紫薯怎么做

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【紫薯怎么挑选技巧】紫薯怎么做好吃

紫薯的选择跟红薯的选择是很相似的，可以通用。紫薯对

人体的疾病有预防和治疗作用，生活中怎么样才能挑选出甜而

好吃的紫薯呢?今天教给大家几个紫薯怎么挑选的技巧，非常

简单实用。

紫薯怎么挑选?

技巧如下：

1.紫薯要买山岭地种出来的，生长周期长的，放在手上质

感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很

甜。

2.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫

薯味道要好一些。

3.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪

味。烂紫薯有毒不要挑。

4.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

5.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

6.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

温馨提示：

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选购的时候不要选有粘液的，因为那是新鲜的紫薯，这样

的水分足不是很甜的，要买那些没粘液的，水份干一点的就好

吃了。另外紫薯的皮颜色偏紫黑色的，说明含的花青素越多。

紫薯的营养价值

防癌抗癌。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血

的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，

可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由

基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃

癌、肝癌等癌病的发生。

促进胃肠蠕动。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进

肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便

中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，

防止胃肠道疾病的发生。

有利于减肥瘦身。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、

健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂

肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、

低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减

肥、健美。

增强免疫力。紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾

脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中

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所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作

用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。