正宗粉蒸肉的做法

2023年3月12日发(作者：国际名牌运动鞋) 1、准备肥一点的五花肉。



2、将肉切吃3mm厚的大片。



3、加酱油和少许盐、五香粉用力抓匀，腌一小时以上。如果时间充足，腌的长时间更入味。



4、准备200克长粒糯米，坐锅，不要放油，小火炒微黄。火大了会糊。



5、炒香的糯米用料理机打碎。因为我不喜欢全碎的米粉，我用碾槽碾的，不要碾太碎，口感会更好。



6、倒入一定量的水，拌匀；然后放置十五分钟，水被米粉吸干，再次加少量水，拌匀。这样分次加水可以避免过干和过湿的问题，不干不湿的粉蒸肉才好吃，糯米粉也可以更好的均匀粘在肉片上。



7、将糯米粉倒入已入味的肉片中，撒一点点红曲粉，拌匀。



8、将盆置于电高压锅中，先蒸20分钟。



9、0分钟后，揭开锅盖，翻动粉蒸肉，将底下的翻上来。



10、再蒸20分钟左右，就可以了，肥肉完全蒸出了油，糯米吸附了猪油的香味，变得更香。