电磁炉怎么选

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ElectricalAppliances

技术·创新/TechnologyandInnovation

家用电磁炉与电陶炉性能比较分析

蔡向明王婷婷汤培勇

（上海市质量监督检验技术研究院上海200000）

Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｈｏｕｓｅｈｏｌｄ Ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ Ｃｏｏｋｅｒｓ ａｎｄ Ｅｌｅｃｔｒｉｃ

Ｈｏｂｓ

引言

作为家用烹饪炉具，电磁炉与电陶炉产品外观漂亮、

携带方便，受到了越来越多的消费者的喜爱。市场上，

电磁炉与电陶炉产品种类繁多，价格高低不一，两者在

外观、功能上具有很高的相似性，往往令消费者不知如

何选择。电磁炉与电陶炉究竟有什么差别呢，消费者该

如何选择呢？

为解决这些疑问，上海市质量监督检验技术研究院

的技术人员对电磁炉与电陶炉产品的安全和使用性能进

行检测和比较，让消费者能够深入地了解这两类产品，

获得更为丰富的信息，指导消费者根据所需进行选择。

１样品情况及比较项目

为保证试验结果的可比性，本次研究选择了市场上

摘要：

市场上，家用电磁炉与电陶炉在外观、功能上具有很高的相似性，容易给消费者造成混淆。本文从电

磁辐射、噪声、余温散热、烧水模式、爆炒/煎炸模式5个角度出发，对家用电磁炉与电陶炉进行性能比较

分析，帮助消费者深入了解这两类产品的区别，引导消费者正确地选择和使用。

关键词：

电磁炉；电陶炉；电磁辐射；性能比较

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｔｈｅ ｍａｒｋｅｔ， ｔｈｅ ａｐｐｅａｒａｎｃｅ ａｎｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｆ ｈｏｕｓｅｈｏｌｄ ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ｃｏｏｋｅｒｓ ａｎｄ ｅｌｅｃｔｒｉｃ ｈｏｂｓ ａｒｅ

ｖｅｒｙ ｓｉｍｉｌａｒ， ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｅａｓｙ ｔｏ ｃｏｎｆｕｓｅ ｃｏｎｓｕｍｅｒｓ． Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ， ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｐｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅ ｏｆ ｅｌｅｃｔｒｏｍａｇｎｅｔｉｃ ｒａｄｉａ－

ｔｉｏｎ， ｎｏｉｓｅ， ｒｅｓｉｄｕａｌ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ａｎｄ ｈｅａｔ ｄｉｓｓｉｐａｔｉｏｎ， ｗａｔｅｒ ｂｕｒｎｉｎｇ ｍｏｄｅ ａｎｄ ｓｔｉｒ ｆｒｙｉｎｇ ／ ｆｒｙｉｎｇ ｍｏｄｅ， ｔｈｅ

ａｕｔｈｏｒ ｍａｋｅｓ ａ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｈｏｕｓｅｈｏｌｄ ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ｃｏｏｋｅｒｓ ａｎｄ ｅｌｅｃｔｒｉｃ ｈｏｂｓ， ｓｏ ａｓ ｔｏ

ｈｅｌｐ ｃｏｎｓｕｍｅｒｓ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ｔｗｏ ｔｙｐｅｓ ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｔｓ， ｇｕｉｄｅ ｃｏｎｓｕｍｅｒｓ ｔｏ ｃｈｏｏｓｅ ａｎｄ

ｕｓｅ ｔｈｅｍ ｃｏｒｒｅｃｔｌｙ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ｃｏｏｋｅｒｓ； ｅｌｅｃｔｒｉｃ ｈｏｂｓ； ｅｌｅｃｔｒｏｍａｇｎｅｔｉｃ ｒａｄｉａｔｉｏｎ； ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ

