农家炒肉

肉和什么菜炒好吃

关于《肉和什么菜炒好吃》，是我们特意为大家整理的，希望

对大家有所帮助。

猪瘦肉是我们在平常吃的过多的一种食物，我们能够将猪瘦

肉制做成各式各样的特色美食，能够立即炒青瓜，还可以用以蒸

猪瘦肉，还能够用以腌渍等，因此大伙儿能够多学习培训几类猪

瘦肉的做法。针对猪瘦肉跟什么食物炒较为美味，那么就需要看

大伙儿喜欢吃什么口感的食材了，随后再挑选猪瘦肉的做法就可

以了。

农家小炒肉

食物：五花肉，指天椒，青椒，油，盐，蒜，米酒，生抽酱

油

作法：

1.将五花肉清洗后切割成片状，青椒和指天椒清洗后修边成条

形，蒜头去皮切成片预留。

2.锅中放进少量油，待油湿热后，放进五花肉片爆锅，待五花

肉的肥油被煸出，肉稍打卷并变为橙黄色后，放进米酒和生抽酱

油煸炒一会儿。

3.最终倒进切完的大蒜和青小辣椒，再次煸炒2分鐘，加盐调

料后就可以起锅。

笋干炒肉

食物：五花肉，竹笋干，盐，生抽，油

作法：

1.将干竹笋放进凉水中泡开，大概泡一天。

2.将肉切成片预留。

3.出锅，油烧后，放进葱蒜进行爆香后放进肉煸炒。

4.肉炒至金黄色后，放进春笋爆锅，爆锅的全过程中在放进盐、

生抽等调味品。

5.炒过后，添加鸡精就可以起锅。

油豆腐炒肉

食物：五花肉，油炸豆腐，红萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽

酱油，木薯淀粉，糖，香油，大骨汤

作法：

1.锅烧热滴油，3成水温时将腌渍好的小肉入锅炒散，爆锅至

白肉一部分全透明焦脆时盛出预留.

2.就着锅内底油，将蒜白段入锅煸香，将红萝卜片下锅煸炒。

3.将油炸豆腐下锅一同煸炒两下后，加入盐、生抽酱油、酱油

调料，锅内倒进小盘子大骨汤(高宽比约为原材料的二分之一处)，

将煸香的小肉铺在油炸豆腐上，锅内原材料掂匀盖上焖煮。

4.油炸豆腐焖煮至透味(2-3分鐘上下)，掀盖转灶火炒糖色，

出锅前将韭菜苔叶资金投入锅中兜炒几下，出味就可以出锅。(嗜

辣者也可再淋勺子红辣椒油)

银耳炒肉

食物：猪里脊肉，白木耳，柿椒，尖椒，油，生抽，葱，米

酒，木薯淀粉，郫县豆瓣酱

作法：

1.将白木耳侵泡12钟头。泡开后清洗，用剪子剪去根处的淡

黄色硬块。用力将白木耳撕破。猪里脊肉切成细丝，用绍兴酒，

生抽和木薯淀粉抓拌匀称后腌渍10分钟。青红椒去蒂去籽清洗

后，切成细丝。小葱切细条。

2.辣椒酱剁细预留。锅中倒进冷水，火灾加温至烧开后，放进

白木耳煮5分鐘后捞起来。

3.炒菜锅中倒进油，待8成热时，倒进丝袜高跟鞋炒至脱生后

捞起来。锅中再添加少量油，倒进辣椒酱和葱丝爆锅出辣椒油后，

放进白木耳和青红椒丝，煸炒2分鐘后，将炒好的丝袜高跟鞋倒

回煸炒两下就可以。

酸豆角炒肉

食物：肉沫，酸豇豆，姜，辣椒干，米酒，生抽酱油，酱油，

芝麻油，油，白胡椒粉，糖

作法：

1.酸豇豆放到冷水中侵泡20分钟清洗，用力攥干后切割成硬

粒。

2.饺子馅放进碗中，倒进米酒，酱油，食用油，黑胡椒粉抓拌

匀称后腌渍5分鐘。姜削皮剁碎、辣椒干裁成段儿儿。

3.锅中倒进油，火灾加温待油7成热时放进饺子馅，快速炒散

至肉掉色变熟后捞起来。

4.锅中再次倒进一些油，火灾加温待油4成热时，放进生姜沫

和朝天椒段，炒成香气后，放进酸豇豆粒，改为中文火，爆锅最

少3分鐘以上。

5.放进炒好的肉碎，再放进生抽酱油，糖，煸炒匀称后再次炒

2分鐘，淋入芝麻油就可以。

苦瓜炒肉

食物：猪里脊肉，茄子，大蒜，盐

作法：

1.茄子去籽，怕苦买略微黄一点的，切成片泡食盐水里，三十

分钟挤去苦口水。

2.小肉薄，抓下木薯淀粉。

3.滚油下少量盐。

4.下小肉，稍候煸炒。

5.翻过来拉开，下大蒜碎。

6.倒地茄子，炒过。