玉米面糕

玉米发糕的好吃做法

篇一：玉米面发糕的制做和20种好吃的饼玉米面发糕的制做和20种好吃的饼

方法一：原料：玉米面和普通面粉2：1、鸡蛋、枣、牛奶。辅料：糖、盐、

色拉油、酵母。1.玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、

色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。2.

搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。3.蒸笼上铺一层笼布（纱

布也可以），把搅匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵。4.体积发大至少一

倍后放几粒枣在上面，水开后蒸15-20分钟，用牙签或筷子扎一下，如果不粘就

可以了，最好能再虚蒸10分钟。方法二：原料：·普通面粉250g·玉米面

250g·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些）·泡打粉5g·酵母10g·葡萄

干和枣适量（多少全凭自己喜好）·温水适量主料：玉米面,普通面粉香料：

葡萄干,枣调味料：白糖工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等种类：主食

准备时间：1时烹制时间：45分钟作法：1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥

干待用；2、洗净去核后切丝备用；3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，

拌均匀；4、酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边

按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止；5、在形状规整的容器

（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和

枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大

火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。营养成份：粗粮是相对于我们平时吃的

精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、

绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中

保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、

锌、硒等）。小贴士：1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混

合均匀，再加水；2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软；3、容器内刷

油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模；4、不喜欢太浓的玉米面

味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：

1；5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。1.口袋饼：用料:

面粉200克;做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜

膜饧20分钟;2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;3.将小剂子用

手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;4.取一张擀好的面皮,用小刷子在

面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼

生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;5.平底锅内放油,下入口袋饼生

坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成

两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的

馅料哈)用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大

蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；做法:1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量

的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜

去皮切粒，生姜切丝，葱切花；2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;3.

锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;4.放入先前炒好

的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即

可。2.葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：1.面

粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分

钟;葱洗净,切成葱花;2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;3.将小剂子擀

成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成

细长条;5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;6.将两个面卷重叠在一起,

用手稍稍按扁一些;7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;8.再将圆饼的

两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后

煎至两黄金黄熟透即可.3.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米

粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗

净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、葱花放入

大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入

鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊

倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时

出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。4.包菜虾皮饼:主料:

面粉200克,包菜250克,虾皮适量;配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；

做法：一.馅料:1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内

多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花;2.热锅放油,下入虾皮,用小

火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用;3.将炒好的虾皮、姜蒜末、

葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；5.香甜

玉米饼:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口

味放);做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、

白糖一起放入大容器中；3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；

4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小

块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆

后再用手按扁,制成玉米饼生坯；5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至

两面金黄即可出锅。6.京东肉饼主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;配料:

鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；做法：一.馅料：

1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，

再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，

朝一个方向搅拌上劲：3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜

腌制30分钟；二.面皮及肉饼制作:1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面

团,盖上保鲜膜醒20分钟;2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;3.将

小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边

缘,将面皮的一半切开;5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮

的边缘不要涂;6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部

份向上叠起,用手将边缘按紧;7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小

火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.7.胡萝卜豆

沙煎饼:用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、

熟白芝麻各适量;做法:1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成

泥;2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;4.将小剂子按扁,用手捏成

边缘薄中间厚的面皮;5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;6.收口

朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆

饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆

沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;8.椒盐油酥饼:

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；做法：1.取150克面粉,加入适量的温水,

揉成光滑的面团,篇二：营养早点--烫面玉米发糕的做法营养早点--烫面玉米发

糕的做法菜谱标签：增强抵抗力发糕午餐儿童健脾养胃老年人白领杂粮早餐

简介买了点黄豆粉做玉米发糕，家里有现成的玉米面，马上就做，玉米面烫了

口感特别好，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在

那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个

时辰，再做玉米饼子，很好吃，所以现在我还在延续母亲的做法，只不过现在的

玉米发糕内容更丰富，营养更全面。食材??主料玉米面150g黄豆粉50g

普通面粉80g??辅料鸡蛋2个酵母适量白糖10g红枣适量步骤1.准

备好玉米面。2.烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。3.

打上两个鸡蛋。4.搅成面糊。5.放上酵母、豆粉、白面粉。6.再放上10克糖。

7.搅均匀成这样的发糕面糊，再稀点也可以，但最好不要太8.把锅铺好，

不要忘了锅底加水。9.倒上面糊，用手沾水抹平，否则粘手。10.盖上锅盖点

火加温至30到40度之间，不要太热烧熟了，就这样发酵，不要在盆里发好了再

倒入锅中，那样会蒸成死面，不松软。11.准备几个大枣，为了让孩子多吃，就

给他装饰一下，大人吃就不用装饰了12.一个小时过去了，面也发好了，都发到

锅边上了。13.插上几个大枣，盖上锅盖点火蒸，千万不要动，一动就会蹋了。

14.开锅后10分钟就熟了。小贴士提示：1、发好的面一定不要动，真接上锅

蒸，就是在小盆里或者碗里发也可以，那就要把盆或者碗放到锅里一块蒸。2、

玉米面和豆面挺有缘的，合在一起特别好吃，所以做玉米面食品最好加点豆面，

即好吃又有营养。3、玉米面最好烫一下，这样更好吃篇三：如何做好玉米发糕

如何做好玉米发糕原料：面粉200克、细玉米面100克。辅料：糖20-40

克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。做法：1、将面粉，

玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入

1中。揉成均匀的面团。3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处

饧发0.5-1小时至两倍大。4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水

煮5-10分钟。5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。6、开大火，

蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。温馨小提示：1、面粉和玉米面的比例

可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，

会降低松软度。2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。

3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩

味儿。4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。如何在家轻松制作

玉米发糕原料：·普通面粉250g·玉米面250g·糖80g（喜欢吃甜的话可

以多放一些）·泡打粉5g·酵母10g·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜

好）·温水适量主料：玉米面,普通面粉香料：葡萄干,枣调味料：白糖工

具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等种类：主食准备时间：1时烹制时间：

45分钟作法：1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用；2、大枣洗净去核

后切丝备用；3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀；4、干酵母

溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅

拌，直至成为稍有流动性的面糊为止；5、在形状规整的容器（耐热容器，如不

锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜

置于温暖处发酵至两倍大；6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出

锅后脱模切块即可。营养成份：粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，

主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆

等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中

没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。小

贴士：1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水；

2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软；3、容器内刷油，烤好的发糕就

不会和容器内壁粘连，且容易脱模；4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少

玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1；5、由于蒸的

时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。