香辣口味虾

美⾷地理中国⿇辣⼩龙虾的前世今⽣

⿇⼩知多少

⿇辣⼩龙虾，⼜称⼝味虾、长沙⼝味虾、⿇辣⼩龙虾、⾹辣⼩龙虾、⼗三⾹⼩龙虾、“⿇⼩”等，属湘菜，即湖南菜，是

以湘江流域、洞庭湖地区和湘西⼭区等地⽅菜发展⽽成，⾊泽红亮，⼝感⾹辣鲜浓。

⼩龙虾是中国⼈对淡⽔龙虾的称呼。⽽淡⽔龙虾（英⽂名叫crayfish）在全世界有26个属、540多种，其中⼤部分⾃然分

布在北美洲，占世界种类的70%。

这个庞⼤的家族中，也有不太适合被称为“⼩龙虾”的，⽐如产于澳⼤利亚的塔斯马尼亚⼤螯虾，能长到80厘⽶，重达5

公⽄，是世界上最⼤的淡⽔龙虾。

⽽现在正在被中国⼈⼤吃特吃的，叫做“克⽒原螯虾”。它是原产北美洲、⾛西⽅资本主义邪路的物种，因为适应⼒强、

⽣长繁殖快，是⽬前商业化最成功的淡⽔龙虾品种。

⼩龙虾是⽇本⼈为了给⽜蛙做饲料引进中国的，⼩龙虾漂洋过海来中国之后，⼀直默默⽆闻，不过，由于强⼤的繁殖⼒

和适应⼒，⼩龙虾从长三⾓地区出发，沿着江河⽔系扩张地盘。到上世纪80年代，已经在江苏、浙江、湖北、湖南、安

徽、上海、⼭东等10多个省(市)和地区站稳了脚跟，⼦孙兴旺。

在1990年代初，⼩龙虾⾛上了湖北、安徽、江苏⼀带⼤排档的饭桌，并且很快⾛上了国际市场，到2003年，中国累计

出⼝⼩龙虾制品约22.5万吨，创汇11亿美元，其中⼤部分是农民在野外捕捞的，⼩部分是养殖的。

2000年7⽉18⽇，中国龙年盱眙龙虾节隆重开幕。这⼀天，盱眙⼤街⼩巷披上了节⽇的盛装，⼈们像过年⼀样涌上街

头，争相参与和观看龙虾节系列活动。从2000年开始，龙虾节实现了区域性、全国性、国际性办节的三⼤跨越，创造了

中国节庆史上30余项“第⼀”和“唯⼀”。

龙虾节由此成为“富民强县”的⽕车头，将天下⼈原本不熟悉的“盱眙”⼆字进⾏了全⾯普及，极⼤地提⾼了盱眙的知名度、

开放度和美誉度，促进了招商引资、旅游发展和全民创业。

“⼀只龙虾”让20万盱眙⼈找到了“⾦饭碗”，每4个盱眙⼈中就有⼀位的收⼊与龙虾有关。盱眙，成就了⼀个百亿级产业

链，造就了⼀批百万虾王、千万虾富，成为了名副其实的“中国龙虾之都”“中国⽣态龙虾第⼀县”。

在极不平凡的2020年，盱眙⼈民仍然团结⼀⼼，在疫情防控的⼤考中交上了⼀份合格的答卷。同时，⼩龙虾打造夜经济

和⽹络经济，推动了全⾯恢复正常⽣产⽣活秩序的消费热潮。

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