酸菜鱼的做法和步骤

厨房美食菜谱：酸菜鱼的做法

这是我家比较受欢迎的一道菜，也是今天晚餐的主菜。

酸菜是散装称斤的，这份鱼调味料用得比较少，家里老人受

不了太辣的，所以今天这道只有点点辣，大家吃得很开心，

很快就扫完了！而且饭后没有口中过鲜的腻味

食材

主料：

黑鱼1000g

酸菜

绿豆芽适量

老豆腐一块

香肠一根

香菜适量

料酒适量

椒盐粉适量

八角适量

花椒适量

芝麻适量

熟花生米适量

步骤

1.1000g多点的新鲜黑鱼，老板捉了半天，片好了带回

来的，回家清洗干净就好了。

2.准备配料，八角，花椒，椒盐粉，就这幺点，没有添

加盐，味精一类的。

3.料酒，我们这叫老酒，去腥必备，我喜欢稍微多一点。

4.一个鸡蛋，磕开后两半蛋壳反复倒就可以将蛋清分离

出来了，只需要蛋清。

5.将上述配料倒入鱼片中，用手抓匀。

6.就这幺腌一个小时以上，今天腌了三个小时好香啊，

料酒多放点就没什幺腥味了。

7.绿豆芽，洗净去尾

8.老豆腐，香肠切成喜欢的厚度。

9.酸菜

10.过热后放油，油稍多，放入酸菜反复煸炒。

11.加入绿豆芽稍加煸炒。

12.加入沸水，水量稍多，以便下鱼肉。

13.水沸后加入老豆腐和香肠。

14.然后放入鱼头，鱼骨一类熟的慢的。

15.等鱼肉泛白后用筷子一片片放入鱼片，合盖不动，

静等肉泛白。

16.确定肉熟后盛出，容器我用的是家里电火锅的内胆，

刚刚好。剪入一把香菜，撒上一小撮花椒和芝麻，淋入热油，

最后撒上一把熟花生米。登登登登，大功告成！

小贴士：无