土耳其美食

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外国饮食风俗礼仪

在涉外社交之中，必须了解外国人的饮食风俗礼仪。

在欧洲，英国人早餐一般为三明治、各种麦片、牛奶、黄油点心、煮蛋和各式果汁。

午餐、晚餐多为各类肉蛋及蔬菜。英国人喜欢喝清淡的汤，每日三餐不离水果。他们把调

味品放在餐桌上让人自由使用。另外，许多英国人还有早上喝红茶、午晚喝咖啡之习。

法国人饮食比较讲究，他们喜食各类大牲畜肉和鱼蛋之类的食物。喜欢以葡萄酒、牛

奶、红茶为饮料。法国人十分重视晚餐，早餐则比较简单。

意大利人爱吃通心粉、馄饨、葱卷等，菜以煎、炒、炸、炯为主。西班牙人口味偏重

浓郁，以鸡、鱼、虾及水果蔬菜为主菜。德国人喜食猪牛肉及鸡鸭和野味，偏重酸甜食。

他们以午餐为主，嗜好啤酒，忌食核桃。

独联体国家人以面类为主食，菜类较杂，他们习惯小吃，重视早、午餐，爱喝烈性

酒。保加利亚、南斯拉夫、捷克、荷兰、瑞典等国与独联体国家人人体相似。匈牙利人则

喜食油大味浓、甜而微辣的食物。在匈牙利，人们除夕之夜忌食飞禽和鱼类，认为若吃了

就会使幸福飞走。

在亚洲，日本人饮食是由传统和食、西方洋食及中国饭菜三人体系构成的。主食、主

菜同中国人相似。只是在除夕夜要吃空心面，以示来年人口平安。朝鲜人喜食泡菜和辣性

食物，以爱吃狗肉及喝烈性酒而闻名。印度的中层人士吃素者较多，忌喝酒。新加坡人喜

吃中国的闽粤风味菜肴。泰国人则早上爱用西餐。菲律宾人饮食风味与西班牙人体相同。

缅甸人用餐讲究少而精，讨厌食动物内脏。

在美洲，美国人饮食习惯同英国人相近。喜吃牛肉、猪肉、鸡鱼虾及蔬菜和水果，善

用煎、烤、炸法制作，于餐桌上自行调味。他们喜清淡，厌吃蒜及酸辣味。忌食动物内

脏。加拿大人、墨西哥人、巴西人与阿根廷人饮食与美国人相近。

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非洲人饮食比较特殊。埃及人以面饼为主食，忌食猪肉、海产品及形怪之动物，禁用

酒。苏丹人口味清淡，忌食猪肉。摩洛哥人酷爱饮茶。坦桑尼亚人大多以羊肉为主要副

食。加纳人爱吃英式西菜。其它西非国家则多以人米、甜薯、玉米为食。

大洋洲各国饮食多同英国相近。

人们普遍认为早餐必须吃好，可是坦桑尼亚人早晨上班前是不吃东西的。他们吃饭的时

候不用餐具，而是用手抓。

在印度，人们把在餐桌上用左手递送食物看作是不礼貌，因为左手是用来洗澡和上而厕

所的。

蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦居民的佳肴;非洲还有些民族爱吃蚱蜢，新加

坡唐尼岛及欧洲一些人很喜欢吃蜘蛛;印度有的人捉到蜈蚣就往嘴里送。

印尼巴厘岛的居民对油炸蝴蝶感兴趣;澳大利亚和巴基斯坦人喜欢吃飞蛾;有的阿拉伯人

把蝎子视为佳肴，把蜣螂当作美食。国外饮食的奇特习俗,土耳其的妇女专爱吃线形蠕虫;泰

国某些居民爱把蟑螂拌进酱里面做成美味可口的食品;中美洲人常以蛾子饼为主食调剂;埃

及人特别爱吃一种有花纹的甲虫。

非洲索马里人请客的时候，拿出十盘菜来，才认为是十全十美;如果主人拿不出十盘菜

来那就要被人笑话。

世界上大部分国家吃牛奶，但希腊、土耳其人却吃羊奶;芬兰和一些欧美国家则吃鹿奶;

