豌豆糕怎么做

膏蟹炒年糕

材料：

膏蟹1只、酱油、黄酒、味精、盐、糖、生粉、葱段、姜片

做法：

1、膏蟹洗净，去脐盖，将蟹一切为二，在刀口面拍粉，年糕切片备用。

2、锅加热，放100克油，放葱段姜片炒香，再将蟹肚朝上，排列在锅中，加黄酒、酱油、糖、盐少许，

烧一下，加汤（净水）500克，加年糕烧开。

3、调小火烧15分钟，勾少许芡即可。

海蟹炒年糕

原料：

海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。

做法：

1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用，如图所示哦。

2、回家后开始处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，一定要弄冲洗干净哦，然后用刀

把螃蟹一刀两瓣，这样好入味啊

3、要把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概5分钟就可以了

4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下

5、然后放入腌制好的螃蟹

7、炸到金黄色就可以出锅了，出锅的时候要把油瞥开哦

9、需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了)；老抽；生抽；盐；鸡精；白酒。

10、开始做拉，用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦)，放入葱姜，海鲜酱，翻炒

11、这个时候放入螃蟹，翻炒

12、继续炒哦，这个时候放入年糕，放入适量的水；

13、继续翻炒，放入适量的盐，和老抽，生抽酱油，鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了；

毛蟹炒年糕

原料：

毛蟹（六月黄）、年糕、葱、姜、面粉。

调料：

酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

做法：

1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；

2、年糕切片备用；

3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；

4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；

5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；

6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；

7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；

8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

铁板年糕香辣虾

原料：

基围虾250克、年糕100克、芹菜100克、葱姜蒜各适量。

调料：

李锦记豆豉酱、糖、料酒、鸡精、蚝油、辣椒油各适量。

做法：

1、基围虾去虾芒、虾线备用；

2、年糕煮至八成熟捞出过凉水备用；

3、锅内热油，五成热时，下入葱段、姜片、蒜片炝锅，接着下入豆豉酱煸出红油；

4、下入虾，大火煸炒到变色后，烹入料酒，再下入糖、鸡精、蚝油以及辣椒油；

5、加入年糕与芹菜，快速翻炒均匀；

6、盛入烧热的铁板中上桌即可。

香甜鸡柳年糕

原料：年糕条、豌豆、鸡柳、水磨年糕片红彩椒、鸡蛋

调料：油、料酒、酱油、辣椒油、韩国辣酱、熟黑芝麻

做法：

1、红彩椒切条。鸡柳洗净拭干水，切成条加入料酒、盐、油，腌制10分钟

2、烧热锅内放油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，加入韩国辣酱，注入开水，加入酱油、，倒入

年糕条拌炒均匀。

3、最后放少许白糖大火煮1～2分钟收浓汤汁。

4、待年糕条煮软，倒入红彩椒、豌豆搅拌均匀关火。

5、另取一锅，将鸡蛋打散，锅烧热放入少量油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一个取出切细丝，另一个将微波炉

