怎么看蜂蜜真假

怎么辨别山蜂蜜真假？

一、用心看看颜色：真山蜜颜色呈透明或半透明色。真山蜜

中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不

是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假山蜜由于是

用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色;看形状：

真山蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假山蜜有悬浮物或

沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真山蜜变稀薄，

而假山蜜无变化或更黏稠。若山蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水

的;看标签：有一些山蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等

成分，而纯正的山蜜产品不允许加入这些物质。二、仔细闻真

山蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假山蜜闻起来有刺

鼻异味或水果糖味。三、亲口尝真山蜜香甜可口，有黏稠糊

嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即

化。假山蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼

如砂糖，声脆响亮。四、热水溶将一勺山蜜放入杯中，再加

四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、

好蜜。另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的山蜜，可用以下

方法识别：区别掺水和蔗糖的山蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上

的山蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水;区别掺有淀粉的山蜜：将少量山

蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜

色变蓝说明掺有淀粉;区别掺有杂质的含山蜜：用烧红的铁丝插入蜜

中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑，说明没

有杂质。以上是辨别真假山蜜的方法，下面给大家介绍一下蜂蜜

的其他知识：①蜂蜜的色泽：浅色和特浅琥珀色最好，其次为浅

琥珀色和琥珀色，深琥珀色和深色较差。②蜂蜜的浓度：一级蜜

的浓度为42度以上，二级为41度，三级为40度，四级为39度。③

蜂蜜的花种：山桂花、荔枝、桂圆、柑桔、椴树、刺槐、紫云英、白

荆条等花种蜜为一等蜜;油菜花、枣花、棉花、瓜花、葵花等花种蜜为

二等蜜;乌桕、桉树、荞麦等及含有刺激味的花种蜜为三等蜜。