蒙古人则吃马奶;亚洲和非洲一些沙漠部落却吃骆驼奶。

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肯尼亚，马赛族人喜欢喝鲜牛血。宰牛时，他们用箭射入牛脖下部，血便淌入牛皮制成

的小桶中。他们认为，牛身上的东西是最洁净的。

如果你到保加利亚人的家里做客，主人给你喝饮料，你想喝的时候千万别点头，如果点

头你就喝不成了，因为在他国家里，点头表示不，而摇头才表示是。

俄罗斯人爱用盐招待客人，常在面包里夹盐，以表示热情。而埃塞俄比亚人常把盐粒含

在嘴里，就像我们含糖粒一样，大人哄小孩也用盐粒。

法国巴黎的一些餐馆，用小金甲虫的幼虫作馅饼制糕点;黑西哥人吃的昆虫更是多种多

样，有甲虫、苍蝇、蚊子、臭虫、黄峰、蜻蜓、蝴蝶等57种，一种名菜“墨西哥鱼子酱”

是以苍蝇卵为原料烹制的。

黑西哥，妇女不能在自已丈夫面吃鸡蛋，否则被指责为破坏国俗。苏丹，人们喜

爱吃生羊肝。羊刚刚杀死后，他们用小刀把羊肝切成片，撒上一些辣椒和香料，一家人围坐

取食。生羊肝还被用来敬献客人。

乌干达，人们把香蕉作为一种主要食物，他们喜欢做一种“马托基”的蕉饭，这种饭普

通家庭天天食用，大小饭馆终年供应，成功的大国宴上也不可缺少。

用大吃大喝表示感谢这是阿富汗一些地区的习俗。这表示主人招待客人十分诚恳。如果

你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了”，主人会不理睬你，你必须继续吃下去，

吃得越多，对方越高兴。如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴，到这些地方去做客，需事

先带点助消化药。

吃多吃少，随你便这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里来了客人，不管认识不认

识，只要向自己问好，主人就会热情接待，把家中吃的东西都拿出来供客人享用。但是主人

从不劝食，对方吃不吃，吃多吃少，好吃不好吃，从不过问。主人认为这样问客人是不礼貌

的。

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“我吃饭，你付钱”在印度的一些地区，如果同商业谈判对象和朋友共进晚餐，他

们会自自然然地说：“你的资本比我的多，所以这笔餐费应该由你付。”不熟悉情况或初来

乍到的客人，常常会被这种场面闹得啼笑皆非。钱多的人或是受欢迎的人应该付钱———

他们认为这是对你的尊重，与抠门和挨宰不能相提并论。

吃定量，多吃自费瑞士是世界上最富有的国家之一，但瑞士人精打细算，节约成风。

在这个国家承办的世界性高层活动，一日三餐固定供应每人一份套餐。或是把这份餐费发给

个人，让你自己找地方去吃。除此之外，每人免费供应一碗茶。谁要是多吃多喝，得自己另

外付钱，国内客人一视同仁，先订“协议”后吃饭。

视浪费为“罪恶”德国人讨厌浪费的人，所以一般人都没有奢侈的习惯。如与他们

进餐，不能多要根本吃不了的东西，已要的饭菜必须吃光，用舌头舔光盘子的场面也司空见

惯。

美国

美国80%以上是欧洲移民的后裔，华裔约100万。50%的居民信奉基督教和天主

教，其他人信仰犹太教和东正教。

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美国人一般性情开朗、乐于交际、不拘礼节。第一次见面不一定行握手礼，有时只是

