琥珀核桃的做法

核桃仁做菜的⽅法

核桃仁为胡桃核内的果⾁，⼜名胡桃仁、胡桃⾁。下⾯店铺为⼤家分享核桃仁做菜的⽅法。

核桃仁做菜的⽅法：核桃仁豌⾖羹

材料

主料：豌⾖250克，核桃250克，

辅料：藕粉50克，

调料：⽩砂糖100克

做法

1.豌⾖放⼊锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状;

2.核桃仁去⽪⽤油炸透，捞出剁成细末，备⽤;

3.锅内加⼊适量清⽔煮沸，加⼊⽩糖适量和豌⾖泥捣匀煮沸，加⼊藕粉勾成稀糊状;

4.撒上核桃仁末即可⾷⽤。

⼩诀窍

⾷物相克：

核桃：核桃不能与野鸡⾁⼀起⾷⽤，肺炎、⽀⽓管扩张等患者不易⾷之。

核桃不宜与酒同⾷。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒⾷核桃令⼈咯⾎”。可能是因为核桃性热，

多⾷⽣痰动⽕，⽽⽩酒也属⽢⾟⼤热，⼆者同⾷，易致⾎热的缘故。特别是有咯⾎宿疾的⼈，更应禁忌。如

⽀⽓管扩张，肺结核患者，饮⽩酒即可引起咯⾎，不与核桃共⾷，亦可致病。

核桃仁做菜的⽅法：挂霜核桃

材料

核桃仁⽩糖⽔⾷⽤油

做法

1核桃仁⽤⽔冲洗，去杂质。

2洗净的桃仁先⽤烧开的糖⽔煮3-5分钟，捞出沥⼲⽔分(⽔⾥加⼊少许盐要想甜来点盐)。

3锅⾥倒油。(放⼀个桃仁，微微的冒⼩泡就可以了)

4倒⼊桃仁⼩⽕慢炸。⽤勺⼦翻动使其受热均匀。

5炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。(因为有热度，颜⾊会加深)

6糖和⽔的⽐例是2;1，(⽔多了熬糖的时间久会长些)。

7先⼩泡，把糖⾥的⽔分烧⼲，泡泡会由⼤变⼩并且越来越慢。

8倒⼊炸好的桃仁。

9拌匀并关⽕。(要是糖浆多了就⼩⽕翻炒收汁)

10⽤铲⼦不停的铲桃仁就会返砂。

11越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上⾯。

⼩诀窍

糖和⽔的⽐例是2;1，薄薄的挂⼀层⽩糖，吃起来不会觉得腻。

每天⾷⽤的核桃量3-5个。正在上⽕或腹泻的⼈不能⾷⽤。

核桃仁做菜的⽅法：琥珀核桃仁

材料

核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，⾹油或⾷⽤油少许

做法

1、将包好的核桃仁先⽤微波炉加热1分钟左右，⽬的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

2、将三勺⽩糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。

3、把刚才处理过的核桃仁放⼊糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放⼊微波炉。

4、⽤中⽕加热，防⽌糖浆烧糊，每隔1分钟取出搅拌⼀次，约共加热3分钟左右。

5、取出晾凉，即可⾷⽤。

⼩诀窍

装盘前先⽤⾹油或⾷⽤油在盘底均匀的抹上⼀层，可以防⽌糖浆沾盘。