喝牛奶上火

1

怎样喝牛奶效果最佳

牛奶营养丰富，含脂肪。蛋白质、乳糖、矿物质和多种维生素。

牛奶脂肪颗粒小，含有短链脂肪酸呈乳化状态，容易消化吸收。

牛奶不宜生喝，加热见沸后即取，牛奶在摄氏100度时乳糖开始

焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香

降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作

用的轮状病毒抗体，也遭破坏。

牛奶煮开稍凉后别加糖，牛奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖

赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合使钙大量

丢失。最好不加糖。

不宜空腹喝牛奶

空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当

碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，

不利于消化吸收。

不宜和含鞣酸草酸的食物同食，如浓茶、袖子。柠檬，杨梅、石

榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消

化吸收，破坏营养。

牛奶不宜放入冰箱冷冻室，防止脂肪蛋白分离出干酪素，像水样，

味道差。

牛奶宜放在凉爽暗处，因经阳光照射30分钟后，维生素B、C损

失殆尽。

长期大量喝牛奶易得白内障

法国营养专家罗朗研究证实，长期大量喝牛奶，其中酪蛋白经过

代谢产生半胱氨酸，沉积在动脉壁上，易引起动脉硬化、冠心病。还

含有5%乳糖，在体内乳酶分解成半乳糖，过多的半乳糖沉积在晶体

2

中，使蛋白发生变性，引起白内障。专家建议，每天喝250毫升牛奶

最合适。

夏天喝牛奶产生内热“上火”

其实不然，牛奶性微寒，四季都能喝。

晚上喝牛奶吸收效果好有利于休息和睡眠，最好晚上喝牛奶，因

牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗

啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是

大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它

能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作

用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好。

牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，

故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。

睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用，晚餐摄入的钙，睡前大部分被

人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，

血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组

织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶

解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因

之一。

晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血

钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、

骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。