螃蟹怎么挑

青蟹怎么杀，怎么做好吃？

关于《青蟹怎么杀，怎么做好吃？》，是我们特意为大家整

理的，希望对大家有所帮助。

到了秋季是很适合吃螃蟹的，螃蟹的营养和养生价值都是很

高的，但是很多人都不敢杀螃蟹，其实杀螃蟹不用自己动手，很

简单的，只要学会螃蟹的做法就行了。

一、青蟹怎么杀

青蟹，要自己动手杀真的不是那么简单？谁说，其实青蟹还

是很好哄的，只要给它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖

地就范了呢！一起看下来吧！

如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入

水中不感到烫就行；然后，一定要戴上手套。将螃蟹肚子朝上逐

一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好

处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你

的手指了呢！

杀青蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住青蟹的双钳，可先向

下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄

物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了，将

螃蟹脚剪下，切下双螯，然後分体切成四块就可以啦。就是这样

简单轻松搞定，不用再盲目地与青蟹大战三百回合了。

二、青蟹怎么做好吃

1、膏蟹洗净切块；

2、蟹肉部分均匀沾满淀粉；

3、8头蒜切蒜蓉、葱头切片、姜切片、葱切段、红辣椒对半

切；

4、锅子放油，烧热，放入蒜蓉，姜片，红辣椒，青蟹，这样

香味更浓郁哦；

5、所有原料炸制金黄捞出备用；

6、锅里留部分底油，放入葱头、葱段、炸好的蒜蓉、姜片、

辣椒’盐和糖1:1‘阳江豆豉；

7、所有的配料炒香；

7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

三、青蟹应该怎么挑选

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背

呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大

多膘体不足。

3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮；而蟹足无绒毛，

则体软无力。

4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也

能帮助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，

蟹脂多。不过，吃青蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，

而农历9月以吃雌蟹为佳。

6、看活力。将青蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转

翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间

不长。