凉拌鸡爪

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凉拌麻辣鸡爪的做法有哪些呢

相信针对很多来自南方的朋友来说，在饮食中都喜欢吃一些

麻辣鲜香的食物。特别是在炎热的夏季，他们大多都喜欢吃一些

凉拌的菜品，再搭配一杯啤酒，这种惬意的饮食生活让他们感到

非常的快乐。所以我们经常可以看到很多朋友会做凉拌麻辣鸡爪

来下酒，那么凉拌麻辣鸡爪的做法有哪些呢?接下来的时间就请朋

友们和我一起去了解一下。

材料

凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，

麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，

老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，

小麻油，黑胡椒粉，桂皮

做法

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然

后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜

片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮

大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参

一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分

钟

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5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面

即可

教您凉拌凤爪的家常做法，如何做凉拌凤爪才好吃

一、.用刀切去凤爪的爪尖部分，把凤爪放入水中，中火煮至

有一层血泡浮起即熄火，水倒掉，取出凤爪重新洗净

二、.煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，

这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续

利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时

三、.把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣

椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量

的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可

以上几段文字内容就为我们详细地介绍了凉拌麻辣鸡爪的做

法，在此我衷心希望有这方面需求的朋友们能够认真阅读上面的

内容，这样心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的掌握。

当然我还是想再告诉大家的是，在饮食中不要只吃一些麻辣的食

物，这样非常容易刺激我们的肠胃。