芒果粥

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水果熟吃也营养

作者：小花

来源：《金色年代》2010年第05期

说到大家每天都离不开的水果,其营养价值可谓是无人不知无人不晓,连咿呀学语的孩童都

会唱这句顺口溜:“多吃水果好,长寿活到老。”

而论及水果怎么吃更营养,大家也是众说纷纭。固然生食水果可以享受到它最本质的芳香

与营养,但口味繁多、风格各异的水果熟吃美食不但赏心悦目,其营养价值也是不可小觑的。

“春天多喝甜汤好”

热心读者:吴文敏(56岁)

“几年前我退休在家后,便对中医养生产生了浓厚的兴趣。从学习中我明白了世间万事都有

着千丝万缕的联系。就如一年分四季,而四季又正对着人的肝、心、肺、肾。五月正值春季,我

们的脾胃处于一个被肝脏压制的地位,所以春季养生除了疏肝利胆外,一个重要任务就是健脾养

胃。平时我就不太相信保健品,而喜欢用食疗滋补身体,通过获取书籍和网站上的知识,我发现对

于我们女性而言春天多喝些水果甜汤最相宜。

春天阴雨连绵,寒气和湿气并存,多喝甜汤可以助长脾脏之气。而甜汤里放上不同的水果,如

桂圆、山楂、苹果等,不但可以温补内脏,养脾化湿,而且多变的口味就算喝上整个春季也不会生

厌!”

水果熟吃营养多

很多人都认为水果熟吃会流失水果的大部分营养,但其实大部分水果煮熟吃并不会使其营

养流失。因为水果所含的维生素C和维生素B是怕热的营养素,而常见的水果如苹果、梨、

桃、香蕉、菠萝所含的维生素C和维生素B并不多,这些水果所含的胡萝卜素和番茄红素等脂

溶性物质是不怕高温加热的,矿物质和膳食纤维更不会因加热而流失。至于润燥、通便、消食

之类的保健作用,熟吃也不会有任何妨碍。

对于一些怕冷和容易腹泻的人来说,熟吃水果更有保护脾胃的功效。比如苹果熟吃可以止

泻、保养胃肠;梨熟吃可以滋阴、润肺、止咳;山楂熟吃可以增食欲、助消化。水果熟吃不但可

以给你带来全新的口感,其营养功效也是小视不得的。

维生素B、维生素C含量较高的水果不宜熟吃,如猕猴桃、橙子、柚子、草莓等。

名人验方

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梅兰芳的护喉秘方——蜂蜜蒸梨

众所周知,京剧大师梅兰芳拥有一口嘹亮柔婉的“金嗓子”,这与他常年在饮食上注重保养不

无关系。蜂蜜蒸梨就是他的护喉法宝。梨和蜂蜜同蒸,具有生津止渴、润肺清热、止咳化痰的

功效。梅兰芳能够在舞台上连唱34天大戏,它可是一大功臣。

材料:蜂蜜、梨子、白糖

做法:1.从梨子的三分之二处将梨子切成两半,取出梨核、梨肉。将梨把的部分留下做个小

盖子。2.把梨放入小碗中,将蜂蜜灌进空心的梨子里面,盖好梨子的小盖子上锅蒸20分钟。3.梨

子蒸熟后取出,用白糖调味,待冷却后即可食用。

慈禧太后的驻容秘方——养颜酸梅汤

慈禧太后年逾花甲依旧风韵犹存、神采矍烁,离不开她后天的细致保养。这款养颜酸梅汤

就是慈禧太后的一大驻容秘方,乌梅不但能止咳、生津、促消化,还能帮助女性养颜、嫩肤、抗

老化。

材料:乌梅、山楂干、玫瑰果、冰糖

做法:1.将乌梅、玫瑰果、山楂干冲洗,去浮灰。2.将冲好的材料放入锅内加水,大火烧开后

转中小火煮20分钟,放入冰糖关火。3.待汤水冷却后,捞出食材。4.将汤汁倒入水壶饮用或冰镇

皆可。

编辑推荐——圣女果瘦身汤

春天到了,大家都想穿上合身飘逸的衣裙,潇洒地走在春日繁华似锦的街头。但经过了一个

冬天的滋补,很多人都悄悄长出了赘肉,小肚子成为大家扮美的一大障碍。因此我们向大家推荐

一款春日圣女果瘦身汤,它浓缩了高纤蔬果的精华。其中圣女果又有止渴、健胃消食、减肥瘦

身的功效,将它与其他蔬果一起烹煮更有一股浓郁、醇厚的独特风味。

材料:圣女果(即樱桃番茄)、洋葱、西洋芹、胡萝卜、高丽菜

做法:1.将蔬果洗净,圣女果、洋葱切块,西洋芹、胡萝卜切段,高丽菜用手剥成片状。2.将水

煮沸,洋葱、胡萝卜、西洋芹倒入炖煮,略软化后放入圣女果,再放入高丽菜继续煮。3.约半小时

后熄火,洒上少许胡椒、盐,起锅即可。

热门美食博客“YOYO食色空间”博主孙悠悠推荐:

营养又美味的水果甜汤

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赤小豆无花果汤——排毒靓肤汤

推荐理由:用无花果、赤小豆与黑花生制作而成的这款甜汤,有净化血液、排除身体毒素的

功效。无花果富含17种氨基酸,可激活体内免疫细胞,美容润肤、延缓衰老、排毒养颜、净化肠

道。

材料:无花果、赤小豆、黑花生、黑玉米、清水

做法:1.赤小豆、黑花生冲洗一下,用清水浸泡1个小时。2.加入黑玉米、加满水,大火煮

开。3.转小火煮40～50分钟,将赤小豆煮开裂。4.加入无花果,大火煮10分钟即可。5.也可待降

温到80度时,加1勺蜂蜜增味。

南瓜苹果番茄汤——解毒溶脂消脂汤

推荐理由:南瓜苹果番茄汤含有丰富的维生素和果胶,有溶脂消脂、排毒解毒的作用。苹果

有清热除烦、润肺开胃的功效。入汤可以排毒、促消化,使皮肤恢复年轻光泽。

材料:小番茄、小南瓜、红萝卜、苹果、蜂蜜

做法:1.南瓜去瓜瓤,苹果去皮,胡萝卜切块备用。2.南瓜、胡萝卜加入足量清水,上火煲煮。3.

沸腾后转文火煲10分钟。4.加入苹果大火煮沸。5.加入小番茄,大火煮沸后转文火煲10分钟即

可。

杨梅梨子番茄红薯汤——美白养颜汤

推荐理由:这道水果甜汤可清热去燥、消渴生津,使皮肤变得洁白细腻。杨梅做汤可以止

渴、止吐泻,解酒。梨子入汤可以美白皮肤、防止便秘,还有降低血压、清热镇静的作用。

材料:杨梅、梨、番茄、红薯、蜂蜜

做法:1.红薯去皮切块,加适量清水煮15分钟。2.加入去核去皮切块的梨子煮5分钟。3.加

入番茄,继续煮5分钟。4.加入杨梅煮熟后,转文火继续煮5分钟。5.温度降到80。C时,调入蜂

蜜即可。

精致可口的水果饮

水果藕粉

——滋补、易食、清火

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水果藕粉中的每种水果皆含有丰富的碳水化合物和多种维生素,营养价值极高。藕粉软滑

易食、健脾养胃、味道醇厚。将水果配以藕粉食用更是营养加倍。

材料:藕粉、苹果、桃、香蕉、梨、橘子、桂花

做法:1.将藕粉加适量水调匀;苹果、桃、梨、香蕉、橘子去皮,切成丁。2.锅内放入清水烧

开,下入白糖、糖莲子和水果丁。3.待水再次烧开后,用小火煨一二分钟,并用调好的藕粉勾芡成

羹。4.最后加入糖、桂花离火,放阴凉处冷却即成。

芒果粥

——清肠、美肌、抗癌

芒果含有维生素C、矿物质等丰富的营养素。对咳嗽痰多、晕车晕船、烦热口渴、小便不

利的人都有一定的帮助。

材料:芒果、糯米、大米、冰糖

做法:1.将大米、糯米放入汤锅,注入适量清水,大火煮开后转小火,煮至米粒开花备用。2.煮

粥的同时把芒果洗净,将芒果肉一部分切成丁,一部分捣成芒果泥备用。3.待粥煮好后放入芒果

泥和一部分芒果丁,搅拌均匀后加入适量冰糖调味,再煮5分钟左右即可。4.喝的时候撒入剩余

的芒果丁点缀即可。

热橘茶

——降火、平心、开胃

热橘茶闻上去清香四溢,品之酸甜开胃,它兼具清热降火、明目提神的功效。春日食用能静

心平气、有助于恢复精力。

材料:绿茶、金橘、百香汁

做法:1.在金橘三分之二处切个小口,把果汁挤出倒入杯中待用。2.取一锅,将果糖、百香

汁、蜂蜜、柳橙汁、开水、绿茶倒入,搅拌均匀。3.将锅置于中火上煮开,将挤出的金橘汁倒入

锅中搅拌均匀。4.最后把金橘放入锅中烫10秒钟即可。