笑一笑，说一声“Hi”或“Hello”就算有礼了。握手的时候习惯握得紧，眼要正视对方，

微弓身，认为这样才算是礼貌的举止。一般同女人握手美国人都喜欢斯文。在告别的时

候，也只是向大家挥挥手或者说声“再见”“明天见”。但如果别人向他们致礼，他们也

用相应的礼节，比如握手、点头、拥抱、行注目礼等。在美国如果有客人夜间来访，主人

穿着睡衣接待客人被认为是不礼貌的行为；当被邀请去老朋友家做客时，应该预备小礼

物；在朋友家做客时，打长途电话要经过主人同意，离开的时候，要留下电话费。

在美国，如果要登门拜访，必须先打电话约好；名片一般不送给别人，只是在双方想

保持联系时才送；当着美国人的面想抽烟，必须问对方是否介意，不能随心所欲。

一般乐于在自己家里宴请客人，而不习惯在餐馆请客。不喜欢清蒸和红烩菜肴。不喜

欢过烫的菜肴，喜欢少盐味，味道忌咸，稍以偏甜为好。喜欢喝可口可乐、啤酒、冰水、

矿泉水、威士忌、白兰地等。不喜欢人在自己的餐碟里剩食物，认为这是不礼貌的。喜爱

中国的苏菜、川菜、粤菜。

偏爱白色，认为白色是纯洁的象征；偏爱黄色，认为是和谐的象征；喜欢蓝色和红

色，认为是吉祥如意的象征。他们喜欢白猫，认为白猫可以给人带来运气。

美国人对握手时目视其它地方很反感，认为这是傲慢和不礼貌的表示。忌讳向妇女赠送香

水、衣物和化妆用品。美国妇女因有化妆的习惯，所以他们不欢迎服务人员送香巾擦脸。

在美国千万不要把黑人称作“Negro”，最好用“Black”一词，黑人对这个称呼会坦

然接受。因为Negro主要是指从非洲贩卖到美国为奴的黑人。跟白人交谈如此，跟黑人交

谈更要如此。否则，黑人会感到你蔑视他。

忌讳别人冲他伸舌头。认为这种举止是污辱人的动作。他们讨厌蝙蝠，认为它是吸血

鬼和凶神的象征。忌讳数字“13”、“星期五”等日。忌讳问个人收入和财产情况，忌讳

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问妇女婚否、年龄以及服饰价格等私事。忌讳黑色。认为黑色是肃穆的象征，是丧葬用的

色彩。特别忌讳赠送带有你公司标志的便宜礼物，因为这有义务做广告的嫌疑。

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加拿大

加拿大大部分是英法等国家移民的后裔。土著人占5%、华裔占1.2%，大部分信奉天

主教和基督教。

加拿大人因受欧洲移民的影响，他们的礼貌礼节和英法两国差不多。在日常生活中，

加拿大人着装以欧式为主。上班的时间，他们一般要穿西服、套裙。参加社交活动时往往

要穿礼服或时装。在休闲场合则讲究自由穿着，只要自我感觉良好即可。握手被认为是一

种友好的表示，一般在见面和临别时握一下就行，不必反复握手。公务时间，加拿大人很

注意个人仪表和卫生。所以，他们希望客人也能这样。

他们有邀请亲朋好友到自己家中共进晚餐的习惯，受到这种邀请应当理解为是主人主

动显示友好之意。如果被邀到别人家做客，明智的选择是给主人送点鲜花。不要送白色的

百合花，它们是与葬礼联系在一起的。加拿大人以自己的国家为自豪，反对和美国作言过

其实的比较。谈到肯定成绩的事例并对加拿大人民及其国家给予好评是最受欢迎的。

加拿大人对法式菜肴比较偏爱，并以面包、牛肉、鸡肉、土豆、西红柿等物为日常之

食。从总体上讲他们以肉食为主，特别爱吃奶酪和黄油。加拿大人重视晚餐。饮食上讲究

菜肴的营养和质量，注重菜肴的鲜和嫩。口味一般不喜在太咸，偏爱甜味。一般以米饭为

主食。对煎、烤、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。喜爱中国的苏菜、沪菜、鲁菜。习惯饭

后喝咖啡和吃水果。忌讳吃各种动物内脏，不爱吃肥肉。

忌讳“13”、“星期五”，认为“13”是厄运的数字，“星期五”是灾难的象征。

澳大利亚

澳大利亚95%的居民是英国和其它欧洲国家移民的后裔，华裔和华侨约20万，98%

的居民信奉基督教，其余信奉犹太教、佛教和伊斯兰教。

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澳大利亚人办事认真爽快，喜欢直截了当，待人诚恳，热情，见面时喜欢热烈握手，

