苹果是碱性食物还是酸性食物

“迄今为止国内最最详细权威的身体酸碱性原理剖析”

英国最佳营养协会的创始人帕特里克在他的《营养圣经》中提议：日常饮食中，应该

有80％的碱性食物和20%的酸性食物。但是，事实上，我们在平常的饮食中很难将酸性食

物与碱性食物的比例控制在1：4，这就需要通过补充一些高碱性的功能性食品来进行调节。

其次，配合改变饮用水质，用微碱性的水来代替自来水、纯净水，创造体内微碱环境。美

国医学家诺贝尔奖获得者雷翁教授说：“酸性体质是百病之源”。而基本上，所有的肉类

都属于酸性，绝大部分的蔬果类都属碱性。美国着名营养学家RAGNARBERG博士说：如果

想维持健康的身体，每摄取20％的酸性食物，就需要80％的碱性食物。

日本医学博士柳泽文正用实验证明100％的癌症患者是酸性体质；诺贝尔奖获得者、

德国生物化学家OttoWarburg博士认为缺氧的环境使正常细胞癌变，而体液酸化是导致缺

氧的主要因素。

研究表明：

A）癌症不能在弱碱性的人体中形成；B）癌症只能在酸性身体中形成；C）如果你有

癌症，说明身体是酸性的；D）癌症只能在一个酸性的身体扩展；E）如果你的身体变成

弱碱性，癌症不能扩展；F）如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成弱碱性，不

管你得的是什么癌症都有转变和被治好；G）不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，

如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症就不会扩展，就会好；H）不用担心你的

家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得，如果你已

经有了，它将会转变；J）癌症都是在酸性体液中生存的，没别的。如果你的身体是酸的，

你就会得癌症。如果是弱碱的，你就不会得癌症。如果你已有了癌症，只要你能调整你身

体的PH值到弱碱性，癌症就会离你而去。

食物酸碱一览表：

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、香菇、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、白

萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、牛蒡。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

我们会发现很多好吃的东西几乎都是酸性的，如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是

酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身

体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的

草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，生活中,我们应该合理摄取营养,均

衡我们的身体。

★酸碱体质自我测试：

试在下列小问题中与你情况相符的问题有多少个：

1）皮肤没有弹性、暗淡无光泽。2）脸上容易长痘或粉刺。3）容易疲劳，

嗜睡，稍做运动就觉得累。4）情绪不稳定，容易发怒。5）牙龈经常出血，外

伤口愈合慢、容易淤青。6）胃肠、肝、肾功能不好。

碱性食物大全列表

1.蔬菜类碱性食物大全

碱性蔬菜有哪些

A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、

西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、

旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针

菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：百合、、大头菜、

茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。

D.属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里

蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2.食用药材类碱性食物大全

碱性药材有哪些

A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

C.属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当

归、肉苁蓉、杜仲、白术。

E.属于热性的碱性食物有：肉桂。

3.水果类碱性食物大全

碱性水果有哪些

A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、

木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

D.属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。

4.坚果类碱性食物大全

碱性坚果有哪些

A.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。

B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

5.饮料类碱性食物大全

碱性饮料有哪些

A.属于凉性的碱性食物有:茶叶

B.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、。

C.属于温性的碱性食物有：咖啡。

6.制品类碱性食物大全

碱性制品有哪些

A.属于寒性的碱性食物有：食盐。

B.属于温性的碱性食物有：食醋。

C.属于热性的碱性食物有：食碱。

7.十字花科类碱性食物大全

A.萝卜干、红萝卜、红薯等。

B.强碱：恰玛古等。

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、

酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河

鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

强碱性食品：、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、

海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、

南瓜、芹菜、、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西

红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性成分，而其它(如花生、核桃)产生酸性成分。

玉米和小扁豆则是成酸性食品。

酸性食物有哪些具体指哪些食物

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、、比目鱼、奶酪、西点、乌鱼子、柴鱼等。

中酸性食品：、培根、、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、

奶油、马肉等。

弱酸性食品：巧克力、空心粉、葱、白米、、啤酒、油炸豆腐、、文蛤、章鱼、泥鳅

等。

避免或减少摄取的酸性食物

相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平

衡，甚至会形成酸性体质。而酸性体质会引发健康问题。

1、淀粉类

2、动物性食物

3、甜食

4、精制加工食品(如白面包等)

