补锌的食物

含锌较高的常见食物(mg/100g食物)

食物含锌量食物含锌量

生蚝71.2香菇(干)8.47

小麦胚粉23.4羊肉(瘦)6.06

山核桃12.6葵花子(炒)250

扇贝(鲜)11.7猪肚5.78

口蘑9.04牛肝5.01

另外鱼类和海产品含量也较高，如:带鱼、沙丁鱼、昌鱼、黄鱼、牡蛎、淡菜、海带、紫菜

等；还有瘦肉、猪肝、鱼类、禽类及蛋黄；黄豆、白萝卜、胡萝卜、茄子、玉米面、小米、

小麦、芹菜、土豆、大白菜、苹果、香蕉等含锌也高。

尽量少用药剂补锌，对于明确缺锌的宝贝才进行补充锌剂治疗。锌制剂有葡萄糖酸锌、硫

酸锌、甘草酸锌、醋酸锌等，最常用的是葡萄糖酸锌，每天服用3.5-7mg/kg，疗程2-3个月。

韭菜、竹笋、燕麦等食物粗纤维较多，麸糠及谷物胚芽中植酸盐含量也较高，这些食物均会

影响锌在肠道的吸收。同时，补锌期间还应该注意补钙、补铁，这三种微量元素在体内有

协同作用，可促进锌的吸收和利用。

附含铁、钙高的食物来源表：

含钙较高的常见食物(mg/100g食物)

食物含钙量食物含钙量

母乳34虾皮2000

牛奶120大豆367

奶酪590豆腐250

干酪900榛子仁（炒）316

蛋黄134海带（干）1177

（注意：补钙的同时应注意补充适量的维生素D或多晒太阳）

含铁较高的常见食物(mg/100g食物)