称呼名字。乐于结交朋友，即使是陌生人，也一见如故。他们崇尚友善，并谦逊礼让，重

视公共道德，组织纪律强，时间观念强，赴约准时并珍惜时间。女性比较保守，接触时要

谨慎。做客可以赠送葡萄酒和鲜花。

澳大利亚人的饮食习惯、口味和英国人差不多。菜清淡、不吃辣。家常菜有煎蛋、炒

蛋、火腿、脆皮鸡、油爆虾、糖醋鱼、熏鱼、牛肉等。当地的名菜是野牛排。澳大利亚人

食量比较大，啤酒是最受欢迎的饮料，其中达尔文城的居民以喝啤酒闻名。

往往邀请友人一同外出游玩，他们认为这是密切双关系的捷径之一。所以如果拒绝的

话，会被他们理解成不给面子。

澳大利亚的基督教徒有“周日作礼拜”的习惯。他们的这种作法“雷打不动”，所以

要避免在这天和他们邀约。

在澳大利亚人眼里，兔子是一种不吉利的动利。他们认为，碰到了兔子，可能是厄运

将临的预兆。澳大利亚人喜欢体育活动，游泳和日光浴是人们的僻好，如果有谁不会游

泳，还会成为众人嘲讽的对象。和澳大利亚人谈论跑马，是非常受欢迎的话题。

英国

英国英格兰人占80%以上。其余是苏格兰人、威尔士人和爱尔兰人等。居民绝大部分

信奉基督教，只有少部分人信奉天主教。

英国是绅士之国，讲究文明礼貌，注重修养，同时也要求别人对自己有礼貌。注意衣

着打扮，什么场合穿什么服饰都有一定惯例。见面时对尊长、上级和不熟悉的人用尊称，

并在对方姓名前面加上职称、衔称或先生、女士、夫人、小姐等称呼。亲友和熟人之间常

用呢称。初次相识的人相互握手，微笑并说：“您好！”在大庭广众之下，人们一般不行

拥抱礼，男女之间除热恋情侣外一般不手拉手走路。

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英国人不轻易动感情或表态。他们认为夸夸其谈是缺乏教养的，认为自吹自擂是低级

趣味的。人们交往时常用“请”、“对不起”、“谢谢”等礼貌用语，即使家庭成员间也

一样。

英国的“烤牛肉加约克郡布丁”被称为是国菜。这是用牛腰部位的肉，再把鸡蛋加牛

奶和面，与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌时，还要另配些单煮的青菜，即为

“烤牛肉加约克郡布丁”。普通家庭一日三餐（即早餐、午餐、晚餐）。他们是以午餐为

正餐。阔绰人家则一日四餐（即：早餐、午餐、茶点和晚餐）。

不愿意吃带粘汁的菜肴，忌用味精调味，也不吃狗肉。口味不喜欢太咸，爱甜、酸、

微辣味，对烧、煮、蒸、烙、焗和烘烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。喜欢中国的京菜、川

菜、粤菜。

他们普遍喜爱喝茶，尤为妇女嗜茶成癖。“下午茶”几乎成为英国人的一种必不可少

的生活习惯，即使遇上开会，有的也要暂时休会而饮“下午茶”。不喝清茶，要在杯里倒

上冷牛奶或鲜柠檬，加点糖、再倒茶制成奶茶或柠檬茶。如果先倒茶后倒牛奶会被认为缺

乏教养。他们还喜欢喝威士忌、苏打水，喝葡萄酒和香槟酒，有时还喝啤酒和烈性酒，彼

此间不劝酒。

对英国人称呼“英国人”是不愿意接受的。因为“英国人”原意是“英格兰人”，而

你接待的宾客，可能是英格兰人、威尔士人或北爱尔兰人，而“不列颠”这个称呼则能让

所有的英国人都能感到满意。

忌讳用人像、大象、孔雀作服饰图案和商品装潢。他们认为大象是愚笨的，孔雀是淫

鸟、祸鸟，连孔雀开屏也被认为是自我吹嘘和炫耀。忌讳“13”这个数字。还忌讳“3”

