手撕豆腐

环中国旅⾏攻略笔记----贵阳

这每天⼀记，希望督促⾃⼰每天了解⼀点路上可能会经过的城镇，最后串成⼀线，形成后期路线图即我的个⼈路书；今

天我的攻略笔记来到贵阳。

“贵阳”之名较早见于明（弘治）《贵州图经新志》：郡在贵⼭之阳故名。贵阳因为在贵⼭的南⾯所以得名。因贵阳古代

盛产⽵⼦⽽闻名，故⽤“⽵”的谐⾳“筑”来作为贵阳的简称。

1、地理区位

贵阳位于贵州省中部，地处云贵⾼原黔中⼭原丘陵中部，长江与珠江分⽔岭地带。中部层状地貌明显，主要有贵阳-中

曹司向斜盆地和⽩云-花溪-青岩构成的多级台地及溶丘洼地地貌。峰丛与碟状洼地、漏⽃、伏流、溶洞发育。

2、历史⽂化

早在春秋时期，今贵阳属牂牁国辖地。战国时属夜郎国范围。两汉时期⾪属柯郡。直⾄新中国成⽴后，贵阳解放，成⽴

贵阳市⼈民政府。聚居着仡佬族、苗族、布依族、彝族等20多个少数民族。

3、古城亭阁

没有⾛遍‘九门’、‘四阁’，讲不出‘⼗⼋个狮⼦对⾯笑’、‘过桥不见桥’、‘过庙不见庙’这些所在，就不够称为‘⽼贵阳⼈’

随着历史变迁

⽼城墙和“九门”淹没在时光中

“四阁”仅余⽂昌阁，静卧残垣上

“⼗⼋个狮⼦对⾯笑”影院⽯狮相对笑。

“过庙不见庙”旧式孔庙今不复。

“过桥不见桥”：⼩⼗、⼤⼗，⼀条巷。

“科甲挺秀”南明河上甲秀楼

周渔璜《黔灵⼭志》：“⾃师未居⼭之前，黔⼈⽆知黔灵者”

花溪（花仡佬）青岩古镇

陈毅《登东⼭》“闲步跑上东⼭头，贵阳全景⼀望收”

4、游在贵阳

苗族吊脚楼

侗族的⿎楼

黔灵⼭的猕猴

黄果树瀑布

最后⼀个持枪部落

绵绵细⾬不断，把房⼦镶嵌的⼭上建成城市

5、味蕾贵阳

美⾷：

上树烤鸡（三⼝百味）

夜宵：

洋芋粑粑：以洋芋粑粑为代表的烙锅，包括黄粑、⼆块粑、魔芋、⽶⾖腐臭⾖腐蔬菜杂烩；

青岩⾖腐：铁丝⽹烤的⾖腐，配上糊辣椒、酸萝⼘蘸⽔；

⼤⽅⼿撕⾖腐：臭⾖腐⾹软、青岩⾖腐爽⼝、⼤⽅⾖腐有嚼劲；

⾖花：蘸⽔精华油辣椒+折⽿根

怪噜饭：⾖⽶、酸豇⾖、酸萝⼘、辣椒等⼀起炒饭；还有加了糟辣椒的蛋炒饭；

烧烤：蘸⽔，折⽿根配辣椒；

青云路夜市：烤鱼、烧烤、粉、柴⽕鸡、烤脑花、辣炒海鲜（特别之处：⼆块粑、魔芋、芹菜）……

早餐：

花溪⽜⾁粉：泡菜点睛之笔；

遵义⽺⾁粉：⽺⾁粉和⽺杂粉+⾖腐；

糯⽶饭：⾷材为腊⾁、鸡辣椒、洋芋；

砂锅饭：贵州⼤学南区⼩吃街；

⽕锅：

⾖⽶⽕锅：汤底浓稠，四季⾖⽼⾖⼦熬出；（都市新⼤新⾖⽶⽕锅、或者学校附近找）

⽼鸭汤，贵州⼤学北校区⼩吃街；

⿊⾖花⼲笋⽕锅

凯⾥酸汤鱼

酸菜蹄膀⽕锅

厥粑串串

习⽔⾖腐⽪⽕锅

⼩吃：

丝娃娃（薄⾯⽪）：吃丝娃娃长得乖

裹卷（薄⽶⽪）

零⾷：

津威：看瓶⼦，我想象它是否与AD钙奶差不多呢

青岩猪脚

⾹辣脆（我在成都黄龙溪也吃过）

刺梨（油炸啦？）

⾖腐果

但家⾹酥鸭