红糖糯米饭的做法大全

糯⽶⾷⽤⽅法

糯⽶⼜叫江⽶，为⽲本科植物稻(糯稻)的去壳种仁，具有补中益⽓、健脾养胃、⽌虚汗、解毒。⾄

于怎么⾷⽤呢?下⾯店铺就和⼤家分享糯⽶⾷⽤⽅法，希望对⼤家有帮助!

糯⽶的营养价值:

糯⽶营养丰富，含有蛋⽩质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维⽣素B1、维⽣素B2、烟酸及多量淀粉等

营养成分。

B族维⽣素

糯⽶富含B族维⽣素，能温暖脾胃，补益中⽓。对脾胃虚寒、⾷欲不佳、腹胀腹泻有⼀定缓解作

⽤。

碳⽔化合物

维持脑细胞正常功能，脑⼒劳动者必须能源。

叶酸

防治贫⾎和⽼年痴呆症，预防出⽣缺陷。

锌

维持正常⾷欲，增强免疫⼒，促进⽣长发育，⼩孩⼦不能缺锌，还能维持男性正常的⽣精功能。

硒

提⾼免疫⼒，⾼抗氧化、延缓衰⽼，防癌，保护眼睛，维护⼼脏和肝功能的正常。

钙

因为含钙⾼，所以糯⽶有很好的补⾻健齿的作⽤。

糯⽶的功效与作⽤：

糯⽶味⽢、性温，⼊脾、胃、肺经。具有补中益⽓、养胃健脾、固表⽌汗、⽌泻、安胎、解毒疗疮

等功效。糯⽶可起到、可⽤于虚寒性胃痛、胃及⼗⼆指肠溃疡、消渴多尿、⽓虚⾃汗、痘疹痈疖病等作⽤。

①《别录》：“温中，令⼈多热，⼤便坚。”

②孙思邈：“脾病宜⾷，益⽓⽌泄。”

③孟诜：“治霍乱后吐逆不⽌，清⽔研⼀碗，饮之。”

④《四声本草》：“主痔疾，(糯⽶)以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。”

⑤《⾷性本草》：“能⾏荣卫中⾎积。解完青毒。”

⑥《纲⽬》：“暖脾胃，⽌虚寒泄痢，缩⼩便，收⾃汗，发痘疮。”

⑦《医药六书药性总义》：糯⽶粥为温养胃⽓妙品。

⑧《本经逢原》：糯⽶，益⽓补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利⼩便。

⑨《本草撮要》：⼊⼿⾜太阴、阳明经。

⑩《本草拾遗》：“主消渴。”

滋补佳品

有补虚、补⾎、健脾暖胃、⽌汗等作⽤。

缓解脾胃虚寒

适⽤于脾胃虚寒所致的反胃、⾷欲减少、泄泻和⽓虚引起的汗虚、⽓短⽆⼒、妊娠腹坠胀，腹胀腹

泻有⼀定缓解作⽤。糯⽶、红枣各适量,加⽔煮粥⾷,可⽤于胃寒痛、胃馈疡及⼗⼆指肠溃疡的辅助治疗。

缓解尿频症状

糯⽶有收涩作⽤，对尿频、⾃汗有较好的⾷疗效果。

抗癌

糯⽶不但配药物酿酒，⽽且可以和果品同酿。如“刺梨糯⽶酒”，常饮能防⼼⾎管疾病，抗癌。

助消化

糯⽶可以帮助消化，也有安神的作⽤，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯⽶的这些效果在做成醪

