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中国春节习俗——年夜饭
春节的风俗---话风俗
春节来临,背井离乡的游子,都纷纷赶回家,盼望与亲人团聚。这
也是我们中华民族有别于世界其他民族的文化心理。这种心理,在我们
民俗文化的底蕴深处,可说是根深蒂固,流传甚广,仿佛是打在每个人
身上难以磨灭的烙印。这种团聚风俗在海内外中国人的头都已扎下了深
的根脉。
年夜饭(团年饭)
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们预备除旧迎新,
吃团聚饭。在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团聚过
年,由此可见"团年饭"对古代中国人是何等的重要。
家庭是华人社会的基石,一年一度的团年饭充分表现出华族家庭成
员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团
聚往往令一家之主在精神上得到劝慰与满足,老人家眼看儿孙满堂,一
家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血最终没有白费,
这是何等的美妙。而年轻一辈,也正可以借此机会向父母的养育之恩
表达感谢之情。
孩子们在玩耍放爆竹的时候,也正是主妇们在厨房里最劳碌的时
刻,年菜都在前几天做好了,而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。
在北方,大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都
在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时,家家户户传出的砧板声,大街小
巷传出的爆竹声,小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的
报帐声,再夹杂着处处的说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交织成除夕
欢快的乐章。
说到除夕的刀砧声,邓云乡撰写的《燕京乡土记》却记载着除夕
一个十分凄凉的故事:旧社会穷人生活困难,三十晚上是个关。有户
人家,丈夫到三十晚上很晚了尚未拿钱归来,"家中瓶粟早罄,年货毫
无。女人在家哄睡了孩子,一筹莫展,听得邻家的砧板声,苦痛到极
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点,不知丈夫能否拿点钱或东西回来,不知明天这个年如何过,又怕自
己家中没有砧板声惹人笑,便拿刀斩空砧板,一边噔噔地斩,一边眼泪
潸潸地落……,这个故事让人听了.确实心酸。
吃年夜饭,是春节家家户户最热闹快乐的时候。大年夜.丰富的年
菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团聚饭,心头的充实感真是难
以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌
上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是
鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;"鱼"和"余"谐音,
是象征"吉庆有余",也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好
彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴盛如"烈火烹油"。最终多为
一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少
喝一点。古代,过年喝酒,特殊留意酒的品质,有些酒如今已经没有了,
只留下许多动人的酒名,如"葡萄醅"、"兰尾酒"、"宜春酒"、"梅花酒"、
"桃花酒"、"屠苏酒"等等。在这些酒中间,流传最久、最普遍的,还是
屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的?又是用什么制作的?从来传
奇不一。
屠苏是一种草名,也有人说,屠苏是古代的一种房尾因为在这种
房子里酿的酒,所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而
成的,其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药
入酒中浸制而成。这种药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的
成效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月,总是要分
送给众邻乡亲一包药,告知大家以药泡酒,除夕进饮,可以预防瘟疫。
孙思邈还将自己的屋子起名为"屠苏屋"。以后,经过历代相传,饮屠
苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒,方法很特殊。一般人饮酒,
总是从年长者饮起;但是饮屠苏酒却正好相反,是从最年少的饮起。
也就是说合家团聚喝饮屠苏酒时,先从年少的小儿开始,年纪较长的
在后,逐人饮少许。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道:"年年最终饮屠
苏,不觉年来七十余。"说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意
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义,董勋解释说:"少者得岁,故贺之;老者失岁,故罚之。"这种风俗
在宋朝仍很盛行,如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说:"但把穷愁
博长健,不辞最终饮屠苏。"苏轼晚年虽然穷困潦倒,但精神却很乐观,
他认为只要身体健康,虽然年老也不在意,最终罚饮屠苏酒自然不必推
辞。这种别开生面的饮酒次序,在古代每每令人产生种种感慨,所以给
人留有深刻的印象。直至清代,这一风俗仍不衰。今日人们虽已不再大
规模盛行此俗,但在节日或平常饮用这些药酒的风俗照旧存在。
年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,
而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替"更岁交子"的意
思。又因为白面饺子样子像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,
元宝滚进来"之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,
说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的风俗,是从汉朝传下来的。相
传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种
"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,
用面皮包成耳朵样子的"娇耳",下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,
觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,始终流传到今日。
新年吃馄饨,是取其开初之意。传奇世界生成以前是混沌状态,盘古
开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。新年吃面,是预祝
寿长百年。
本文发布于:2023-03-12 14:11:09,感谢您对本站的认可!
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