近两年发布的主流品牌共２０款产品进行比较试验。电磁

炉与电陶炉各１０款，额定功率均在２ ０００～２ ２００ Ｗ之

间，面板上烹饪区域直径均在１９０～２２０ ｍｍ，烹饪区域

均为规则圆形的、单灶头（单加热单元）的便携式产品。

为了便于统计分析，本次研究的２０款产品按类别分别进

行逐一编号：电磁炉１至１０号，电陶炉１至１０号。

比较试验的项目总计５项，包括：电磁辐射、噪声、

余温散热、烧水模式、爆炒／煎炸模式。

１．１ 电磁辐射

该项目考核炉具在正常工作状态下产生电磁辐射的

情况。依据ＩＥＣ ６２２３３进行试验［１］，分别检测电磁炉与

电陶炉在正常工作状态下，距离炉具边缘３０ ｃｍ处的所

有可能位置，移动磁场传感器，记录所有测量点的Ｗ值。

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Ｗ值为磁感强度的有效值与标准参考值的比值。

Ｗ值越小，表示产品的电磁辐射越小，越安全。

无论是电磁炉，还是电陶炉，Ｗ值均不应超过

１００ ％。

１．２ 噪声

依据ＧＢ／Ｔ ４２１４．１进行试验［２］，在噪声测量室

中，分别将电磁炉与电陶炉放置在测试台面上，

以最大档位工作，待稳定后，分别测量炉具的噪

声值。测试结果用声功率级表示，单位ｄＢ（Ａ），

数值越低越好。

１．３ 余温散热

电磁炉或电陶炉在工作结束后，其面板表面

温度可能过高，消费者稍有不慎触碰到烹饪区表

面，就有可能会烫伤。通过余温散热项目的试验，

可以评估比较两者造成烫伤风险的大小。具体测

试过程如下：在正常工作状态下，分别将电磁炉

与电陶炉于最大档位工作，将一定量的水煮沸后

断电，记录加热区中心位置的温度，以及该温度

降至６０ ℃时所需的时间。

１．４ 烧水模式

通过模拟烧水过程，来比较两类产品使用

性能的高低。烧水模式侧重比较烧水时间与耗

电量，参照ＧＢ ２１４５６中的试验方法［３］，分别测

试电磁炉与电陶炉在最大功率下，将一定量的水

从常温加热至沸腾所需的时间以及耗电量。

１．５ 爆炒／煎炸模式

爆炒／煎炸模式侧重比较两者正常工作时，

烹饪区域温度分布的均匀性。选择可以刚好覆盖

加热区的铁磁材料锅具，在正常工作条件下，电

磁炉或电陶炉以最大档位工作，锅具空烧，当烹

饪区域平均温度达到２００±５ ℃时，利用红外热

像仪或温度记录仪记录烹饪区域的温度最大值、

最小值以及平均值，并计算温度极差（温度最大

值与最小值之差）、温度极差相对值（温度极差

与温度平均值的比值）。温度极差相对值越小，

表明烹饪区域温度分布越均匀，对食物加热也越均匀。

２比较结果及分析

２．１ 电磁辐射

试验结果表明，电陶炉在工作过程中，基本不产生电磁

辐射；电磁炉产生一定的电磁辐射，但均在安全范围内。本

次比较试验的２０台产品的电磁辐射Ｗ值均小于３０ ％．１０台

电陶炉产品的电磁辐射Ｗ值均在１．２ ％上下，接近为０；

１０台电磁炉的电磁辐射Ｗ值处于６～２９ ％之间，平均值为

１９．４９ ％。本次检测的２０台样品的电磁辐射Ｗ值见图１所示。

电磁炉与电陶炉在正常工作中电磁辐射差别较大，主要是

因为两者的工作原理有很大的区别。电磁炉是根据电磁感应原

理，由通电的线圈产生磁场，磁场通过铁锅底部时，会产生很

多小涡流，使锅体自行发热，进而加热锅内食物。在此过程中，

会产生一定的２０～３０ ｋＨｚ的交变磁场。电陶炉类似于早期的

“电炉子”，通过合金金属丝通电加热，产生热效应，再依次

传导至微晶面板、锅底，最终将热量传导至锅内的食物，此过

程中产生的电磁辐射基本可以忽略不计。

电磁炉虽然产生一定的电磁辐射，但均在安全范围内，不

会危害人体健康。不过因为磁性物质的影响，手机、手表、心

脏起搏器等均不应离电磁炉太近。

２．２ 噪声

总体来说，两类产品工作时都比较安静，与家电中的空调

产品噪声比较接近。电陶炉的噪声表现优于电磁炉，尤其是３、

图1电磁炉与电陶炉电磁辐射W值

