油、⽩糖、⽣粉、盐、辣椒粉、⽩胡椒粉。

1、青椒洋葱切⼩段，⽜⾁切丝，尽量⼩块⼀点。

2、腌⾁：⽜⾁中加2匙蛋⽩液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙⽣粉、1/3匙⽩糖及少许⽩胡椒粉，

拌匀。

3、腌饭：1匙（根据⽶饭的量）蛋黄液，抓匀。

4、5、锅中放油，⽜⾁略炒，放⼊洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅⾥。

6、⽶饭⼊锅炒散，耐⼼的⽤锅铲慢慢拨开，注意不要⽤锅铲压⽶饭。

7、放⼀点点辣椒粉，盐、酱油（⼀点点，提味⼉⽽已），炒匀。

8、将⽜⾁青椒洋葱加⼊饭中拌炒。

9、出锅前再加少许⽩胡椒粉即可。

44.茄丁炒饭

⽤料:茄⼦⼀个(重约200克),瘦⾁100克,⽶饭适量;⽣姜、⼤蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒

（如不吃辣可不放）各适量；

做法：

1.将瘦⾁洗净,剁碎成⾁末,加⼊少许淀粉拌匀;茄⼦洗净去蒂切成⼩丁,⽣姜与⼤蒜切成末,葱切花;

2.热锅放油,下放⾁末炒⾄变⾊后舀出待⽤;

3.锅内再加⼊⼀些油,下⼊茄丁,将茄丁煸炒⾄软;

4.放⼊先前炒好的瘦⾁、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀；

5.放⼊⽶饭，充分翻炒均匀；

6.下⼊葱花炒匀即可。

45.茄汁培根虾仁炒

⽤到了a:虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、⽩煮蛋。

b:黄油、番茄酱、⿊胡椒、柠檬、盐。

1、将虾洗净去头去壳沥⽔，培根、甜椒、洋葱、⽩煮蛋切⼩块。

2、锅中放少许油，将虾仁放⼊略炒盛出。

3、黄油溶化、放⼊培根洋葱块炒出⾹味。

4、将虾仁放⼊拌炒。

5、加⽶饭，炒⾄⽶饭均匀的裹上黄油。

6、放适量番茄酱（不要放太多），炒的时候要慢⼀点，不要⽤铲⼦去压⽶饭，慢慢将⽶饭拨

散，番茄酱和⽶饭炒匀。

7、加甜椒粒。

8、放少许⿊胡椒粉、盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度。

最后⽤鸡蛋装饰⼀下，稍稍挤⼏滴柠檬汁，装盘之后再撒上些⿊胡椒粉即可。

46.泡菜素炒饭

做法：

锅中⼊油，加⼊⾁碎，

加花椒粉、料酒和⽣抽，炒⾹炒熟。

再加切碎的泡菜和⽟⽶粒翻炒。

加⽶饭翻匀。

最后加盐和鸡精调味就好啦。

要特别说明，

⾁碎⼀定要在前⾯就炒熟调好味，

否则会有⾁腥味的。

47.蜡⾹饭团

材料：⽶饭，腊肠，胡萝⼘，黄⽠（可⽤青⾖代替）。

调料：寿司专⽤酱油。

做法：

１．⽶饭蒸好，将腊肠，胡萝⼘，黄⽠切⼩丁，切的⼩⼀些，饭团更容易成形。

２．烧锅开⽔，放⼊切好的腊肠，胡萝⼘丁，煮３分钟左右捞起，如果你⽤的是青⾖，也要煮

⼀下。

３．将⽶饭及煮好的腊肠，胡萝⼘丁，黄⽠丁，加⼊寿司专⽤酱油，拌匀⽤⼿制成饭团即可。

如果想饭团更可爱、更独特些，可参考⽇式炸虾饭团的样⼦，在饭团中间放⼀只虾进去。

48.喷⾹腊味煲仔饭

原料：⼤⽶100克植物油1茶匙（5ml）腊肠1根腊⾁1块⼲⾹菇2朵西蓝花少许

料汁：⽣抽4茶匙（20ml）美极鲜味汁1茶匙（5ml）味露（或鱼露）2茶匙（10ml）盐1/4茶匙

（1克）糖1/2茶匙（3克）鸡精1/4茶匙（1克）清⽔100ml

做法：

1）将⼲⾹菇⽤40度左右的温⽔浸泡半⼩时，泡软后洗净，切⽚备⽤。⼤⽶洗净，放⼊清⽔没过

⽶⾯，浸泡半⼩时。

2）在浸泡⾹菇和⼤⽶的同时，将腊⾁和腊肠放⼊蒸锅中，蒸制20分钟，切⽚备⽤。

3）把西蓝花切成⼩块洗净，放⼊加了盐和油的沸⽔中焯烫半分钟，捞出后放⼊冷⽔中浸泡1分

钟沥⼲备⽤。

4）将⽣抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清⽔倒⼊碗中，搅匀后备⽤。

5）将浸泡好的⼤⽶倒⼊砂锅中，倒⼊清⽔（⽔⾯与⽶⾯的距离约等于⾷指的第⼀个关节⾼

度），⼤⽕煮开后，调成⼩⽕，淋⼊植物油搅匀，盖上盖⼦，煮约10分钟左右。

6）打开盖⼦看⼀下，⽔分快收⼲时，放⼊切⽚的腊肠，腊⾁和⾹菇⽚，继续盖上盖⼦，⽤⼩⽕

焖制10分钟。

7）⾷⽤前淋⼊料汁，放⼊焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。