里的鸡柳年糕取出像披萨一样摆在蛋皮上，装盘时加入1汤匙辣椒油，撒熟黑芝麻即可。

排骨年糕

原料：

猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。

做法：

1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；

2、年糕用清水浸泡至少2小时；

3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）

4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；

5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；

（以上实为红烧大排的做法）

6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；

7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；

自制果味年糕

做法：

1、材料：年糕材料（300g糯米粉、75g淀粉、50g白糖、50g黄油、450ml水）；馅料：（山楂果条、柳橙

果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖）。

2、年糕材料调成糊状，装进微波炉用碗里，选择大火加热，时间定为10分钟。

3、10分钟里，每2分钟取出，用筷子延一个方向搅拌数下，最后成半透明状非常有粘性的面糊。

4、选择深一些的方盒子，我用的是乐扣美特乐密封盒四周涂上黄油，这一步很关键，只有涂了黄油将来年

糕才好取出。先在盒子的底部，铺上一层蜜瓜果条。

5、倒入拌上山楂果条的年糕面糊，高度占整个盒子的大概1/3就可以了。

6、然后再倒入拌上柳橙果酱的年糕面糊，高度是乐扣美特乐盒的1/3就可以。

7、再铺上一层黑芝麻糖，每块之间留出一定空隙。

8、最后，把剩余的年糕面糊倒满，盖好乐扣美特乐盒盖放入冰箱冷冻室保存，又方便又节省空间。

脆皮年糕

原料：年糕、馄饨皮

做法：年糕切成小方块，包上馄饨皮，用中火炸到两面金黄即可。外脆里嫩，不会沾锅，简单又好吃。记

得趁热吃。

糖水年糕

原料：

年糕半斤、馄饨皮3两、红枣20个、糖

做法：

年糕切成小块，用馄饨皮把年糕包起来。

锅里放1碗的油，烧到5成热，放入包好的年糕用中高火炸2分钟。

炸出来的年糕就可以吃了，外脆内软，口感非常好。为了更美观一些，可以继续下面的步骤。

将锅里的油倒干，加入1碗的水，加糖，加红枣，烧开后用稀淀粉勾芡，最后倒入炸好的年糕，翻炒均匀

就可以装盘了。

DIY蜜豆年糕

1、准备材料：水磨糯米粉900g，果珍粉100g，白糖100g，水400g，蜜红豆1000g

2、先取水磨糯米粉400g，果珍粉100g，白糖100g，水400g搅拌成糊状

3、把糊糊放到涂了油的保鲜袋中大火蒸20分钟，再加入到500糯米粉中，揉成半熟的面团

4、然后就有一层蜜豆一层面团的铺吧，这个量刚好把9吋的透明烤模铺满

5、放到锅里，猛火整45~60分钟就可以咯

6、放凉脱模，春节期间和家人一起慢慢分享好吃的年糕吧~

泰式辣酱炒年糕

泰式辣酱炒年糕的材料：

泰式辣酱，韩式辣酱，火锅年糕，彩椒，青豆，玉米

泰式辣酱炒年糕的做法：

1、彩椒切丝。一勺韩式辣酱用少许水调开。

2、把年糕放开水煮软，用凉白开漂清。

3、热锅入油，七成热，倒入彩椒丝，青豆，玉米翻炒一下，把年糕也倒下去，淋入2勺泰式辣酱一勺韩式

辣酱（因为泰式辣酱比较甜，我放了韩式辣酱中和一下）翻炒均匀即可

金银年糕

材料：

糯米、黏黄米、莲子、红枣、豆馅、糖。

做法：

1、糯米、黄米事先浸泡几个小时，分别煮熟，趁热拌入糖。

2、红枣洗净去核蒸熟，莲子洗净煮熟。

3、碗中涂一层油，先摆上几粒枸杞，再分别盛入熟糯米、豆馅和黄米，压紧。

4、放入蒸锅中蒸5分钟，倒扣出即可。

5、所有材料随意组合，做成什么样都好吃。

芦笋鸡柳炒年糕

材料:年糕芦笋鸡胸肉盐鸡精

做法：1.鸡胸肉切条加淀粉，生抽一勺子油拌均腌制5分钟备用；芦笋快速焯水后过凉水备用；年糕可以

用温水泡泡....（也可以不用，注意是温水哈）

2.锅内加油烧热，倒入腌制好的鸡肉，中火滑开，炒熟盛出;

3.锅里加少许油，倒入控干水的年糕，加水，不要太多，煮至年糕软糯（如果中间水不够可以再加，中小

火，以免粘锅）;倒入炒熟的鸡肉条，超过水的芦笋，翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可（喜欢颜色深点的，

可以略加点生抽）.

