早餐有哪些种类

简单早餐食谱大全及其做法介绍

蘑菇泡菜煎饼+白粥+哈密瓜

蘑菇泡菜煎饼

辣白菜做好了，咱们就开吃吧，准备一点蘑菇，一点培根肉，和

着鸡蛋小葱面粉啥的，做上一锅香喷喷的蘑菇泡菜煎饼。外面虽然下

着雨，

但是吃完这热乎乎，微微辣，开胃的小煎饼，就着一碗白粥，全

身都会暖暖的，充满元气！

原料：自己做的辣白菜1卷、鸡蛋1个、面粉约100g

辅料：口蘑8个、培根1片、蒜2颗、小葱1把。（辅料可以自

由搭配，自己喜欢就好。）

做法：

1、蘑菇切小丁丁，葱蒜切末；培根片切小丁丁，辣白菜切碎。

2、将切碎的材料混合装进大碗里。

3、分次筛入面粉，边筛边搅拌均匀。泡菜的汁也可以加一点进

去。

——分次筛入，边筛边搅拌可以避免面糊起坨，影响口感。

4、最后加入鸡蛋，拌均匀。如果觉得有些干，可以适当添加一

点水。

——如图，面糊的状态呈“勉强流动”就差不多了。

5、锅中加1-2勺油，微微热后，用勺子舀起面糊，摊入锅中。

基本上一勺就可以摊一个小饼。

——再啰嗦一句，油真的不必多，一两勺足矣，只是要注意使油

在锅里均匀分布。

6、小火煎至两面金黄，熟透即可。

这些材料，可以做差不多十六七个的小煎饼，分两锅出，两个人

吃差不多了。

蔬菜玉米麦片粥

原料：

棒渣50克、大米30克、玉米面20克、即食燕麦片20-30克、

清水适量（做成粥或稀饭都可以）、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、土

豆丁、西兰花各少许（根据自己的需要和口味来放蔬菜就行，种类和

多少都随意。

做法：

1、先准备煮粥的材料，这里有燕麦片，棒渣，大米和玉米面；

2、棒渣洗净，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮

粥了；

3、取小锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣，再注入

足够量的清水；

4、把小锅放置火上大火煮滚；

5、煮滚后倒入玉米面，玉米面下锅前可先用水调成糊状，边倒

边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制；

6、在粥快煮好的时候准备蔬菜，把你选的蔬菜洗净，切小丁备

用；

7、粥煮到米粒开花就可以了，这时放入蔬菜丁和燕麦片，不易

煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以关火了；

8、喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加，可以搭配烤

吐司一起吃，全麦吐司切片，涂上一层黄油，放入烤箱烤约10分钟

左右即可。

早餐燕麦饼

材料：

黄油60克、砂糖50克、蛋1个、普通面粉100克、泡打粉1茶

匙、燕麦75-100克均可、牛奶100ml、葡萄干随意、花生碎随意

做法：

1、黄油加热溶化成液体后拌入砂糖搅匀。

2、打入一个鸡蛋入黄油糖中，并搅拌均匀。

3、将面粉过筛，再与燕麦片，泡打粉混合，一口气倒入步骤2

种，搅拌成面糊，再在均匀的面糊中加入牛奶，葡萄干，花生碎，各

种自己喜欢的坚果都可以放入，比如核桃仁，瓜子仁，杏仁，烘焙专

用的巧克力豆

4、将面糊分成若干个小饼，放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热5

分钟，以180度烤10-15分钟就好了。

清香黄瓜蛋饼

清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼

蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老

少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标

准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、

黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~

原料：（3人份）

面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是

黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水

量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。

做法：

1、黄瓜洗净擦成丝；

2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；

4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；

6、倒入水（水要视情况分次倒入）；

7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；

8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在

锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；

9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅

盖；

11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也

呈金黄色就好了。

Tips：

1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬

菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人

份至少要保证三个蛋，四个为佳；

2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松

滴落为宜；

3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到

锅中就会凝固，就不方便摊匀了；

4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺

子是那种盛汤、盛粥的勺子）；

5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步

保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。

搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。