荠菜怎么做

荠菜鲜肉黄金条怎样做才好吃

荠菜鲜肉黄金条

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1.荠菜洗净过开水后，及时用冷水冷却，然后沥干水分。

2.将荠菜水分沥干，将荠菜用手捏成团，用刀切成细段。

3.用刀将荠菜剁成细粒的荠菜陷。

4.油菜帮洗净过开水后，及时用冷水冷却，然后沥干水分。

5.将油菜沥干水分码放在案板上。

6.先用刀将油菜帮切成丝。

7.再将油菜丝切成丁。

8.切好后的油菜丁，以基本可以使用（图示）。

9.《荠菜鲜肉黄金条》的馅料是荠菜与油菜混合，因此需继续用刀剁

成较细的油菜陷。

10.准备一只碗，装剁好油菜陷的多余菜液（菜液可烹饪菜肴或制作

面点等）。

11.油菜陷的水分不易沥的过干。

12.肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、胡椒粉、味精、橄榄油。

13.用筷子顺着一个方向，将肉末拌匀后，醒片刻使肉质入味。

14.肉末拌匀后，加入油菜陷、荠菜陷。

16.鸡蛋中加入适量橄榄油，并将鸡蛋打成均匀的蛋液。

17.煎锅在文火中预热后，用勺将鸡蛋液倒入煎锅内（无需淋油）。

18.用手将煎锅旋转着倾斜，使鸡蛋液在煎锅内，形成所需要大小和

形状（此操作煎锅温度不易过高，过高蛋液凝结过快，难以随心所欲

啊）。

19.煎锅中蛋皮形成后，用文火将其煎烤出浓郁蛋香，成金黄色即可。

20.将煎烤好的蛋皮，码放在盘中备用。

21.将加工好的蛋皮、荠菜鲜肉陷，码放在案板上备用。

22.用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘鸡蛋皮’上。

23.将鸡蛋皮二侧和底边，向内翻折。

24.用手从底边处，将‘荠菜鲜肉馅’卷入鸡蛋皮中。

25.最后将上部鸡蛋皮封口压在下面，便制成形似金条状的《荠菜鲜

肉黄金条》。

26.将加工好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在配菜盘内备用。

27.制作要点：馅料铺设大小、多少、厚薄必须均匀。

28.在上述条件下制作的《荠菜鲜肉黄金条》图示。

29.将制作好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在蒸盘内（码放时鸡蛋皮边

封，必须压在下面）。

30.《荠菜鲜肉黄金条》码放好后，在上面码放上香葱。

31.锅内加入足量清水，放上支架。

32.放入《荠菜鲜肉黄金条》蒸盘。

33.盖上锅盖，用大火烧开后，蒸煮5分钟左右，将《荠菜鲜肉黄金

条》馅料蒸熟即可。

34.《荠菜鲜肉黄金条》蒸好后，留在锅内焖片刻，待锅内蒸汽变小

后再取出（若及时取出，蛋皮表面水分蒸发，蛋皮枯干，口感较差）。

35.《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示一。

36.《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示二。

37.《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示三。

38.《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示

一。

39.《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示

二。

40.《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示

三。

41.《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》食用

图示。