鲜奶红枣核桃烤年糕（附红豆沙做法）

原料：糯米粉1袋（16oz）、白糖100g、鸡蛋3个、牛奶2杯半、植物油2/3杯、红豆沙1杯、核桃仁半

杯

1、取一个大盆，先放牛奶、蛋、油，再放糯米粉、白糖

2、用电动打蛋器打匀成稀糊状；

3、将2平均倒入两个底部和四边末油的13*9寸的烤盘，一勺一勺的放入豆沙，再撒上核桃仁

放入预热325度的烤箱，烤1小时，表面金黄即可。

豆沙馅原料：红豆一袋（16oz）、白糖50g、蜂蜜80g、牛油半条（4tablespoon）、炼乳1/3罐

做法：

1、红豆洗净用温水泡3小时，放入电饭锅加两倍水，开到煮饭档，直到自动跳起；（这时的红豆已经熟了

但是一粒一粒的，兔子就喜欢有红豆颗粒的口感。如果喜欢沙一些的，就在煮豆的时候加两倍半的水就好

了）；

2、用饭铲将红豆铲开压碎；

3、炒锅小火加热，放入牛油及白糖，到糖油都花开，放入压碎的红豆，用铲子翻炒，炒到起沙时加入炼乳

和蜂蜜，略炒干即可

水饺年糕片汤

看做饺子的材料：绿豆芽，猪肉，洋葱，豆腐，韭菜和面皮。

把以上材料剁碎，加盐，胡椒，油（最近油价涨的厉害），鸡精拌好。

用现成的面皮包好

再看看做汤的材料：牛肉，葱，蒜，熬出汤来。

然后是配菜的材料：牛肉丝（熟），绿豆芽（加盐抄水或抄），鸡蛋丝，角瓜（西葫芦炒一下），胡萝卜丝（抄

水或炒）。

当然不要望了面片。

汤熬好后放饺子煮一会儿，6成熟时放面片，略加盐和鸡精。最后放配菜出锅。

煎芝麻年糕

【原料】

黄米面，白芝麻仁，红豆沙

【做法】

1.黄米面和成面团

2.做成窝头形状

3.上屉用中火蒸30分钟

4.取出冷却一下

5.反复揉按成面团

6.搓条，下剂

7.用手按成圆片，放上豆沙

8.包好后做成饼状，沾上白芝麻仁

9.用小火煎

10.两面都要煎成微黄色

豆豉辣炒年糕

材料：

水磨年糕、小白菜（也可以按照自己的喜好用别的蔬菜代替）、豆豉、酱油、糖、香辣酱。

做法：

1、袋装年糕倒出，仔细的用手将粘连在一起的分开，如果发现年糕略微开裂，可以用一块干净的湿毛巾盖

住放置几分钟。

炒锅加热后，加入适量油，用小火将豆豉煸出香味，下入年糕（如果配料里有肉类的话，要先将肉炒至断

生），翻炒匀均，如果有点干锅的话可以添加一两勺水或者高汤；

2、加入香辣酱、两小勺酱油匀均上色，加入小白菜，我觉得菜少了又放了一小把白菜丝儿，放半小勺糖，

鸡精，炒至菜叶变软即可出锅（如果在炒得过程中感觉干锅，可以再添加适量的水，建议一勺一勺加，不

能一气儿加多了）

好咯，出奇的软糯，出奇的香，酱香、米香、豆豉香，连一向不吃年糕的猪头都吃了一大碗，还连连点头，

这个周末试试吧:)