食物含铁量食物含铁量

芝麻酱58蛋黄7

黑木耳185大豆11

猪肝25海带(干)150

猪血15芹菜(茎)8.5

羊肾11.7小油菜7

造成锌缺乏病的原因很多，其中主要原因有（1）供给量不足。锌主要靠食物供给，以动物

性食物供给为主，如蛋黄、瘦肉、鱼类、动物内脏及奶类。植物性食品仅豆类及坚果类含

锌，故长期素食者易缺锌。母体可供给胎儿锌，在妊娠后期3个月供给量最大。成熟儿在出

生时有1/4的锌储存于肝内，储存在肝内的锌对婴儿出生后的生长发育有着重要意义：而

未成熟儿锌在肝内的含量少于成熟儿，易造成未成熟儿出生后生长发育迟缓。当小儿有感染

发热时，对锌的需要量增加，而此时往往食欲欠佳，易导致不缺锌的小儿出现缺锌。（2）

吸收不良。锌食入后在小肠内吸收，婴幼儿最易腹泻，腹泻造成锌在肠内吸收减少，故经常

腹泻的小儿易缺锌。因肠套叠等做过小肠切除术的小儿更易缺锌。食物中谷类含植酸盐及

较多纤维素妨碍锌吸收。牛乳喂养的小儿则因牛乳中的锌不及母乳易吸收，因此比母乳喂养

者缺锌。（3）丢失过多。失血、溶血、外伤及烧伤时，锌可随体液丢失。（4）某些遗传缺

陷病。

小儿缺锌病的主要临床表现：（1）厌食。缺锌时味蕾功能减退，味觉差、食欲差，且含锌

消化酶活力降低，故消化功能也差，小儿因食欲差终至厌食。（2）小儿生长发育落后。其身

高体重均低于同龄儿，严重缺锌者影响智力发育，至青春期第二性征出现晚。（3）异食癖。

喜吃墙皮、泥土、草根、煤渣、指甲、纸张等。（4）易感染。因缺锌导致细胞免疫及体液免

疫功能低下所致。（5）皮肤粘膜改变。缺锌易反复发作口腔溃疡、地图舌、秃发等。（6）

严重缺锌造成维生素A代谢障碍，出现夜盲症。

锌缺乏病的诊断除结合临床症状外，还需实验室协助诊断。当血浆（或血清）锌低于正常值

一定限度时可确诊为锌缺乏病。发锌可作为慢性锌缺乏病的参考，因受环境污染、洗涤方法、

头发生长速度、采集部位诸多因素影响，故发锌不是诊断锌缺乏病的可靠指标。

锌缺乏病是可以预防的，主要是：（1）提倡母乳喂养。人乳中的锌比牛乳中的锌吸收更好。

（2）按时添加辅食。随月龄增加母乳中的锌已不能维持婴儿生长发育需要，应及时加蛋黄、

豆浆，待婴儿大些则可加瘦肉、鱼肉、鸡肉、豆类及各种坚果类。还可给小儿吃强化锌食物。

（3）当小儿发热、腹泻时间较长时，更应注意补充含锌食品。

小儿锌缺乏病的治疗，可口服葡萄糖酸锌、硫酸锌或醋酸锌，一个疗程3个月，用量由医是

由决定，3个月后复查血锌。不可过量长期用，以防锌中毒。补锌后要注意饮食平衡，避免

再次出现锌缺乏病。

这里应特别指出，目前市售的强化锌食品五花八门种类繁多，绝不可过多过长时间给小儿食

用这些食品，以防中毒。急性锌中毒时出现呕吐、腹泻等消化道症状；锌雾吸入则出现低热

等呼吸道症状；慢性锌中毒可合并缺铁性贫血。国外还有因服锌过量急性中毒残废者的报道。

许多年轻的父母不管孩子是否缺锌，纷纷掏钱给孩子购买含锌药物或加锌食品，希望孩子

通过补锌让孩子长得高大强健。殊不知，这种盲目补锌，会造成锌过量而引起腹痛、恶心、

呕吐等中毒反应；长期大量服用锌制剂还可出现发热，而且会引起铜缺乏、电解质失调、脱

水，并可影响铁和钙的吸收，导致缺铁性贫血。

为了正确合理地服用含锌药物或吃一些加锌强化食品。有关专家指出：

1.儿童补锌，必须经检查确诊为缺锌后，才可服用锌制剂。小儿每日补锌量为0.6~1.5毫

克/公斤体重。对缺铁性贫血和佝偻病患儿，在进行补铁、补钙治疗期间，如需补锌，则剂

量不宜过大；

2.牛奶不利于锌的吸收，故锌制品不宜与牛奶同服；

3.母乳喂养的婴幼儿，一般不会缺锌，故不必补锌；

4.对食欲不佳的儿童，应做血清铁和血清锌的测定，查明原因后，对症治疗；

5.对经常吃瘦肉、鱼、蛋、肝、贝类、核桃、花生和西瓜等食物的儿童，平时

只要注意饮食结构，也不用补锌；

6.锌制剂不宜空腹服用，应在餐后吃。

总之，如儿童确诊为缺锌时，也应在儿科医生的指导下用药，切勿盲目滥用含

锌药物。

缺锌不严重时，药补不如食补。应多吃动物肝脏、瘦肉、蛋黄和鱼类等富含锌的食

物。

补锌保健品很多

如今，"补锌”已成为人们继补钙之后，关注的又一热点话题。不论是发育期的

儿童、怀孕的妈妈、忙碌的白领，还是体质大不如从前的老人，似乎都在想着法子"

补锌”。于是，市场上各式各样的补锌药品和保健品也开始不断翻新。

专家说，真正缺锌的人很少，大多数人都不需要额外补充。儿童过量补锌不但

起不到促进孩子生长的作用，反而会引起中毒，可能影响生长发育。

正常饮食，不会缺锌

尽管缺锌能导致婴幼儿厌食、生长缓慢，成年人身体抵抗力下降、皮肤伤口愈

合慢等问题，但锌作为一种微量元素，每天的需求量并不大。

据介绍，0至6个月的婴儿每天只需要1.5毫克锌，7至12个月的婴儿为8毫

克，之后随年龄增长，对锌的需求量缓慢递增，到14至18岁时增至最高量19毫克。

一旦过了18岁，人体对锌的需求量就会下降，每天只需要摄入11.5毫克就够了。

锌在很多食物中都存在，因此李惠明教授认为，只要正常饮食，就不会出现缺

锌问题。"只有长期严重偏食、素食、营养不良的人才有可能缺锌。”

