小米南瓜粥的做法

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50种粥的做法大全（内附图片）

1.皮蛋瘦肉粥

俺一般都喝杂粮粥，第一次做咸味的粥。想来想去还是做皮蛋瘦肉粥吧，简单经典，既补充

了水分，还能补充一定量的动物蛋白，俺觉得不错。渐冷的秋季，喝一碗热乎乎的粥，满腹

温暖，也是一种享受啊~（其实俺对幸福的要求还是很低滴，一碗热乎乎的粥就满足liao）

材料

大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱

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做法

1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下；皮

蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。

2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，

慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏

滑可口。3.出锅前放入葱末，即可。

2.早餐粥

材料

红豆，绿豆，薏米，苕实，扁豆，米

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做法

1、将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭那个按钮。

2、半小时后再按粥的按钮，煮两小时左右，再保温。咸甜自己定。

3南瓜粥

材料

南瓜，大米，冰糖

做法

1.南瓜去皮切块

2.洗干净大米加入适量

的清水烧开后

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3.加入南瓜块，慢火熬至

白粥粘稠，南瓜熟烂食

用前加入适量的冰糖待

溶化后即可

4.玉米粥

材料

材料白米半杯，碎玉米半杯，紫山药1小块(约300克)调味料水10杯，糖1杯

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做法

1、白米、碎玉米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软，加糖调味，煮匀熄火即可

盛出食用。

熬粥笔记

1、这道粥也可以用盐调味、煮成成粥。

2、碎玉米煮熟后会膨胀、吸收米汤，所以水要放多一点、

食疗效益

开胃，利水消肿

小米粥

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材料

小米，冷水

做法

1.米洗净，冷水烧开后放入小米；

2.煮开后，改小火煮；

3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。

小诀窍

1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；

2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，

更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了

之后才能加入麦片；

3.如果喜欢甜食可以放些冰糖；

4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而

引发一些安全隐患。

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虾粥

平均4.4分，基于71位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根

做法

1.沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。

2.砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧

得时候一定要开盖烧

3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。

八宝粥

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平均4.0分，基于190位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

将富含蛋白质，食用纤维，维生素的各种果仁，豆类，谷类用小火慢煨，香糯甜润，养胃又

养颜。

材料

红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干

50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克

做法

1.将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火

煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。

葡萄干洗净。

2.糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。

3.取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，

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2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，

煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即

好。

田园时蔬粥

平均4.5分，基于37位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

米，水，油2滴，香菇，胡萝卜，玉米粒，花椰菜，盐，鸡精，白胡椒粉

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做法

1.首先就是把米洗净，加适量的水，滴两滴油，大火煮开后，中小火煮到米都开花，并且粘

稠，如果有高汤的话，也可以用高汤来煮，味道会更鲜美。

2.蔬菜我准备了新鲜香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜。

3.香菇洗干净后切成小丁，胡萝卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。

4.到粥煮的粘稠之后，胡萝卜丁先过油炒一下，炒出红油之后就盛入粥里，这样胡萝卜素才

可以释放出来。

5.胡萝卜入锅后，可以把香菇丁和玉米粒也一起放进粥里，煮10分钟左右，就放适量的盐、

鸡精、白胡椒粉调味，最后放花椰菜，再煮2-3分钟，花椰菜变色煮一下就可以了，因为

粥的温度，还会在关火之后慢慢渗入花椰菜中，让它进一步的成熟。

6.这样就可以了，好喝的粥可以上桌了。

山药粥

平均3.6分，基于114位厨友评价

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+1分+2分+3分+4分+5分

山药健脾养胃，滋补肺肾。早晚空腹食用最好，也可当作点心，四季皆宜。也可在这道粥膳

中加入薏仁或数枚红枣。

材料

怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克

做法

1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀

薄粥。

2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。

3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。

女人的圣品————玫瑰红枣补血粥

平均4.3分，基于58位厨友评价

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+1分+2分+3分+4分+5分

【功效解析】

1：玫瑰：调理月经痛经、祛斑防皱、治疗便秘、美容养颜。

2：红枣：健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性、红枣是补气养血的圣品，同时又物

美价廉，民众无需购买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。

3：黑米：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食

用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾，脾胃虚弱等症。

4：红糖：具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖不失为女性最好的

美容养颜佳品

材料

黑米、白米、红糖、红枣十颗、药用玫瑰十几朵。

做法

1、将黑米白米按1：1的比例，洗净，加水浸泡一夜。

2、将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水加足。

3、等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，药用玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用；

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4、粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅

前将药用玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀就好啦。

小诀窍

【温馨提示】

1煮粥时加点食用油，2-3滴足够，搅一搅，就不用担心开锅后粥溢出来的问题啦。

2如果时间充裕，先将米洗净浸泡半小时，让米粒充分吸收水分，这样熬煮出来的粥会又

软又稠，而且会缩短熬煮的时间呢。

3如果不爱甜食，就要少放红糖或不放红糖喽，根据自己喜好嘛，多放几颗红枣就已经很

甜了。

4糖尿病人最好少食用,含糖量太高.便秘，口舌生疮的老人要少食用哦。

黑米粥

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平均3.5分，基于84位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

主料：黑米150克，调料：赤砂糖15克

做法

1.黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。

2.锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。

3.待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。银耳紫薯粥

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平均3.8分，基于41位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

大米半小碗，银耳4，5朵，紫薯（小个头的）2个

做法

步骤1：将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。

步骤2：用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。

步骤3：锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然

后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。

步骤4：小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可（煮粥的

这过程中，一定要用勺子多次操底）。

小诀窍

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种

维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、

抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，

修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂

与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。这么多功效，你不妨也喜欢下紫薯吧。

山药薏米养颜粥

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平均3.8分，基于125位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

方子是一个老中医告诉我的，说她家也常喝这道粥。她总说我舌肥大，需要多吃健脾的食物，

比如：薏米，山药，百合什么的。做法也很简单。因为用的材料大部分都是可以入药的，所

以这道粥具有食疗的作用，可以健脾，养颜。

各种主料的功效（转）：

山药，又名淮山，有补益脾胃，益肺滋肾的作用，对糖尿病有一定的疗效。

枸杞，宁夏五宝之一，味甘，性平，有滋补肝肾，益精明目的作用。

薏米，健脾除湿，清热养肺。

莲子，味甘涩性平，入心，脾，肾经，有养心，益肾，补脾的功效。

百合，滋阴养肺，清心安神。

材料

山药（半根），薏米（一把），鲜百合，莲子（带芯）少许，红枣5枚，枸杞少许，红小

豆（我自己放的，不在中医的方子中）

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做法

1、山药去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开

水焯一下，盛出备用。

2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火，煮两个小时，

快出锅时加入焯好的百合。

小诀窍

1、去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒了。

百合很好熟，要最后放。

2、枸杞要少放一些，容易上火。

2、香菇鸡肉粥

平均3.4分，基于13位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

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材料

大米，香菇，鸡腿肉（或鸡胸肉），玉米粒，胡萝卜，盐，鸡精

做法

1.蔬菜都切成丁，鸡腿肉片成小片，大米淘洗干净，加入适量的水，开始煮粥

2.等粥煮开了，就放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，和鸡肉搅拌均匀继续熬着3.煮到浓稠后，

最后加入一点盐、鸡精调味就好了

2.菠菜粥

原料：

菠菜、粳米各250克

辅料：

盐适量

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做法：

1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。

2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，

继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。

Tips：

不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组

成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳

层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养

价值。

蛋花麦片粥

原料：

麦片30克，鸡蛋1个

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

Tips：

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含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、

铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角

炎、贫血。

鸡肉菜粥

原料：

大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许

做法：

1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。

2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。

3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温

后即可喂食。

黄花菜瘦肉粥

原料：

黄花、瘦肉各50克，大米100克

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辅料：

盐、葱、姜适量

做法：

1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。

2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，

肉将熟时加入盐调味即可。

Tips：

煮粥的方法：

搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不

停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥

的时候加几滴植物油或少量盐。

或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。

大米粥泥

原料：

大米50克，蛋黄泥少许

做法：

1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。

2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。

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Tips：

含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具

有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面。

二瓜粥

原料：

粳米100克，黄瓜150克，冬瓜150克

辅料：

姜10克，盐适量

做法：

1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘

洗干净；姜洗净拍碎。

2.锅内加水约1000克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改

用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入

盐调味，即可食用。

Tips：

煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才

能使粥黏稠。

冰糖苦瓜粥

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原料：

大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。

辅料：

冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。

做法：

1．大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热

水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。

2．锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。

3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱

花、姜末，点几滴香油即可。

生滚花蟹粥

原料：

花蟹2只，大米40克。

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辅料：

姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。

做法：

1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

2.砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小

火继续熬煲。

3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥

时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

Tips：

螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成

分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较

多，对身体有很好的滋补作用。

中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝

阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有

一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤

筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

陈皮花生粥

原料：

花生仁50克，粳米100克。

辅料：

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陈皮15克。

做法：

1．粳米洗净，浸泡2小时；花生仁洗净沥干。

2．锅放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。

3．米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。

黑米桂花粥

原料：

黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。

辅料：

冰糖适量。

做法：

1．黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；

花生洗净、沥干备用。

2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大

火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。

3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

燕麦南瓜粥

原料：

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燕麦30克，大米50克，小南瓜1个。

辅料：

葱花、盐适量。

做法：1．南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半

小时。

2．锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火

煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用

小火煮10分钟。

3．熄火后，加入盐、葱花等调料。

猪蹄花生粥

原料：

猪蹄1个，大米100克，花生仁30克。

辅料：

葱花、盐、味精各适量。

做法：

1．猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放

入开水中煮至汤汁浓稠。

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2．大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、

味精、葱花即可。

特色：

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构

成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白

约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾

病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有

光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，

所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者

食用。

胡萝卜牛肉黄米粥

原料：

黄米100克，牛肉50克，胡萝卜50克，洋葱50克。

辅料：

盐8克，姜10克。

做法：

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1．黄米洗净、浸泡2小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切

碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。

2．锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水1000克，

大火煮沸后换小火煮至黄米开花。

3．加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可。

山药枸杞粥

原料：

白米1杯

山药300克

枸杞2大匙

水8杯

做法：

1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，

改中小火熬煮30分钟即成。

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Tips：

枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山

药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的

女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

特色：

增强免疫力，补血明目！

糯米山药粥

原料：

圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙

辅料：

白砂糖1/2杯

做法：

1.糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

2.山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

3.最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。

Tips：

圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的

烹调较恰当。

枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。

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也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。

状元及第粥

原料：

猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根。

辅料：

姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

做法：

1．猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、

猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

2．取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉

肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状

备用。

3．大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除

外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

特色：

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猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可

以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。

猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）

和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

皮蛋瘦肉米粥

原料：

大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶

匙，酱油、淀粉各少许

做法：

1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并

拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。

海米菠菜粥

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原料：

海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

辅料：

盐适量

做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再

放菠菜，最后入调味料即可。

Tips：

海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做

法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。

特色：

适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便

秘结

希腊雪花粥

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原料：

白米1杯

鸡肉片1/2杯

蛋清3个

淀粉1小匙

柠檬汁3大匙

鸡汤8杯

做法：

1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30

分钟。

2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮

1分钟。

3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌

匀即成，酸酸的别有一番风味。

Tips：

柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲

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劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的