排骨年糕泡菜锅

材料：排骨500克、年糕100克、泡菜100克，葱姜蒜。

调料：糖，鸡精、料酒、盐。

做法：

1、排骨焯水后用加开水加料酒以及葱姜，用高压锅压10分钟取出备用，年糕煮到八成熟备用。

2、炒锅内热油，五成热时，下葱姜蒜呛锅，接着下入泡菜煸出香味。

3、下入排骨，下入煮排骨的原汤没过菜，调入少许糖、鸡精与适量的盐（泡菜是有咸味的，所以盐量一定

要控制，甚至不放）煮二十分钟后下入年糕，接着煮五分钟即成。

焗海苔年糕

原料：培根1片切小片，香菇1只切片，泡好的干海苔，1/4只洋葱切碎，切碎的奶酪丝，年糕片。

用“健康”的橄榄油烧热，加入培根爆香。其实，选橄榄油还因为它的味道十分清淡，不会增加多余的味道

然后加入少许洋葱，香菇丝和泡好的海菜同炒…

稍后添热水，加入年糕片煮至熟。加适量的盐调味。不必加太多，因为培根本身就是咸的。将炒好的菜和

年糕取出装在烤碗里，撒上切碎的奶酪丝，少许马里根奴草，烤箱预热180度后，烤10分钟奶酪变成金

黄色即成。

五彩年糕

原料：白糯米3杯，黑糯米2杯，豆沙馅，红枣，桂圆肉，7寸脱底模做法：

1、黑白糯米分别泡凉水，水面高过米，放在温暖的地方泡到水面有小泡泡冒出，并且有酸味（简单讲就是

泡坏掉，这样做出的年糕才会酸甜软糯）美食博客空间4PHf5f:_

2、黑白糯米分别用清水洗多次直到闻不出异味只余米香，用搅拌机打碎，不要打成粉，我个人还是喜欢由

颗粒的口感

3、蒸锅加水烧开，把脱底模放在蒸隔上，（我用的是两层的蒸锅，因为怕烫手，所以用第二层），一层白米

一层豆沙一层黑米一层枣再一层白米一层黑米（大家根据材料自由发挥吧），最上面点缀枣片和桂圆肉，将

二层蒸隔放回到蒸锅上，不盖盖子，大火蒸40分钟

锦鲤糖年糕

原料：

糯米粉250克、澄粉50克、椰汁250ml、砂糖250克、色拉油、红色食用色素少量、鱼形年糕模一个。

做法：

1、椰汁和砂糖一起放入锅中加热到糖溶化，放一边摊凉；糯米粉和澄粉过筛，加入摊凉的椰汁中，用刮刀

搅拌均匀。

2、加入色拉油，用刮刀搅拌至完全混合，即成年糕面糊。

3、鱼形年糕模中抹上一层薄油，用棉签沾少许红色素，随意的撒在模子里，记得鱼脊部分要多撒一点。

4、将年糕面糊轻轻的倒入模中至齐平模子，放在盘中用毛巾或干净的布垫好，辅助模子保持平衡，盖严锅

盖，大火蒸1小时，用牙签穿刺一下，如果没有湿的粉浆，就是年糕蒸熟了，完全凉了后，就可以轻松脱

模扣出，用盘子装好，用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛，即成。

蒸年糕

把买来的糯米粉加水拌成糊状，加入红枣坚果等，放置蒸锅上蒸熟即可

椰汁年糕鱼

原料：

糯米粉-------240克

澄面----------80克

白糖----------70克

椰奶----------400毫升

姜黄粉-------1/4茶勺

食用红色素--适量巧克力--------1小块(未入照)做法：

1、将糯米粉、澄面、白糖、和椰奶混合均匀。

2、舀出2汤勺面糊。一份加入姜黄粉，一份加入红色素。

3、两色面糊都混合均匀待用。

4、鱼形模具里少许喷些油，抹晕。这样脱膜比较方便。

5、用牙签蘸带色面糊，在模具底部画出花样。然后再填入白色面糊。

6、隔水蒸10-12分钟左右，至年糕全熟。可以将牙签插入年糕厚部，看是否带出白色面浆，有的就是还没

有熟。最后用小瓷勺盛了小块巧克力，用微波10-15秒融化，然后用牙签挑了在鱼的眼眶里画出眼珠。

自制什锦年糕

1、材料：年糕材料：糯米粉&玉米淀粉（比例大概是3：1~4：1之间）、少许白糖、少许麻油（原方子