是否缺锌，医生说了算

对于不缺锌的人来说，额外补充有可能造成体内锌过量，从而引发代谢紊乱，

甚至对大脑造成损害。据李惠明教授介绍，服用锌过量会导致人出现呕吐、头痛、

腹泻、抽搐等症状，并可能损伤大脑神经元，导致记忆力下降。

此外，体内锌含量过高，可能会抑制机体对铁和铜的吸收，并引起缺铁性贫血。

"尤其需要注意的是，过量的锌很难被排出体外。”

那么，如何才能确认自己是否缺锌呢？专家提醒，社会上一些关于儿童头发黄、

有多动症倾向；成年人老睡不好、记不住事就是缺锌的说法，其实都很片面。要明

确是否缺锌，最明智的做法是到医院做个血锌化验，听从医生的诊断。

专家强调，缺锌不严重时，药补不如食补。最好的方法是多吃动物肝脏、瘦肉、

蛋黄和鱼类等富含锌的食物。如果要服用补锌产品，则要注意两方面：一是不能与

牛奶同服；二是不能空腹服用，应该在饭后吃。

宝宝缺薪的表现通常为

（1）喜欢吃泥土、煤渣、纸张、墙皮、鸡蛋皮等。也就是说，喜欢进食非食物

性异物，医学上称为异食癖。

（2）长期食欲不振、厌食、拒食。

（3）生长发育速度缓慢，但需排除遗传性疾病及某些药物中毒等。

（4）复发性口腔溃疡也是缺锌的症状之一。

（5）经常发生呼吸道及消化道感染，每年不少于10～12次。

（6）有肢端皮炎、慢性湿疹、痤疮，外伤后创伤面不易愈合。

这些症状是常见的临床表现，必要时可去医测定身体中锌的含量，有助于疾病

的诊断。

母乳喂养是预防小儿锌营养缺乏最简单的办法。因为人的初乳中含有大量的锌，

牛奶含锌虽然不亚于人乳，但吸收比较困难，这也就更显示人乳喂养的好处。

但是随着月份的增长，终乳的锌含量也逐渐减少。婴儿不断地生长发育，就需

要丰富小儿食品的种类，单一的食品往往会造成锌的缺乏。一般动物性食物除脂肪

和蛋白外，锌的含量均比植物性食物高。特别是海生贝壳类，含量更丰富。在植物

性食品中，海带和紫菜含量最多，豆类和花生米等坚果也有一定的含量，水果含量

较微。植物性食物中锌的吸收率为10%～20%或更低，而动物性食物中锌的吸收率

可达35～40%。所以如果能够多吃全谷类、坚果、肉类和海味，就能获得足够的锌。

根据国内外儿科医学研究的结果，有几类孩子属于容易缺锌的高危人群，应列为补

锌的重点对象：

1、母亲在怀孕期间摄入锌不足的孩子：孕妇的血锌水平维持在89.4毫克／分

升左右。如果孕妇的一日三餐中缺乏含锌的食品，势必会影响胎儿对锌的利用，使

体内贮备的锌过早被应用，这样的孩子出生后就容易出现缺锌症状。

2、早产儿：如果孩子不能在母体内孕育足够的时间而提前出生，就容易失去在

母体内贮备锌元素的黄金时间(一般是在孕末期的最后1个月)，造成先天不足。

3、非母乳喂养的孩子：母乳中含锌量大大超过普通牛奶，更重要的是其吸收率

高达42%，这是任何非母乳食品都不能比的。

4、过分偏食的孩子：有些"素食者”，从小拒绝吃任何肉类、蛋类、奶类及其制

品，这样非常容易缺锌，因此，应从小就培养良好的饮食习惯，不偏食，不挑食。

5、过分好动的孩子：不少孩子尤其是男孩子，过分好动，经常出汗甚至大汗淋

漓，而汗水也是人体排锌的渠道之一。据测定，一天中大汗淋漓可丢失锌1.3毫克。

6、罹患佝偻病的孩子：这些孩子因治疗疾病需要而服用钙制剂，而体内钙水平

升高后就会抑制肠道对锌的吸收。同时，因为这样的患儿食欲也相对较差，食物中

的锌摄入减少，很容易发生缺锌。

7、一些特殊情况下的孩子：土壤含锌过低，使当地农产品缺锌；孩子的消化吸

收功能不良，一些疾病、药物如四环素等与锌结成难溶的复合物妨碍吸收。