这个数字，忌讳用同一根火柴给第3个人点烟。和英国人坐着谈话忌讳两腿张得过宽，更

不能跷起二郎腿。如果站着谈话不能把手插入衣袋。忌讳当着他们的面耳语和拍打肩背，

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忌讳有人用手捂着嘴看着他们笑，认为这是嘲笑人的举止。忌讳送人百合花，他们认为百

合花意味着死亡。

法国

法国法兰西人约占94%，绝大多数居民信奉天主教。

法国人热情开朗，初次见面就能亲热交谈，而且滔滔不绝。法国人讲究服饰美，特别

是妇女穿得非常时尚，特别喜欢使用化妆品，光口红就有早、中、晚、之分，是世界上最

爱打扮的妇女。

法国是世界上最早公开行亲吻礼的国家，也是使用亲吻礼频率最多的国家。和法国人

约会必须事先约定时间，准时赴约是有礼貌的表示，但不要提前。送鲜花给法国人也是很

好的礼品。法国人在公共场所不能有懒散动作，不能大声喧哗。

法国的烹调世界闻名，用料讲究，花色品种繁多，口味特点香浓味原、鲜嫩味美、注

重色、形和营养。法国人烹调时用酒比较重，肉类菜烧得不太熟，如水鸭三、四分熟就

行。有的肉最多七、八分熟，牡蛎一般都喜欢生吃。配料喜欢用蒜、丁香、香草、洋葱、

芹菜、胡萝卜等，他们不吃辣的食品。

法国人忌讳黄色的花，认为是不忠诚的表现。忌讳黑桃图案，认为不吉祥；忌讳墨绿

色，因二次大战期间德国纳粹军服是墨绿色；忌讳仙鹤图案，认为是蠢汉和淫妇的象征。

不送香水或化妆品给恋人、亲属之外的女人，因为这些他们认为象征着过分亲热或是图谋

不轨。

德国

德国绝大多数都是德意志人。居民中信奉基督教约占一半，另外有46%的人信奉天主

教。

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德国人德国人纪律严明，讲究信誉，极端自尊，待人热情，十分注重感情。爱好音

乐。

重视称呼，是德国人在人际交往中的一个鲜明特点。对德国人称呼不当，通常会令对

方大为不快。一般情况下，切勿直呼德国人的名字。称其全称，或仅称其姓，也可以。和

德国人交谈时，切勿疏忽对“您”与“你”这两种人称代词的使用。对于熟人、朋友、同

龄者，方可以“您”相称。在德国，称“您”表示尊重，称“你”则表示地位平等、关系

密切。

德国人对发型较为重视。在德国，男士不宜剃光头，免得被人当作“新纳粹”分子。

德国少女的发式多为短发或披肩发，烫发的妇女大半都是已婚者。

德国人注意衣着打扮，外出时候必须穿戴整齐、清洁。见面打招呼必须称头衔，不直

呼名字。约会准时，时间观念强；待人热情、好客、态度诚实可靠。宴席上，男子坐在妇

女和地位高的人的左侧，女士离开和返回饭桌时，男子要站起来以示礼貌。请德国人进

餐，事先必须安排好。和他们交谈最好谈原野风光，个人的业余爱好多为体育活动。接电

话要首先告诉对方自己的姓名。

德国人最爱吃猪肉，其次才能轮到牛肉。以猪肉制成的各种香肠，令德国人百吃不

厌。忌讳吃核桃。如果同时喝啤酒和葡萄酒，要先喝啤酒，然后再喝葡萄酒，否则被视为

有损健康。

在公共场合窃窃私语，被认为是十分无礼的。在德国，蔷薇专用于悼亡，不可以随便

送人。忌讳茶色、红色、深蓝色。服饰和其它商品包装上忌用纳粹标志。

意大利

意大利主要是意大利人，90%以上居民信奉天主教。

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如果有人打喷嚏，旁边的人马上会说：“萨尔维！（祝你健康）”。另外，当着别人