是黄油，因为我们这里没有黄有卖，所以拿麻油代替~麻油颜色浅，而且很香）、少许盐、水；

馅料：猕猴桃，橙子，葡萄干，山楂片，花生碎粒←馅料当然是自由发挥

2、将年糕材料调成糊状（像酸奶那样的样子），装进微波炉用碗里，选择高火加热，时间定为10分钟。

10分钟里，每2分钟取出，用筷子延一个方向搅拌数下，最后成半透明状非常有粘性的面糊。↑这

个环节完全看材料多少和微波炉功率的不同自己掌握，如果按照我的叙述，如果功率大的微波炉或者

年糕材料少的估计做出来会变成石头==|||||

3、哪一个保鲜方盒子，四周涂上麻油，这一步很关键，只有涂了油将来年糕才好取出。先在盒子的底

部，铺上一层切成片的猕猴桃。

4、倒入年糕面糊，高度占整个盒子的大概1/3就可以了。

诱惑年糕

原料：

超市买的袋装年糕半包、西红柿两、土豆一个切丁、鸡肉片（选择也可用别的肉类替代）、甜玉米（选择）、

辣椒面、姜丝、香菜、香葱、蒜沫多些（这个是最关键的！！）

做法：

多放些油，烧热后放姜片和鸡肉片，炒熟，可有点些老抽给鸡肉上色；

放入辣椒面，炒香，再放入切碎的西红柿，炒出红油，颜色要够重，加水烧；

放入年糕、土豆丁和甜玉米

然后小火煮，煮的时候不停搅拌，免得粘锅地，大概煮20分钟；

最关键的是：在出锅前2分钟，放入一大把蒜沫，搅拌翻匀就好了，这个时候的香味，不提，自己感受；

最后放些香菜和香葱，吃吧。

杂菜煮韩式年糕

材料：

韩式年糕一包、黄瓜一根、胡萝卜半根、包菜小半棵。

做法：

1、材料全部洗净切丝

2、准备一碗你喜欢的调味汁：水、盐、生抽、蚝油、鸡粉……等调匀。

3、热锅放油，中火，先将包菜丝稍微炒一下，再入年糕翻炒。

4、倒入调味汁，关上锅盖稍闷煮，待年糕软身。

5、最后放入胡萝卜、黄瓜一起翻炒匀即可关火起锅，这时可以尝下味，不够咸就加点盐。

腊炒年糕

材料：

水磨年糕、腊肠、油菜心、红椒、油、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、蒜末

做法：

1、将水磨年糕在沸水中焯软

2、捞出放入冰水中，沥干待用

4、腊肠煮熟切片待用

5、炒锅放适量油，下蒜末炒香，下腊肠，下少量料酒

6、下年糕同炒

7、下油菜心同炒

8、下红椒丁同炒断生，下生抽，然后用鸡精、糖、盐调味即可

番茄红烩年糕

材料：年糕片200克，番茄1个，土豆2个，红椒半个个，生姜3片；食用油2勺，盐、辣椒粉、胡椒

粉、白糖适量，蘑菇精1勺，番茄酱1勺，热水；步骤：

1、蔬菜洗净，番茄切块，生姜切片，红椒切圈，土豆去皮切小丁；

2、炒锅放入2勺食用油，油热之后下姜片，待姜片变软出香，挑出，下土豆丁煎炒一会儿；

3、腾出一半空间，放入番茄块和白糖翻炒出汁，再加入红椒，混合翻炒；

4、倒入足量热水，水滚开后加入年糕片，煮上3至5分钟，待年糕片软糯，添上1勺番茄酱，收汤汁至

粘稠，撒上盐、辣椒粉、胡椒粉和蘑菇精，混合均匀，即可食用了

果干烤年糕

原料调和油30克,鸡蛋一个,牛奶100克,白糖50克,糯米粉150克,蔓越莓干30克,杂粮粒少许做法

1,鸡蛋和油全部倒入一个容器中(这里说一下油,油就是我们炒菜用的油,不要用花生油,一般是没有味道的油

就可以)

2,将白糖以及牛奶也一并倒入,搅拌好.(牛奶可以用奶粉冲的牛奶,也可以用水,但加入牛奶味道会更香一些,

这里白糖的量根据各人口味增减)

3,倒入糯米粉(糯米粉最好要过筛一下,这样搅拌的会容易一些)

4,搅拌好后,倒入切碎的蔓越莓干(蔓越莓切碎一些,会容易吃哈.)

5,将容器中刷油(这一步处理是为了让烤好的年糕会沾烤碗.)