人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作

用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。

特色：

美颜瘦身双效的梦幻粥品。

山药萝卜粥

原料：

白米1杯

山药300克

白萝卜1/2个

芹菜末少许

水10杯

辅料：

盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法：

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再

次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

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Tips：

山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。

萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，

对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

特色：

恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

滑蛋牛肉粥

原料：

牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适

量，广东明火白粥适量

辅料：

小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许

做法：

①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。

②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。

**

③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

Tips：

牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

苹果粥

原料：

白米1杯

苹果1个

葡萄干2大匙

水10杯

辅料：

蜂蜜4大匙

做法：

1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，

**

改中小火熬煮40分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

特色：

排毒防便秘，是美容养颜的第一步。

补气润肤鲜鱼粥

原料：

白米1杯

鲑鱼片1/2杯

葱花少许

螃蟹高汤10杯

辅料：

盐、黑胡椒各少许

做法：

1.白米洗净沥干。

**

2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬

煮40分钟，加盐调味。

3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

Tips：

鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外

所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃

蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，

不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

特色：

保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

健美牛肉粥

原料：

白米1杯

牛里脊150克

淀粉1小匙

**

芹菜末2大匙

牛骨高汤10杯

辅料：

盐、黑胡椒各适量

做法：

1.白米洗净沥干。

2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬

煮30分钟，加盐调味。

3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。

4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食

用。

特色：

补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

山楂粥

原料：

白米1杯

**

山楂40克

黑枣8粒

水8杯

辅料：

冰糖适量

做法：

1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。

2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，

改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。

Tips：

食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食

物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及

胆固醇，很适合减肥人士食用。

特色：

不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。

桂圆莲子粥

原料：

**

圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

辅料：

冰糖适量

做法：

1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

2.莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、

红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

Tips：

服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火

服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用

桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；

红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组

合适用忧郁症失眠患者。

特色：

养心安神

玫瑰情人粥

原料：

白米1杯

新鲜玫瑰花1朵

**

鸡汤8杯

辅料：

蜂蜜适量

做法：

1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30

分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

Tips：

玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预

防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品

之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速

蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。

特色：

加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

海带绿豆粥

原料：

**

白米1杯

绿豆1/3杯

海带丝1/3杯

水10杯

辅料：

盐、明太鱼粉、

胡椒粉各适量

芹菜末少许

做法：

1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮

滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹

菜末即可食用。

特色：

清热解毒、退火气。

芝麻核桃粥

原料：

**

核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

做法：

1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。

2．黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。

3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

特色：

适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的

美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高

血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。

皮蛋鸡汤粥

原料：

白饭1杯

皮蛋1个

肉片75克

水4杯

辅料：

盐少许

**

鸡汤块1块

黑胡椒、葱花少许

做法：

1.锅中加水4杯，放入白饭，以中小火熬煮15分钟后，加入切碎

的皮蛋、肉片续煮2分钟。

2.加入盐、鸡汤块调味，至鸡汤块完全均匀溶化，撒上黑胡椒、葱

花即可食用。

特色：

既美味可口又营养丰富，更能让皮肤有光泽、富弹性。

豆浆粥

原料：

白米1杯

水8杯

豆浆1杯

辅料：

鸡精少许

做法：

**

1.白米洗净沥干。

2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮

30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。

特色：

滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。

山药鸡蓉粥

原料：

（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少

许，芹菜少许。

（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。

红枣6颗。山药

做法：

1.山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。

2.鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。

3.大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入

红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹

菜即可。

Tips：

【禁忌】习惯性便秘者不可多食。

**

服法：若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。

特色：

上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或

情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并

引发胃溃疡。

海米糙米粥

原料：

海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

辅料：

盐2小匙，胡椒粉适量

做法：

1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。

2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。

3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边

煮边搅拌，以免烧焦。

4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食

用。

**

Tips：

1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持

健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族

还能防止白发、脱发，美发效果佳。

2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹

痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。

特色：

美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

芋头香菇瘦肉粥

原料：

芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1

大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许

辅料：

调味料A

盐1/8小匙，淀粉水1小匙

调味料B

盐、味精、胡椒粉、香油各适量

**

做法：

①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌

30分钟。

②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀

成粥。

③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

虱目鱼粥

原料：

虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

辅料：

(1)盐1茶匙、清水3杯

(2)胡椒粉少许(可不加)

