儿童营养不良

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幼儿园营养不良儿童膳食营养分析干预措施

幼儿园营养不良儿童膳食营养分析干预措施

目的：评估我幼儿园集体儿童及营养不良儿童的膳食质量，并对营养不良儿

童采取综合干预措施

方法：

①膳食评估方法据我园22天每日一餐两点食物称重、食主用餐人数记录，

及营养不良儿童剩菜剩饭记录，运用YL－2A营养专用电脑，进行三大营养及矿物

质与维生素供给量和报入量统计。

②营养不良儿童筛选方法按WHO年龄别体重第3百分位值作为营养不良

儿童筛选值。

结果：集体儿童能量供给量与营养不良儿童能量摄入量分别为

（2712．82±258．32）KJ和（2116．03±248．44)kJ，蛋白质为

（21．7±2．6）和（17．0±2．0）克，脂肪为（22．7±4．9）和

（18．1±3．1）克，碳水化合物为（86．4±16．3）和（72．0±9．9）克，营养

不良儿童膳食热能与三大营养素摄入量仅占推荐供给量（RDA）的79．1％、

78．3％、83．3％和79．7％。集体和营养不良儿童膳食中蛋白质：脂肪：碳水化

合物供能比较为理想分别为13．4：31．5：53．2和13．2：31．6：56．1。膳食

中优质蛋白质均占总蛋白质的50％以上，集体儿童膳食中铁和烟酸的供给量动、

静态指标均不佳。

营养不良儿童膳食中矿物质和维生素大多数均不足，主要有钙、锌、维生素

A、E、B1、B2。对全园5名营养不良儿童采

取综合干预措施1年后，全部转为正常儿童。

结论：营养不良儿童热能和三大营养摄入量明显低于供给量。采取合理的综

合干预措施可有效提高营养不良儿童的营养状况。

干预措施：

①合理安排幼儿三餐饮食比例，不过饥不过饱，有选择、定量地吃零食。

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②均衡饮食，丰富食物品种，合理组成膳食的营养。

③营造良好的饮食环境，杜绝幼儿厌食，不强迫幼儿进食。

④培养良好的进食习惯。不贪食，不快食。