5、油炸食物或奶油类

6、豆类(如花生等)

减少坏胆固醇的8种食物

1.芝麻＊天然、强效的胆固醇治疗药

芝麻除了具有滋养强壮和恢复体力的作用之外，还有抑制坏胆固醇（LDL）产生的功效。

这要归功于一种叫做芝麻酚的抗氧化物质。

芝麻酚是芝麻中含有的成分，在精制芝麻油的过程中变化而来的。因此，和芝麻本身

相比，芝麻油（即香油）中含有更多的芝麻酚。

芝麻酚的抗氧化作用体现在防止LDL被氧化。只要LDL不被氧化，吞噬异物的巨噬细

胞的聚集也就被抑制了。这样就不会出现巨噬细胞的残骸，血管壁就不会变得狭窄。所以，

通过芝麻酚可以有效地避免动脉硬化的发生。

抗氧化能力是药物的10倍

顺便说一句，芝麻有白芝麻、黑芝麻、金芝麻、黄芝麻等种类，做芝麻油的原料是

白芝麻。

食用芝麻有讲究:

芝麻作为配料在各种食品中可灵活应用。为了防止坏胆固醇的增加，预防动脉硬化，建议

大家多吃点芝麻。但芝麻放久了容易被氧化，所以最好在食用前再研磨、拌炒。可以在面

类和米饭中加入芝麻，或是搭配海藻类和蔬菜食用。

芝麻中还含有芝麻酚林，也具有抗氧化作用。经加热后，芝麻酚林会变成有更强抗氧

化能力的芝麻酚，所以最好炒过以后再食用。

另外，因为芝麻外皮为无法消化的膳食纤维，所以充分研磨后食用效果更佳。

2.绿茶＊有效降低胆固醇水平

平时我们饮用的绿茶中，含有多种有益于人体的成分。其中的儿茶酚—多酚的一种、

茶叶中的涩味成分，能防止血液中胆固醇和甘油三酯的淤积。

儿茶酚还有抗氧化作用，表现为防止坏胆固醇的氧化和预防动脉硬化。此外，它还能

抑制血液凝固，因此降低了血栓引发心肌梗死和脑梗塞的危险性。

除上述作用外，喝茶还能够降低血压和血糖，通过杀菌作用防止食物中毒和蛀牙的产

生。近年来，科学家还发现，经常喝茶有抑制癌症和癌细胞转移的功效，茶叶的地位从而

上升到一个新的高度。

怎样喝茶更有效

茶中的儿茶酚，泡一次少一些。比起第一次，从第二次泡的茶中摄取的儿茶酚的量要

少5～6成，第三次泡之后会更少。为了更有效地摄取儿茶酚，请在泡过两次之后就更换茶

叶。

如果像抹茶那样混合成茶叶粉末后喝，更能提高效果。

3.干香菇＊促进胆固醇代谢

香菇中含有一种叫做香菇嘌呤的特有成分，能促进肝脏中胆固醇的代谢，从而抑制血

液中胆固醇的增加。这种成分在香菇的伞状部分中含量较多。有报告显示：每天食用9克

干香菇（大约两个），坚持一周后，胆固醇值能下降约10%。

香菇中丰富的膳食纤维也能稳定胆固醇和血糖。由于它含有很多能够促进钠排泄的钾，

因此还有降低血压的功效。

香菇中还含有维生素D及香菇特有的麦角固醇（即维生素D2原），能够帮助钙的吸收，

此外，香菇还有能抑制癌的发生和转移的蘑菇多糖等有效成分。

泡香菇的水不要倒掉

香菇嘌呤容易溶解于水中。将干香菇泡在一杯水中，然后放入冰箱存放一晚，香菇嘌

呤就会溶解出来。饮用了这种浸泡汁后，能充分地摄取香菇嘌呤。香菇中的β—葡聚糖也

是水溶性的，如果洗的话，成分就溶解流失了，因此，最好尽量缩短香菇的水洗过程。另

外，该成分也不耐热，因此应避免高温、长时间地烹调。

4.柑橘类＊强化血管

大家都知道柑橘中富含维生素C。维生素C有抗氧化作用，能防止坏胆固醇被氧化。

怎样食用更有效。吃柑橘、橙子这类水果的候，很多人都会剥掉橘瓣上那些白色筋状的物