做法：

1虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切

成葱花。

2白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮

熟。

3熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

Tips：

**

1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以

免过烂影响口感。

2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的

菜。

3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

Tips：

也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

健康高纤粥

原料：

五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20

克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。

辅料：

色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少

许，香菜少许。

做法：

1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成

干饭。

**

3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及

白果煮至滚。

4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡

肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。

Tips：

当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质

食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水

果。

南瓜牛奶粥

原料：

南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药

材：天麻10克

辅料：

盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

做法：

1.锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。

2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

**

3.锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火

煮20分钟。

4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。

5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

Tips：

服用注意事项/腹泻忌服

服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

特色：

补中益气、镇定安神

麦片粥

原料：

肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙

做法：

1.先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。

2.大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加

**

盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

糯米桂圆粥

原料：

圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

做法：

1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

Tips：

1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。

2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

特色：

功效：养心安神，健脾补血。

韭菜海参粥

原料：

**

韭菜、海参各60克、粳米（白米）

辅料：

盐适量

做法：

1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味

料即可。

Tips：

寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，

能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目

眩、腰酸频尿等。

特色：

适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

紫米粥

原料：

黑糯米２杯、糖1杯

做法：

1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小

火熬煮至熟烂。

**

2．加糖调味后即可食用。

小米粥

原料：

小米1杯、碎玉米1/3杯

做法：

1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。

2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放

凉食用。

清粥

原料：

大米1杯

做法：1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。

2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

**

鸡丝玉米粥

原料：

鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉

少许

做法：

1．大米洗净，加水5杯煮成粥。

2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。

3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的

芹菜末即成。

黑芝麻糙米粥

原料：

糙米1杯

黑芝麻2大匙

水14杯

辅料：

**

白砂糖适量

做法：

1.糙米洗净沥干。

2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬

煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

特色：

帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

鲜鱼粥

原料：

胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

做法：

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝

卜末，再稍微煮一下即可。

Tips：

7-9个月婴儿适用

除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉

均可选择。

但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

**

山药粥

原料：

山药30克胡萝卜20克米30克菠菜泥少许水2杯

做法：

1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。

2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15

分钟，再加入菠菜泥即成。

Tips：

10～12个月婴儿适用

奶鸡肉粥

原料：

鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花

20克胡萝卜10克饭1/2碗

**

辅料：

盐2克

做法：

1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜

放入煮3分钟，下盐调味即可。

Tips：

该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。

★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入

菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加

热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。

烟肉白菜粥

材料：稠粥1碗；芹菜50克；烟肉100克；葱花少许；白菜200

克

调味料：A：植物油2大匙；绍酒1大匙B：高汤1杯；精盐1/3

小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少许

做法：

1.平锅上火烧热，下入烟肉及调味料A，煎至金红色，层次分明，

熟透，出锅改刀备用。

2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。

3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末及调味料B搅匀

**

即可出锅，撒上葱花.

油条蔬菜粥

材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、

姜末少许

调味料:高汤2杯、精盐味精各1/3小勺

做法

1.油条切段，小西红柿切两瓣，菜茶切朵，胡萝卜切条与海带结一

起焯水烫透。

2.锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥，油条，小西红柿子菜

花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可

**

仿真燕窝粥

材料：稀粥1碗；银耳25克；杏仁露1厅；枸杞适量调味料：冰

糖1大匙

做法：

1.银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，

沥干水分。

2.不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳，

枸杞及调味料，煮15分钟

**

苋菜小鱼粥

材料：稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克调味料：

精盐1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙

做法：

1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切

小段；小银鱼泡水，洗净备用。

2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即

可。

**