洗虾

一、洗虾：1.45度剪去头

2.剪刀挑出红的虾脑

3.尾部多剪一点，两指用力，挤出虾肠-背部线

腹部线可以吃

焯一下再洗（防咬）

注：被虾尾扎了，如不适尽快就医

二、洗蟹：1.先用温水泡

2.再放入淡盐水里浸泡一会

3.左手捏牢2大钳子，打开肚子上面的盖子，从里向外挤出排泄物

4.多冲几盆水

区分性别：1.公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部呈圆形2.有蟹膏的螃蟹是公螃蟹

三、洗鱼：1.里面肠胃腮都要去掉

2.鱼腹部内的黑衣，筋要彻底地刮净

3.去鱼鳞：先放人约80C的热水中浸泡15秒钟，然后立即放人冷水中

4.洗鱼头（难），要仔细

四、洗龙虾：1.多洗腹部

2.直接放到兑了醋和盐的水里泡15分钟

3.黑色囊状物体就是胃，头部剪1个洞，用剪子尖挑出来；腮在胃旁边

去肠子：用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来

伤的话必须去医院打针

五、洗鱿鱼：1.挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘

2.鱿鱼头和鱿鱼身左右往外拉，鱿鱼肠等杂物一起被抽出。胆要取出；内脏是中部

3.有一根类似塑料的管子，抽掉不要。

墨囊可做成墨鱼汁酱

注意：沾点盐在手指防滑

六、洗花蛤：1.温盐水浸泡（耗时长）//清水清洗（加油会加速其死亡）2.放在无水无油的

炒锅中慢慢加热，等贝壳打开以后取出直接放在水龙头下洗，将泥沙洗净3.把黑色部分直

接弄掉，是内脏

七、洗蛏子：1.在开水锅里一烫，壳会张开。

2.在壳与肉相连接的地方有一条黑线，要把它取出。

3.去内脏，是里边黑的东西

八、洗生蚝：1.洗外部，最好带上胶皮手套2.去内脏，黑的一块；也可以不去3.用刀小心

的开4.在溶有小苏打粉的热水中浸泡

九、洗皮皮虾：（基本在春天卖）

1.放在清水里一阵子，期间要多换几次水

2.前后左右的摇荡

3.内脏在头部，不吃头部就行了；肠吃时再去

十、洗河蚌：1.洗外部，加适量的面粉2.去内脏，有褶皱的一团；肠子就从里层一直到外层

连贯的

洗鳖：1.用筷子引老鳖伸出头来咬，当其咬住后拉长，用刀砍断颈项，然后控血。2.将其放

入热水里3.掀起甲鱼的盖/腹部切口，去除内脏4.斩掉其四爪的尖和尾鞘，去除四脚的黄油。

（不放血更好）

注：死甲鱼有毒，不能吃。

瑶柱：已经去内脏了；稍微洗一下就行

与姜，葱段、料酒放一块加水蒸，撕成块状，去腥

洗海参：1.先浸2天。2.放在锅中煮开，煮软3.除肠，去内脏，都在里面；还需进行第二次

加热4.去海参前端牙状物也就是沙嘴，指甲刮掉，剪刀易剪碎

过敏的：多用黄瓜片敷/吃药

洗海瓜子：类似花蛤；内脏黑黑的

洗牛蛙：1.直接快速将牛蛙的头剪掉2.杀完，去内脏

3.把牛蛙的脚趾剪掉；切小块

4.去皮：用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处

奶茶：1.木薯粉加水揉成珍珠大小

2.开水煮熟珍珠

3.泡红茶包，与牛奶黑糖混合煮开

4.奶盖：1.淡奶油，茶混合2.将淡奶油倒入盆中3.加入少许糖4.用电动打蛋器，高速档5.

一勺一勺的舀进去