炖花胶

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中国食协发布《鲜炖花胶》团体标准

中国食品协会于2019年7月发布《鲜炖花胶团体标准》，要求团

体花胶炖制工艺选材，处理技术和风味。《中国食协发布的鲜炖花胶

团体标准》旨在统一团体花胶的产品质量，促进团体花胶的可持续发

展，以满足消费者对食品质量的要求。

鲜炖花胶产品应当符合国家有关规定，遵守《中国食品协会发布

的鲜炖花胶团体标准》，营造安全、稳定、营养的食品环境，保障消

费者的营养健康。新出台的《鲜炖花胶团体标准》充分考虑消费者的

非功能性要求，关注食品的安全性、健康性、营养性和美味性，重视

食品的视觉与口感的质量，力求达到消费者需求的实际最大化。

《鲜炖花胶团体标准》涉及选材、工艺、包装和检验等四个方面，

具体要求如下：

一、选材：

1、花胶必须经过精选，应符合《中国药典》规定的鲜炖花胶品

质标准；

2、添加剂必须符合国家和行业规定，且添加量不得超过允许的

范围；

3、除花胶外，添加其它食品原料也应符合《食品卫生法》和国

家标准的要求；

4、所使用的水源必须经过检验；

二、工艺：

1、花胶采摘与运输应当符合规定，并避免受污染；

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2、花胶去皮，皮质部分的去除包括蒂、梗、叶等，以保证原料

质量；

3、洗涤必须符合国家规定，用清水洗涤两次，以去除外来的污

染物；

4、入锅时，应将花胶放入适当温度下，将原料与油一起均匀混

合，以防止花胶搅动破坏；

三、包装：

1、材料要达到国家和行业标准，并符合食品安全要求；

2、包装件要设计合理，质地良好；

3、标签要清楚明确，内容应包括产品名称、规格、重量及生产

日期等信息；

四、检验：

1、产品检验要求必须符合《中国药典》规定；

2、产品应定期抽检，以确保产品质量；

3、产品发行动态检验，检验确认合格后才可销售。

随着消费对食品质量日益提高，《中国食协发布的鲜炖花胶团体

标准》将为消费者提供更安全、更健康的食品，保障消费者的权益，

促进团体花胶产品的品牌影响力和质量的提升。因此，企业应当严格

遵守《中国食协发布的鲜炖花胶团体标准》，切实做好选材、工艺、

包装和检验等环节的管理，以达到消费者的满意度和消费者的安全。

此外，企业应在日常生产过程中加强不断改进产品研发，丰富产

品品类，满足消费者多样化的口味需求；提高现代化管理水平，进行

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科学营养配比，使鲜炖花胶产品更加健康营养；开展专业化和精密化

生产，保证每件食品质量一致。

本篇文章结束：

《中国食协发布的鲜炖花胶团体标准》旨在规范团体花胶产品的

质量，以确保消费者购买安全、营养的食品，是提高团体花胶品牌影

响力的根本措施。企业要认真遵守这项标准，聚焦原材料的选择、工

艺技术、包装管理和产品检验等环节，做到安全、稳健、营养和美味，

从而满足消费者需求。