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９、１０号电陶炉产品，由于无风扇结构，噪声表

现优秀，噪声值均低于３５ ｄＢ。根据世界卫生组

织公布的标准，这三款产品的工作环境安静，犹

如轻声絮语。本次检测的２０台样品的噪声值见

图２所示。

可以看到，１０台电磁炉正常工作时的噪

声值分布在４５．８～５９．１ ｄＢ之间，平均值为

５３．９ ｄＢ；１０台电陶炉正常工作时的噪声值分布

在３５．０￣５４．３ ｄＢ之间，平均值为４５．７ ｄＢ。

深究原因，主要还是与两者的工作原理有关。

电磁炉在工作时，线圈会不断切换工作频率，这

是电磁炉噪声的主要来源。其次，电磁炉或电陶

炉若带有散热用的风扇，也会制造一定的噪声。

对于不采用风扇散热的电陶炉，噪声测试中自然

会有良好的表现。

２．３ 余温散热

试验结果表明，电磁炉余温更低，散热更

快。电磁炉与电陶炉在该项目的表现差异较大。

电磁炉在正常工作一段时间后断电时，加热区

中心位置的温度均值为１０３．１ ℃，降至６０ ℃时

所需的时间均值为６分３０秒；电陶炉在正常工

作一段时间后断电时，加热区中心位置的温度

均值为３４０．０ ℃，降至６０℃时所需的时间均值

为２５ ｍｉｎ １７ ｓ。电磁炉在使用后，面板烹饪区温

度比电陶炉要低很多，相应地，散热降温时间也

短很多。本次检测的２０台样品的余温散热数据

如图３、图４所示。

两者在该项目的差异还是与两者的工作原理

相关。电磁炉是通过电磁感应原理，直接加热铁

制锅底，不经过热传导过程；而电陶炉是靠合金

丝线圈通电发热，再通过热传导，由下至上，一

层一层传递至锅内食物。所以，同样是用来烧水，

电磁炉就只维持在水沸腾的温度左右（１００ ℃左

右），而电陶炉在锅内的水烧开时，面板烹饪区

温度普遍都在３００ ℃以上。

图2电磁炉与电陶炉噪声值（声功率级）

图3电磁炉与电陶炉余温散热温度

图4电磁炉与电陶炉余温散热时间

这里，也要提醒广大消费者正确使用炉具，尤其是使用电

陶炉时，烹饪结束后，尽量不要拔掉插头。电磁炉或电陶炉在

处于待机状态时，若烹饪区温度过高，会有余温警示指示灯处

于点亮状态，直到烹饪区温度低于６０ ℃时，指示灯才会熄灭。

以此可以判断，炉具烹饪区表面是否可触碰。

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图5电磁炉与电陶炉烧水时间

２．４ 烧水模式

结果表明，在烧水模式下，电磁炉的烧水时

间更短、耗电量更少。本次检测的２０台样品的烧

水模式数据见图５、图６所示。

可以看出，在烧水时间和耗电量上，电磁

炉整体要优于电陶炉。将２ ｋｇ水从常温加热至

沸腾，１０台电磁炉所花时间均小于８ ｍｉｎ，均值

为７ ｍｉｎ ８ ｓ，用时最短的为５号样品，用时仅

为６ ｍｉｎ ２４ ｓ；１０台电陶炉普遍超过８ ｍｉｎ，均

值为８ ｍｉｎ ４６ ｓ。在耗电量上，差距同样明显。

１０台电磁炉烧水耗电量均低于２５０ Ｗｈ，均值为

２３８．０３ Ｗｈ；１０台电陶炉烧水耗电量均高于２７０

Ｗｈ，均值为２９０．６３ Ｗｈ。电磁炉中，１号、２号、

３号、４号、５号、６号、８号样品耗电量均低于

２４０ Ｗｈ；电陶炉中，耗电量最少的为９号样品，

耗电约２７３ Ｗｈ。

烧水模式中，电陶炉平均烧水时间高于电磁

炉２３ ％，平均耗电量高于电磁炉２２ ％。电磁炉

在烧水模式中的优势明显。究其原因，主要还是

因为两者的工作原理不同，电磁炉是通过电磁感

应直接加热锅底，热效率普遍在８５ ％以上，优

秀的产品能达到９０ ％以上。电陶炉是通过热传

导的方式，将热量从下至上层层传导。传导过程中，

不少热量就会散失掉，最终导致将水煮沸所花的

时间更长，耗电量更多。

２．５ 爆炒／煎炸模式

试验结果表明，电陶炉加热均匀性略好于电

磁炉。本次检测的２０台样品的爆炒／煎炸模式数

