番茄煮牛肉

牛腩的做法-西红柿炖牛腩的做法

关于《牛腩的做法-西红柿炖牛腩的做法》，是我们特意为大家

整理的，希望对大家有所帮助。

将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切

成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。将牛腩冲

洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛

腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右。

牛腩的做法-西红柿炖牛腩的做法

牛腩的做法大全

土豆牛腩煲

材料：牛腩，土豆，胡萝卜，香菜，盐，料酒，姜片，葱段，

酱油，胡椒粉。

做法步骤：

1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，

切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。

2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开

后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分

钟左右。

3、40分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个

小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了。

4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。

豆腐烧牛腩

材料：牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰

糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤、姜2片、

大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1

块。

做法步骤：

1，将牛腩肉切成1、5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，

去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。

2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。

3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。

4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。烧开后加盖转

小火炖至牛肉稍软，大约30分钟。

5，豆腐切成1、5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水

中稍煮，去除豆腥味。将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接

触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，

其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。

6，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜

装饰即可。

西红柿炖牛腩的做法

做法一：

材料：牛腩、西红柿、红酒、色拉油、食油、葱、姜、八角、

香叶、草果。

做法步骤：

1、牛腩用清水洗净，切块，焯水，把牛腩放入清水中煮开，

煮开后水面上会浮起一层棕色的泡泡，那是残留的血和杂质。

2、第一遍煮开的水倒掉，并用清水再次冲洗牛腩，洗去残留

的杂质。

3、准备好姜片，葱段，蒜，香草果，大料，香叶，八角，锅

里放入少许油，油稍稍热以后，放入焯水洗净的牛腩，中火炒至

锅里没有多余的水分。

4、加入准备好的香料，炒到可以闻到香料的香味，高压锅里

倒入适量开水，倒入炒香的牛腩和香料。

5、这时，可以选择料酒，也可以选择红酒，倒入适量的红酒，

然后盖上盖子，高压锅先煮30~40分钟。

6、洋葱切丁，不用切的太小，因为煮一下就软烂在汤里了，

番茄取皮，切块，少许油，把洋葱爆香，我没有额外倒油，刚才

炒牛腩时爆出了很多牛油，剩了点在锅里用来爆香洋葱。

7、洋葱爆香后，放入番茄，超软后，倒入牛腩里，这个时候

需要把高压锅解压，一定要小心哦。

8、把番茄酱导入锅中，搅拌均匀，这时加入适量的盐，然后

再用中小火炖20~30分钟，炖到入口即化的程度即可。

做法二：

材料：西红柿、牛腩、糖、酱油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料

酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备

用。

2、热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入

汆烫过的牛腩煸炒。

3、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的

开水。

4、大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，

煮15分钟左右。

5、调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。