打喷嚏或咳嗽，被认为是不礼貌和讨嫌的事，所以本人要马上对旁边的人表示“对不

起”。

女士受到尊重，特别是在各种社交场合，女士处处优先。

意大利人热情好客，待人接物彬彬有礼。在正式场合，穿着十分讲究。见面礼是握手

或招手示意。对长者、有地位和不太熟悉的人，要称呼他的姓，加上“先生”“太太”

“小姐”和荣誉职称；和意大利人谈话要注意分寸，一般谈论工作、新闻、足球，不要谈

论政治和美国橄榄球。

意大利人有早晨喝咖啡、吃烩水果、喝酸牛奶的习惯。酒特别是葡萄酒是意大利人离

不开的饮料，不论男女几乎每餐都要喝酒，甚至在喝咖啡时，也要掺上一些酒。意大利人

忌讳菊花。

俄罗斯

俄罗斯主要是俄罗斯人，东正教是主要宗教。

俄罗斯人性格开朗、豪放、集体观念强。他们和人见面，大都行握手礼，拥抱礼也为

他们常施的一种礼节。他们还有施吻礼的习惯，但对不同人员，在不同场合，所施的吻礼

也有一定的区别：一般对朋友之间，或长辈对晚辈之间，以吻面颊者为多，不过长辈对晚

辈以吻额为更亲切和慈爱；男子对特别尊敬的已婚女子，一般多行吻手礼，以示谦恭和崇

敬。吻唇礼一般只是在夫妇或情侣间流行。

主人给客人吃面包和盐，是最殷勤的表示。一般对晚餐要求较简单，对早、午餐较重

视。用餐时间都习惯拖得很长。乐于品尝不同风味的菜肴，菜肴喜欢熟透和酥烂。非常喜

欢中餐。

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在待客中，常以“您”字表示尊敬和客气，而对亲友往往则用“你”字相称，认为这

样显得随便，同时还表示出对亲友的亲热和友好。外出时，十分注重仪容仪表，衣扣要扣

得完整，总习惯衣冠楚楚。男子外出活动时，一定要把胡子刮净；赴约要准时；在社交场

合，处处表现尊重女性。

和俄罗斯人说话，要坦诚相见，不能在背后议论其他人，更不能说他们小气。对妇女

要十分尊重，忌讳问年龄和服饰价格等。

俄罗斯人不吃海参、海蛰、墨鱼、木耳。偏爱“7”，认为“7”预兆会办事成功，

“7”还可以给人们带来美满和幸福。他们普通对红色昵爱。人们都把红色视为美丽和吉

祥的象征。应邀去俄罗斯人家里作客时可带上鲜花或烈性酒，送艺术品或图书作礼品是受

欢迎的。女主人对来访客人带给她的单数鲜花是很欢迎的；男主人则喜欢高茎、艳丽的大

花。

决不能在街上丢弃任何东西，连一张过期的电影票也不行。这种行为有损俄罗斯的整

洁，而且是违规的。

对盐十分崇拜，并视盐为珍宝和祭祀用的供品。认为盐具有驱邪除灾的力量。如果有

人不慎打翻了盐罐，或是将盐撒在地上，便认为是家庭不和的预兆。为了摆脱凶兆，他们

总习惯将打翻在地的盐拾起来撒在自己的头上。

认为兔子是一种怯弱的动物，如果从自己眼前跑过，那便是一种不祥的兆头。忌讳黑

色，认为黑色是丧葬的代表色。因此，对黑猫更为厌恶，并视黑猫从自己面前跑走是不幸

的象征。