据见图７所示。

１０台电磁炉的温度极差均值为１７．５ ℃，极差

相对值为８．７ ％；１０台电陶炉的温度极差均值为

１５．０ ℃，极差相对值为７．４ ％．总的来说，电陶炉

加热均匀性略好于电磁炉，尤其是７号与１０号电

陶炉，温度极差都在１０ ℃以内，温度均匀性良好。

在爆炒时，或是煎炸牛排时，良好的加热均匀性

项目

类别

电磁

辐射

噪声

余温

散热

烧水

模式

爆炒/煎炸

模式

电磁炉----更优更优--

电陶炉更优更优----更优

图7电磁炉与电陶炉爆炒/煎炸模式温度极差相对值

图6电磁炉与电陶炉耗电量

表1家用电磁炉与电陶炉性能比较表

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会带来更好的视觉与味觉享受。

３总结

根据以上的试验结果比较，不难看出，家用电磁炉

与电陶炉各有优势。

电磁炉与电陶炉的电磁辐射与噪声均在安全范围内，

消费者大可放心。对电磁辐射或噪声特别敏感的人群，

可以优先考虑电陶炉。在使用性能上，总的来说，电磁

炉相对电陶炉耗时更短，耗电量更少。在加热均匀性上，

电陶炉的平均水平要略好于电磁炉，但差别不明显，需

以具体型号的测试结果为准。消费者若特别注重省电、

节能，可以优先考虑电磁炉。无论是电磁炉，还是电陶炉，

消费者都应养成良好的使用习惯。烹饪结束后，尽量不

要拔掉插头，待面板上的余温警示灯熄灭以后，烹饪区

表面才是可以安全触碰的。

参考文献：

作者简介：

[1]IEC62233：2005,Measurementmethodsforelectromagnetic

fieldsofhouholdappliancesandsimilarapparatuswithregard

tohumanexposure[S].

[2]GB/T4214.1-2017,家用和类似用途电器噪声测试方法通用要求[S].

[3]GB21456-2014《家用电磁灶能效限定值及能效等级》[S].

蔡向明（1986-），男，工程师，长期从事家用电器的质量安全、能效

检测认证及风险研究。

参考文献：

作者简介：

[1]GB4706.1-2005,家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求[S].

[2]GB4706.13-2014,家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机

和制冰机的特殊要求[S].

徐春建（1985-），男，本科，热能与动力工程专业，工程师，主要从事

制冷产品安全以及能效的国内外检测认证工作。

性的引导，很少有具体的设计方案，一般的小型企业的

技术人员很难去理解并对产品的合规性提出有效的整改

方案。那从企业的角度如何去规避该方面的不合格呢？

首先我觉得还是要与检测机构保持紧密的联系，在产品

量产前期对产品进行充分专业的评估。另外要加强行业

内信息交流，及时关注产品的发展动态，积极对产品进

行改进，引用更先进的设计理念及技巧。最后中小企业

需要加强自身技术底蕴的积累，在日常的错误中做好积

累。

很多大型企业的发展历程也都是经历一个由小到大，

产品由次到好的过程，专业知识的积累和贯彻，可增强

企业内部质量信息的有效传递，激发企业内生动力，促

进中高端产品供给。

３总结

通过上述分析，企业不仅仅需要在产品研发和认证

环节进行管理，更应该将规范化流程贯穿整个生产链，

在产品设计时需要严格按照产品标准要求进行设计研发，

在生产过程中也需严格控制产品的一致性，严格进行零

配件的来料检验以保证用料一致性，定期对生产线工人

进行检查培训以保证工艺一致性等，使得最后流入市场

的产品符合相应质量要求。

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