清炒西兰花的做法

西兰花和什么搭配最好_西兰花的食用功效

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋

白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花

和什么搭配最好呢?本文是店铺整理西兰花和什么搭配最好的资料，仅

供参考。

西兰花和什么搭配最好

1、番茄

西兰花和番茄一起吃，有助预防前列腺癌。由于番茄所含的茄红

素具有强大的抗氧化作用，西兰花富含的植物化学物质则具有抗肿瘤

的作用，搭配起来效果会更佳。

推荐食谱：番茄蒜香西兰花

原料：番茄1个，西兰花200克，蒜3粒，油、盐、鸡精少许。

做法：西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会儿，再彻底洗净;番茄洗

净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花切成小块;烧一锅开水，

将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，

颜色碧绿;锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒，炒熟后加入切好

的蒜片，盐、鸡精即可出锅。

2、猪肉

西兰花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌

肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力。

推荐食谱：西兰花炒肉

原料：西兰花250g、瘦肉100g、盐、鸡精、油

做法：西兰花先用盐水泡一下，切成小块，甜椒切丝;锅内放油，

倒西兰花炒;翻炒一下，加水闷一下;西兰花差不多熟的时候加入甜椒。

放入瘦肉翻炒;关火起锅。

3、海米

西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘

来中和，海米中富含碘。

推荐食谱：海米西兰花

原料：西兰花1棵、海米1小把、盐一小勺、味精小半勺、香油

数滴。

做法：海米用温水泡软，西兰花洗净后用刀切成小朵。把西兰花

用开水焯1分钟后捞出控除多余水分。焯西兰花的水里放一小勺食用

油和一小勺盐，这样可以保持西兰花的翠绿颜色。把泡软的海米放到

焯好的西兰花中，调入一小勺盐，少量味精。再滴入几滴香油拌匀后

码放到圆碗中，再倒扣在盘子上就可以享用了。

4、木耳

西兰花对于抗击多种癌症具有显着作用，而木耳中含有的多糖成

分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。这两者搭配起来，不但清爽

可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配!

推荐食谱：西兰花拌木耳

原料：西兰花200克，木耳10克，大蒜4瓣，芝麻少许，香醋、

芝麻油、花椒粒、食用油适量

做法：将黑木耳用水泡发后洗净，去蒂后放入热水中焯烫熟;西兰

花择成小朵，洗净后焯烫一分钟后捞出。焯烫好的蔬菜过凉水后沥干

水分备用，大蒜切蒜末后置于焯烫好的蔬菜上。取炒锅，放入少许食

用油，油热至7成时撒入花椒粒，翻炒花椒粒直至炒出香味，将花椒

带油一同浇在蒜末上。加少许芝麻、香醋调味后即可使用，按照口味

还可加入少许白砂糖。

5、芥末

芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。西兰花与芥

末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。

推荐食谱：奶油芥末西兰花

原料：西兰花、蒜头、黄油、芥末、盐、糖鸡、粉、油、牛奶

做法：用清水加盐、糖、鸡粉、油把西兰花焯至刚熟，盛起放冰

箱冰透待用。芥末、牛奶、盐、糖混合。热锅，放入黄油爆香蒜头。

倒进芥末、牛奶混合液，小火烧沸，关火。烧好的芥末奶液淋在西兰

花边上，蘸点食用即可(也可淋在盛好西兰花上)。

6、香菇

二者同食，利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”

患者的首选佳品。

推荐食谱：蚝油香菇西兰花

原料：西兰花150克、水发香菇100克

做法：西兰花切成小朵洗净后用水泡1小时去除农药。水发香菇

洗净泥沙后每朵切成四块。蒜去皮切碎。取一小碗，倒入半碗水，放

入两匙蚝油和少量盐搅化。煮锅烧开一锅水，放入西兰花焯一下水去

除残留的农药。炒锅倒油烧热，放入蒜粒炒出香味。放入香菇翻炒翻

炒。倒入蚝油汁烧煮香菇。香菇烧熟后放入西兰花翻炒均匀。起锅前

淋入少许香油翻炒均匀即可。

6、大蒜

大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制

肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。

西兰花的功效与作用

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、

直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的

蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，

还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，

因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块

的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜

花。

4、解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，

使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和

坏血病的发生。

5、明亮眼睛

西兰花不仅可以提高视力还可以预防白内障。西兰花中含有黄体

素和玉米黄质(类胡萝卜素属中的一种植物营养素抗氧化剂)。这种物质

对晶状体非常有好处。这些类胡萝卜素可以使眼细胞免受自由基对其

造成的压力。(温馨提示：视网膜术后患者需要长时间趴着，在配合使

用“视优眼托”这种专业视网膜术后枕头的同时，别忘了多吃点西兰

花,有助于视力恢复哦。)

6、维C使者

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的

是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能

力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤

佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生

素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和

维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形

成的作用，抑制癌肿生长。

7、生物活性

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有

降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表

明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高

致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形

成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌

肤有很好的美白效果。

西兰花的保健功效

1.花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。一般人群均

可食用，没有特殊禁忌，尤其适合中老年人、小孩，脾胃虚弱、消化

功能不强者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用，并对食欲不振、

消化不良、大便干结者都有帮助。

2.西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，

在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还

有助于去除残留农药。

3.西兰花更宜焯水后凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，

对健康更为有利;而且，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯

过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在烫西

兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;焯水

后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

4.西兰花制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生

抽。

5.习惯于吃热菜的人则需注意，西兰花烧煮和加盐的时间不宜过

长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

6.食用西兰花的时候要多嚼几次，更有利于营养的吸收。