6,倒入糯米糊(不要倒满了,呆会儿烤的时候还会膨胀的)

7,上面撒些杂粮粒(你也可以撒黑芝麻,白芝麻,等等)

8,烤箱170度预热,上下火,中层,40分钟

韩国泡菜年糕

食材：自制韩国泡菜年糕素东坡白芝麻调料：韩国辣椒酱

1．自制韩国泡菜改刀成小块待用。

2．素东坡打开包装袋，切薄片备用。

3．白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。

4．锅中加水，待水开之后倒入年糕汆一下倒出(这样处理，年糕吃起来更软糯)。

5．锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒，煸香后加少许水，放入汆过水的年糕，略微煮

一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡,出锅装盘撒少许熟白芝麻即可。

京都年糕

材料：年糕青椒红椒玉米调料：番茄酱盐糖水淀粉做法：

1、年糕切小丁，用水煮，再过冷水

2、青椒切成菱形片，将番茄酱、糖、盐、水淀粉调成京都汁

3、锅里热油，先翻炒甜玉米粒，再翻炒青椒，接着放入年糕，视情况加水，最后加入京都汁，翻炒收汁即

可。

韩式辣炒年糕

材料:韩式年糕一袋制作方法:

01.锅内热油,放入洋葱和胡萝卜爆至闻到洋葱的香味即可.

02.加入清水或是高汤.

03.然后加入大白菜.用水煮开后再煮至软化.

04.加入两大匙的韩式辣酱,要看到汤都变得红红的了.(不再加盐,或是其它任何调味料,因为韩式辣酱本身有

咸,甜,辣的味道了)

05.加入半包的年糕条.继续煮至年糕软化(约煮5至7分钟的样子)中间要不停用锅铲翻动以免糊底.

06.等到酱汁差不多快收干时,再加入一把香葱段略煮片刻即可出锅了.

黄芽菜炒年糕

材料：黄芽菜（大白菜）、肉丝、冬笋、年糕、生抽、盐、胡椒粉、淀粉。做法：

1冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝；

2年糕切片，入沸水焯软；

3肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟；

4炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；

5炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软；

6再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分；

5最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。

虾头炒年糕

年糕，五花肉丝，雪菜，香菇，韭白，泡椒，蛋。调味料：虾脑汁（虾头，壳用少许油爆香，加清水两

饭碗，料酒，姜，葱，蒜，辣椒熬煮45分钟至剩下一饭碗），盐。做法：两大匙油烧热，放进五花肉丝

翻炒，逼出油后加入虾脑汁，雪菜末，香菇丝烧煮10分钟，加入年糕，放盐调味，转旺火翻炒至汤汁即将

收干，倒进蛋液，加韭白，泡椒末快速拌炒均匀即可。

培根茄汁年糕

材料：年糕150克培根100克胡萝卜1根青豆、玉米、葱少许调料：番茄酱50克糖4小勺盐1小勺水适

量制法：

1、年糕提前用冷水浸泡20分钟以上，培根、胡萝卜切片，葱切葱花备用。

2、胡萝卜、青豆、玉米提前绰水控干备用。

3、锅入适量油烧至五成热下葱花爆香，加番茄酱翻炒至出红油，放培根炒匀。

4、放入年糕及同高水量煮沸，加糖、盐改小火煮至年糕软绵，加胡萝卜、青豆、玉米拌匀即可出锅。

注意：

1、年糕提前泡水烹制时省时且较易入味。

2、培根片应略大些，烧制时有回缩现象。

什锦炒年糕

制作材料：切片年糕、鸡蛋2个、黑木耳、胡萝卜、小香芹（主要材料如图所示）制作调料：盐、胡椒粉

少许、生抽、糖、姜葱汁制作过程：

1.黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用；

2.将胡萝卜洗净去皮切薄片备用；香芹洗净切段备用；

3.锅内注油烧热，将蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，适量添加油，将年糕炒至半软后盛起；

4.锅内余少许油，烧热，依次下黑木耳、胡萝卜翻炒，调入盐、生抽、糖、姜葱汁炒匀，放入3中的鸡蛋、

年糕及2中的香芹，年糕炒熟后加盐、胡椒粉，翻炒均匀后起锅装盘。