糟酒酿以后更加突出，⽽且⾷⽤起来也更⽅便，不太受使⽤量的限制。

糯⽶的⾷⽤⽅法：

糯⽶，其实也是⼤⽶的⼀种，既可以⽤来包粽⼦，也很适合来煮粥，还可以⽤来酿酒。糯⽶因其⾹

糯黏滑，常被⽤以制成风味⼩吃，深受⼤家喜爱。糯⽶⾷品宜加热后⾷⽤;宜煮稀薄粥服⾷，不仅营养滋补，

且极易消化吸收，养胃⽓。在蒸煮糯⽶前要先浸⼏个⼩时。煮过头的糯⽶就失去了糯⽶的⾹⽓原味，时间不

够久糯⽶⼝感便会过于⽣硬。

长糯⽶即是籼糯，⽶粒细长，颜⾊呈粉⽩、不透明状，黏性强。另有⼀种圆糯⽶，属粳糯，形状圆

短，⽩⾊不透明，⼝感甜腻，黏度稍逊于长糯⽶。适合做粽⼦、酒酿、汤圆、⽶饭等等。

长糯⽶⽣长在南⽅，因为⽓候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯⽶⽣长在北⽅，⽓候较冷，所

以只能收单季稻。因为多季稻⽣长时间短，因此⽐较软，适合⽼⼈家吃。

⽤糯⽶粉加红枣、栗⼦、鸡⾁、桂花、萝⼘、南⽠、苹果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同

⽽有不同的⾷疗功效。如红枣年糕适于贫⾎、⾷欲不振者;鸡⾁年糕适于⽉经不调、腰膝酸软者;⽤⾖浆煮年糕

有催乳作⽤等。

糯⽶藕

材料：

藕2节、糯⽶半碗、枣(⼲)8粒、冰糖15克、红糖45克、糖桂花1⼤勺。

做法：

(1)糯⽶洗净后⽤清⽔浸泡2-3个⼩时。藕洗净去掉外⽪。

(2)⽤⼑在藕的⼀头连同藕蒂切掉两三厘⽶，留作盖⼦。将已经泡好的糯⽶填⼊莲藕中，⼀边填，⼀

边⽤筷⼦捅结实⼀点。

(3)藕眼⾥都放⼊糯⽶后，把藕蒂盖⼦盖上，并⽤⽛签固定封⼝。

(4)准备好煮藕⽤的调料和红枣。

(5)把酿好的糯⽶藕放⼊锅中，注⼊清⽔没过莲藕，在⾥⾯放⼊红糖和红枣，⼤⽕煮开后转⼩⽕再煮

半⼩时。

(6)半⼩时后放⼊冰糖再⽤⼩⽕煮⼀刻钟左右。煮好的糯⽶藕捞出稍晾凉后便可切⽚⾷⽤了，吃的时

候在上⾯淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

⽣炒糯⽶饭

材料：

糯⽶1杯、腊肠1根、洋葱15克、⾹菇6朵、虾⽶10克、⾹菜5克、鸡精1/4⼩匙、葱5克、⽣抽2⼤

匙、⾹油1⼩匙、⿊胡椒1/4⼩匙、植物油1⼤匙。

做法：

(1)糯⽶先⽤冷⽔浸泡4⼩时，放⼊蒸锅内，加盖蒸30分钟。

(2)⾹菇及虾⽶先⽤冷⽔浸泡⼗分钟，洗净并重新⽤少量温⽔浸泡约30分钟(温⽔留下备⽤)将洋葱，

腊肠及发好的⾹菇，虾⽶切⼩块，⾹葱，⾹菜切碎。

(3)锅内热植物油及芝⿇⾹油，放⼊洋葱碎⼩⽕炒⾄微焦。

(4)加⼊⾹菇，腊肠及虾⽶炒出⾹味。

(5)加⼊蒸好的糯⽶饭，并倒⼊少量浸泡⾹菇的⽔。(分次加，不要让⽶饭太软)

(6)将⽶饭炒散后，加⼊所有调味料及⾹葱，⾹菜碎翻炒⾄⽶饭⽔份收⼲即可。

红枣糯⽶粥

材料：

糯⽶半碗、⼩枣(⼲)⼩半碗、红糖适量

做法：

(1)将糯⽶和红枣淘洗⼲净，⽤⽔浸泡30分钟。

(2)锅中放⼊⾜够多的⽔，我放了3碗⽔，烧开，将泡好的糯⽶滤去⽔，倒⼊开⽔中。

(3)放⼊红枣。

(4)⽤勺⼦搅动，使⽶粒不会黏在锅底。

(5)烧滚后转⼩⽕，加盖留⼩缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来。

(6)开盖，⽤勺⼦搅动，再熬10分钟左右即可。

(7)盛出，加适量红糖搅匀趁热⾷⽤。

糯⽶蒸排⾻

材料：

糯⽶适量、猪⼤排适量、粽叶6⽚、⾷盐4克、酱油适量、葱5克、姜5克、料酒5克、⽣抽5克、⽩糖

2克、⽩胡椒适量、五⾹粉适量。

做法：

(1)将适量的糯⽶，以及棕叶5-6张浸泡过夜。

(2)排⾻切成⼩段，去⾎⽔后，倒⼊适量的料酒，⽣抽，外加⾷盐和⽣姜，⽩胡椒，五⾹粉，以及少

许⽩糖⼀起调味，尽量将⾷盐及其他调料揉进排⾻内，使排⾻⼊味;排⾻⼤约腌制2⼩时左右。

(3)将排⾻放⼊浸泡好的糯⽶上，薄薄滴裹上⼀层即可。

(4)将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯⽶的排⾻了。

(5)码放好后，盖上笼屉盖，上锅⽤⼤⽕蒸开后，随即转为⼩⽕，继续蒸约1个半⼩时后，即可⾷

⽤。最后在⾷⽤前，若是喜欢葱⾹味的，可以撒上些⼩葱，提⾹。

糯⽶鸡

材料：

⼤⽶100克、糯⽶400克、鸡⾁(腿)250克、荷叶5张、⾹菇60克、虾⽶50克、红萝⼘(粒)50克、⽟⽶

(粒)50克、青⾖(粒)50克、⾷盐5克、鸡粉10克、⽣抽10毫升、蚝油10毫升、⾹油少许、⽩糖10克、胡椒粉5

克、植物油适量。

做法：

(1)⼲荷叶提前浸泡2⼩时;糯⽶浸泡2⼩时以上，然后沥⼲⽔份，⼤⽶洗净与糯⽶⼀起放⼊电饭锅⾥

煮熟，取出，放凉。

(2)鸡腿⾁切丁，⽤⽣抽，胡椒粉，糖腌制⽚刻;⾹菇⽤⽔泡发去蒂，挤⼲⽔切丁;虾⽶⽤热⽔浸泡。

(3)锅烧热，放⼊适量油，加⼊鸡腿⾁炒⾄断⽣，放⼊⾹菇丁，红萝⼘粒，⽟⽶粒，青⾖和虾⽶炒

匀，放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加⼊浸泡虾⽶和⾹菇的⽔稍煮，洒⾹油，馅料就做好

了，盛出备⽤。

(4)⽤剪⼑将荷叶修整齐，擦⼲⽔份，上⾯先放⼀部分糯⽶饭压实，将馅料和料汁放⼊后，再铺上⼀

层糯⽶饭，包成长⽅形或者四⽅形。

(5)蒸锅⼤⽕烧开，将包好的荷叶包放⼊锅⾥，⼤⽕蒸15分钟即可。