韭菜馅

厨房美食菜谱：韭菜肉馅大包子的做法

秋天这个季节是丰收的季节，各种蔬菜水果很多。所以

适当的吃一些补益的蔬菜对健康非常有利。

在市场上看到韭菜很鲜嫩，于是就买了一些回家做大包

子。我们家人都喜欢吃韭菜馅的，今天就包韭菜肉馅大包子

了。

食材

主料：

肉馅400g

韭菜

中筋面粉500ml

油适量

盐适量

酵母8g

鸡精5g

十三香5g

酱油适量

步骤

1.面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以

取出在面板上揉匀了。

2.韭菜洗净控干水分

3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、

油用筷子顺一个方向搅动。

4.然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀

5.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点

的剂子

6.擀成中间厚边上薄一点的包子皮

7.开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料

8.用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口

9.包好的包子

10.全部包好的包子再醒10~15分钟

11.笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间

留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起

12.冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可

13.蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5

分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。

小贴士：1、发面的时间根据温度的变化而改变。一般

夏天的时候醒发的时间很短大约30分钟左右。冷天时间就要

略长了。

2、蒸发面的食品要冷水下锅开大中火就可以了韭菜肉

馅的上汽后蒸10分钟左右就可以了。