炸臭豆腐的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考

油炸豆腐的做法大全原来有这三种做法

油炸豆腐是很多地方常见的小吃，并且因其味道鲜嫩，大多

数人都特别喜爱吃。但是对于油炸豆腐的做法都有哪些，却很少

有人知道，其实日常生活中，好吃的油炸豆腐的做法是有三种的，

而且方法特别简单，是很适合在家制作的。

做法一

材料

老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、

鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。

做法:

1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。

2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。

3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)

时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连

4、炸至金黄色捞出沥干油。

5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。

6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。

7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀

做法二

主料:豆腐(一块)臭豆腐(2块)

调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生

抽(适量)

本文整理于网络，仅供阅读参考

做法:

1豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

2把豆腐切厚片。

3撒少许盐腌渍5分钟。

4调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调

匀即可。

5把熟芝麻压碎。

6锅中放油烧热。

7放入腌渍好的豆腐炸制。

8炸至两面金黄。

9炸好的豆腐捞出备用。

10将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。

11摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。

12做完之后，即可食用。

做法三

精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50

克，青矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25

克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法：

1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐

压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤

水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10

小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲

洗一遍，平放竹板上沥去水分。

本文整理于网络，仅供阅读参考

2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋

入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆

腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用

筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味

小吃。