dha胶囊

DHA微胶囊产品感官评价方法的建立及初步应用

李翔宇;左摇;肖敏;胡雄

【期刊名称】《中国食品工业》

【年(卷),期】2015(000)010

【摘要】本文通过感官评价试验从感官评价员的筛选和培训、感官检测、评价方

法和分析环境的要求等方面介绍了DHA微胶囊感官分析方法的建立.利用此方法分

别对添加不同含量乳清蛋白及不同工艺处理的DHA微胶囊粉体及其溶液进行了感

官评价.结果表明,增加乳清蛋白的添加量或采用沸腾干燥的工艺可以改善DHA微

胶囊的气、滋味.

【总页数】5页(P69-73)

【作者】李翔宇;左摇;肖敏;胡雄

【作者单位】嘉必优生物工程(武汉)有限公司,武汉430073;湖北省营养化学品生物

合成工程技术研究中心,武汉430223;嘉必优生物工程(武汉)有限公司,武汉430073;

湖北省营养化学品生物合成工程技术研究中心,武汉430223;嘉必优生物工程(武汉)

有限公司,武汉430073;湖北省营养化学品生物合成工程技术研究中心,武汉

430223;嘉必优生物工程(武汉)有限公司,武汉430073;湖北省营养化学品生物合成

工程技术研究中心,武汉430223

【正文语种】中文

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