盐焗鸡胗

烤盐焗鸡胗的做法

关于《烤盐焗鸡胗的做法》，是我们特意为大家整理的，希望

对大家有所帮助。

烤盐焗鸡胗常常在一些快餐厅见到，许多小朋友都喜欢，烤

盐焗鸡胗关键以鸡珍为主要材料，生盐、麻椒等为辅材制成的一

道中式快餐，很多人会疑虑为何烤盐焗鸡胗会这般火爆呢？主要

是它合乎大家的口感，且味儿与众不同，接下去让我们一起看一

看烤盐焗鸡胗的具体方法，假如之后闲着没事了，还可以试着着

做一做。

作法一：

原材料：鸡珍

腌制料：生盐一把，麻椒一一茶匙，蒜末一一茶匙，姜蓉

一茶匙，所有放入麻辣干锅里煸炒至香味外溢。

原材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/米酒。

沾料：葱段/姜蓉/蒜末/盐-淋滚油拌均。

用品：锅一口，最好是有盖，能够密封性。锡箔纸一大张。

制作过程：

（1）鸡用葱段/生姜片/蒜末/米酒内外涂遍，随后抹上香辣，

腌渍约一个半小时。

（2）将鸡用冷水清洗干净，抹干水份后匀称的抹上沙姜粉，

用双层锡箔纸缠紧。

（3）炒锅底铺平厚厚的一层生盐，放灶上以旺火烤热，摆进

鸡，加充足生盐彻底遮盖。

（4）炒锅顶盖密封性，先以灶火焗25分鐘，转文火再次焗

10分钟，歇火后焖10分钟。

（5）开启锡纸包装，即表层涂少量(盐，生抽，糖，米酒，

色拉油.色拉油佐食，)待稍凉却后就可以斩块。与沾料一同佐食

就可以。

盐焗鸡香料配方：

金郁金姜黄粉6，食用盐26，鸡精10，专用型小麦面粉

38，白糖12

作法二：

1.鸡清洗抹干，吊起来吹干至越干就越好。

2.将二只鸡爪从尾端插进肚里，用纱纸包装好，以木签越过

鸡颈及鸡尾固定不动部位，防止纱纸散掉。

3.锡箔纸裁至较常用的煲为大，铺于底端。

4.镬烧开，放进生盐至淡黄色。将约1/3生盐均值铺于煲底，

放进煲鸡只，将剩下的生盐门面。盖煲以温火焗6分鐘，将鸡双

翻转，再焗6分鐘，最终熄焗12分鐘即成。

感受：

1.用瓦锅实际效果比较好，因焗的全过程会致鸡只的皮变脆，

并且能够无需锡箔纸放底。

2.如鸡的净重在2斤上下，焗10分钟已充足。盐的份量亦应

与鸡只相同。

正宗盐焗鸡制作方法比较费时费事。下边亦详细介绍改进焗

制作方法：

先将宰好的鸡用精盐擦抹鸡身体外，随后将鸡用用火隔水蒸

熟，再将鸡斩件。

另用动物油或食用油，调味料搅拌原蒸鸡的汁煮卷成稠汁，

盛大游戏碗内，将斩好黑椒鸡块逐件沾香辛料油汁，砌放盘里。

烤盐焗鸡胗的精粹取决于一个“烤”字上，因而假如想在家里

试着着做一做的人一定要注重其方式，一旦一不小心就非常容易

烤焦，此外在鸡珍的购买上，要选择一些看上去美味肉嫩一点，

那样在家里也非常容易做一点，自然一切的中式快餐都是有一定

的副作用，吃多了对身体不好，因此针对中式快餐类的食材，有

时候吃是能够的但不必常常吃，不然不利身心健康。