质和薄膜，这样做其实是很不科学的。由于这些白色筋状物中含有丰富的膳食纤维和黄酮，

所以最好一起吃。

如果你实在懒得吃水果或者不方便吃，为了获取维生素C，饮用100%鲜橙汁也可以满

足需求。

5.大豆＊促进脂质代谢，防止动脉硬化

大豆中含有很多有效成分，其中具有预防动脉硬化效果的是大豆皂角苷、大豆异黄酮

与卵磷脂。

大豆皂角苷有防止过氧化脂质增加的作用，所以能抑制坏胆固醇的氧化，而且，它还

能够促进脂质代谢，防止肥胖。

大豆异黄酮与女性的雌激素有相似的作用，能够将血液中多余的脂质回收到肝脏，起

到防止动脉硬化的作用。

卵磷脂也叫磷脂，可以将血液中残留的胆固醇回收，运往肝脏。

除此之外，大豆还含有膳食纤维和钙、维生素类等有益人体的成分。

各种大豆加工食品都有效

大豆可制成各种加工食品。比如豆粉、豆浆、酱油、豆腐、豆腐皮、豆腐乳、油豆腐

等，它们的加工方法不同，形态多种多样，不过在有效成分上没有变化。

不仅如此，加工成豆腐皮后，钙和胡萝卜素含量还会增加，而豆豉经过加工后会生成

新的有效成分豆豉激酶。

这些含有丰富的有效成分的大豆以及大豆加工食品，最好每天的餐桌上都要有一些。

6.坚果类＊只减少坏胆固醇

杏仁、核桃、花生等坚果中含有一种丰富的不饱和脂肪酸—油酸。

除此之外，这些坚果成分中维生素E和矿物质硒的含量也很高，能防止胆固醇的氧化。

7.海带、紫菜＊抑制胆固醇、血压、血糖的上升

海藻中所含的藻朊酸、丙氨酸、墨角藻聚糖、钾、钙、镁等有效成分有助于改善高血

脂和高血压。

特别是海带和紫菜等褐色藻类中特有的墨角藻聚糖，功效很受瞩目。墨角藻聚糖是在

褐藻类的表皮附近含量较丰富的糖类，是一种黏性成分。这一成分能抑制胆固醇、血压、

血糖的上升，还能抑制血液的凝固。因此，它能防止动脉硬化和血栓，还有提高免疫力、

预防过敏和癌症的作用。

除此之外，有报告说叶绿素和碘也有降低胆固醇的作用。

因为海带的有效成分中很多都是水溶性的，所以建议喝海带水。将海带加水，文火熬

一晚，第二天早上，海带的成分即全部溶于水中。

8.橄榄油＊预防老化有特效

橄榄油中所含的脂肪酸是属于单价不饱和脂肪酸中的油酸。油酸能减少坏胆固醇，同

时保持好胆固醇的量，使血液中的脂质保持平衡状态。

橄榄油根据其制法的不同有不同的叫法。

最初榨成的称为初榨橄榄油，第二次榨出的称为精炼橄榄油，将初级橄榄油和精炼橄

榄油混合后的称为纯正橄榄油。

另外，初榨橄榄油根据油酸的含量不同，也有级别之分。油酸含量最多的是特级初榨

橄榄油，其次是优级初榨橄榄油，之后是普通级初榨橄榄油。

简单易行的其他疗法

步行＊消耗脂肪，促进血液循环

步行不用花钱，而且随时随地都可以进行，是一项弥补运动不足的卓有成效的有氧运

动。它尤其能够消耗血液中的胆固醇、甘油三酯和糖。只要血液中的脂肪和糖不会积存，

就能够防止动脉硬化。

想要达到使血管和血液活性化的目的，一定要持续步行很长时间。为了使步行更舒适，

首先要选一双舒适的鞋。如果穿着磨脚或者着地时对膝部造成冲击的鞋子，会导致身体的

损伤。挑选鞋时，应选择能缓解冲击力的、鞋底较厚的鞋子。而且不能顶脚，脚趾在鞋中

要有活动空间。

此外，已经有动脉硬化及其并发症的人，在步行之前，一定要先和医生商量。