炖鱼怎么炖

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炖鱼放什么调料

文章目录*一、炖鱼放什么调料1.炖鱼放什么调料2.炖鱼前怎

么腌制3.鱼肉的营养价值*二、哪种鱼最好不要吃*三、鱼有哪

些好吃做法

炖鱼放什么调料

1、炖鱼放什么调料首先,要说的是葱。葱有大葱和小葱之分,

大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清

蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。然后,是大

蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消

毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。还有就是生姜,

煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放

入少量生姜,也可以去腥味。

烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。放少量

的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。再然后就是

干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。另外还

有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料。紫苏在有些地方

不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味。陈皮去鱼腥

味特别好,除了去腥,还有清新香甜的味道。花椒分为麻的花椒和

香花椒,两种都可以去腥,看自己口味喜不喜欢麻味来选择。

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2、炖鱼前怎么腌制吃炖鱼是件很纠结的事儿,鱼小刺多,鱼

大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼,洗干净之后在鱼身上

划上几刀,提前用盐和料酒,葱姜腌一腌,让鱼肉入味。炖的时候,

要小火慢炖,俗话说“千炖的豆腐,万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

煎鱼不散外焦里嫩的煎鱼非常好吃,但是煎鱼比较费事儿,一不

小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整,也是有窍门

的。煎鱼的时候,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中

粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常的漂亮。

3、鱼肉的营养价值鱼肉的营养价值比较高、口感好和易于

消化吸收等长处。研讨发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、

维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、

锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优异蛋白等营养成分。鱼肉可分为

暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中富含的营养物质较多,滋

味较腥。白色鱼肉中富含的营养物质相对较少,但腥味较轻。一

般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内富含的暗

色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内富

含的白色肉较多。

哪种鱼最好不要吃1、鱼胆没有弄掉或者鱼胆被搞破的鱼:

因为鱼的胆汁中含有强毒性的毒素,如鲤醇硫酸酯钠等,人体吸

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收后有可能发生中毒。专家说鱼胆有清热解毒、明目止咳的功效

的说法是错误的。大家以后一定要把鱼胆干脆扔掉。

2、在工业园区小河里的鱼:在工业园区的小河里长大的鱼,

因为环境的污染,鱼在重金属和重污染的环境下生长,重金属会

在人体和脂肪中储存起来,不能排出去,造成慢性中毒,尤其含汞、

铬、等重金属的鱼,人长期吃后会有致癌风险!

3、农村里在冬天都有腌制咸鱼的习惯,其实鱼在腌制过程中

会产生亚硝酸盐,尤其蛋白质也会发生分解,产生胺类,和亚硝酸

盐结合成为亚硝胺,是导致人类得癌症的隐形杀手。

鱼有哪些好吃做法1、黄豆酱蒸鱼,鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼

鳞,在背鱼浅割一刀。用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内

塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。锅内烧开水,放上鱼

盘,加盖大火蒸10分钟。蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

2、松鼠鳜鱼,将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,

洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。把鱼骨切掉,皮朝下摊开,用斜刀

切成花刀,将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,

放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金

黄色捞出。将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。炒锅中留

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少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿

淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。